LA COCINA PREHISPANICA EN LA REGIÓN DE LOS GUACHIMONTONES
Enviado por Esteban Mejia Ponce • 24 de Mayo de 2016 • Documentos de Investigación • 1.271 Palabras (6 Páginas) • 817 Visitas
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CENTRO UNIVERSITARIO ENRIQUE DIAZ DE LEÓN
LA COCINA PREHISPANICA EN LA REGIÓN DE LOS GUACHIMONTONES
PROTOCOLO
QUE PRESENTA:
RAMSÉS MENDOZA MENDICUTI,
JESSICA RAMOS MONTEON,
ESTEFANÍA CARINA RODRÍGUEZ DOMINGUEZ,
BRIAN RUELAS GUTIERREZ,
LESLIE TRUJILLO FERNANDEZ
Guadalajara, Jalisco, Noviembre de 2015
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 Preguntas de investigación
1.2 Objetivos de estudio
1.3 Justificación
1.6 Hipótesis.
2. MARCO TEÓRICO
2.1 Rescate del Patrimonio Cultural
2.2 _ Métodos de cocción
2.3 Materia Prima
2.4 Técnicas de Preparación
3. MARCO METODOLÓGICO
REFERENCIAS
INTRODUCCIÓN
La Tradición Teuchitlán, mejor conocida como Guachimontones se encuentra ubicada al este de Jalisco, después de Tala y antes de Ameca. Los Guachimontones, es una civilización enigmática que ha dejado mucho de que hablar; para comenzar de esta civilización tenemos muy pocos referentes y sin embargo, de los poco que conocemos se desglosa variedad de información, dentro de ella se habla sobre la gastronomía.
La cocina prehispánica posee los cimientos de nuestras técnicas culinarias actuales ya que de ellas se derivan un sin fin de platillos qué quizá no imaginaríamos que tuvieran origen en esta cocina.
Este documento trata sobre los Guachimontones, la importancia y repercusión en la gastronomía actual; además investigaremos los siguientes puntos:
- Rescate del patrimonio cultural
- Métodos de cocción
- Materia prima
- Técnicas de preparación
Con los puntos anteriores se desarrollará éste documento con el fin de contribuir con la investigación del sitio y promover la gastronomía nativa nacional.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Preguntas de investigación
1. ¿Cuál es la materia prima en la alimentación de la región?
2. ¿Cuáles eran sus técnicas de preparación de alimentos?
3. ¿Qué métodos de cocción y conservación utilizaban?
4. ¿Cómo lucían los platillos que consumían?
Objetivos de estudio
1.2.1 Objetivo General
Identificar la materia prima que era la base de los platillos principales de la cultura residente en la región de Guachimontones en la época prehispánica.
- Objetivos Particulares
Objetivo Específico 1:
Establecer los procesos de elaboración de los platillos
Objetivo Específico 2:
Recrear un platillo respetando técnicas, métodos y materias primas.
Justificación
La alimentación prehispánica de la región de Guachimontones tiene como objetivo identificar la materia prima que era la base de los platillos principales de la cultura residente en la región en su momento de apogeo.
Esto con el fin de concientizar a la población sobre la cultura y darle la importancia merecida enriqueciendo el conocimiento gastronómico específicamente en relación a ésta población y favoreciendo el espacio de una forma culinaria, científica y turística.
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