Analizar el estado actual del Sistema de Gestión de la Calidad y de los Sistemas de Gestión Medio Ambiental y Seguridad Laboral en la Planta de producción de la Empresa FRUTOS VELEÑOS S.A.

punto usted debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.

Elaborar el marco teórico y referencial de la investigación, profundizando en los temas de la Gestión del Medio Ambiente, la Gestión de la Calidad y la Gestión de la Seguridad e Higiene Ocupacional, así como la integración de estos sistemas de gestión.

Analizar el estado actual del Sistema de Gestión de la Calidad y de los Sistemas de Gestión Medio Ambiental y Seguridad Laboral en la Planta de producción de la Empresa FRUTOS VELEÑOS S.A. En el proceso de producción de jugos y aceites esenciales de naranja.

Proponer acciones para el perfeccionamiento e integración de estos sistemas.

Establecer el nexo de la gestión de la calidad y la gestión del medio ambiente y de la gestión la seguridad e higiene ocupacional y su influencia en la gestión empresarial.

Para el logro de los objetivos planteado se utilizan diversas herramientas entre los que se incluyen, el estudio de la documentación técnica, observación directa y análisis, entrevistas individuales y grupales, encuestas, tormenta de ideas análisis de matriz DAFO.

Análisis: La Gerencia General de FRUTOS VELEÑOS S.A no tiene implementado un Sistema de Gestión de Calidad, por lo tanto no cumple con los 6 procedimientos bases establecidos por la norma.

• Manual de Calidad

Este requisito especifica que la organización debe poseer un manual de calidad, donde se haga referencia al alcance del Sistema de Gestión de Calidad incluyendo los detalles y la justificación de cualquier exclusión, así como de los procedimientos documentados establecidos por el Sistema de Gestión de Calidad o referenciado a los mismos. Por último debería tener una descripción breve de la interacción de los procesos.

Análisis: La Gerencia General de FRUTOS VELEÑOS S.A no dispone de un manual de la calidad, en cual se soporten los procesos y procedimientos, en donde esté definida la política de la calidad y los objetivos de la calidad, así como también donde se definan las funciones y responsabilidades de la dirección y del personal.

• Control de los Documentos

Los documentos requeridos por el sistema deben controlarse. Debe establecerse un procedimiento documentado que defina los controles necesarios para: aprobar documentos antes

de su emisión, revisar y actualizar los documentos, que sean identificados, estén disponibles, prevenir el uso no intencionado de documentos obsoletos y asegurarse de que se identifican los cambios y el estado de revisión actual de los documentos.

Análisis: La Gerencia General de FRUTOS VELEÑOS S.A. Cuenta con procedimientos documentados pero no actualizados que permitan llevar el control efectivo de todos los documentos que forman parte del Sistema de Gestión de la Calidad como por ejemplo: Control de documentos.

4.2.4. Control de los Registros

Esta cláusula hace alusión a los registros que debe poseer el sistema para proporcionar evidencia de la conformidad con los requisitos así como la operación eficaz del Sistema de Gestión de la Calidad.

Análisis:

• La Gerencia General cuenta con algunos formatos de los registros de calidad, sin embargo no se ponen en uso por desconocimiento de la existencia de los mismos.

• Con respecto a los asociados a los procesos del sistema de gestión se tienen algunos registros técnicos, pero que no cumple con los campos mínimos requeridos por la Corporación.

5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN

5.1 Compromiso de la Dirección

La alta dirección debe proporcionar evidencias de su compromiso con el desarrollo e implementación del sistema de gestión de la calidad, así como también de la mejora continua del mismo. La Gerencia General de FRUTOS VELEÑOS S.A. Al estar adscrita a la Presidencia, y al ser ésta uno de los comprometidos con la implementación de este sistema según la norma, la toma de decisiones se encuentra bajo los líderes de los procesos, directores y gerentes quienes conforman la alta dirección..

Análisis: La Gerencia General de FRUTOS VELEÑOS S.A. Al estar adscrita a la Presidencia, y al ser esta uno de los comprometidos con la implementación de este sistema según la norma, la toma de decisiones se encuentra bajo los líderes de los procesos, presidente, directores y gerentes quienes conforman la alta dirección. Además cabe destacar, que la Gerencia General se encuentra comprometida con la implementación del Sistema de Gestión de la Calidad, así como también, con el establecimiento de la política de la calidad, los objetivos de la calidad, y asegurando la disponibilidad de los recursos.

5.2 Enfoque al Cliente

La norma especifica que la alta dirección debe asegurarse de que los requisitos del cliente se determinen y se cumplen con el propósito de aumentar la satisfacción del cliente.

Análisis: En la gestión realizada por la Gerencia General de FRUTOS VELEÑOS S.A. No se observa una identificación ni un cumplimiento con los requisitos exigidos por el cliente, como resultado de esto no se tiene evidencia sobre el aumento en la satisfacción del cliente.

2-Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa

Los tres ejes de la estructura documental del SGC de FRUTOS VELEÑOS S.A. Son: manual de calidad, procedimientos y formatos y registros de calidad. Sobre estos se estructuró el sistema.

POLÍTICA Y OBJETIVOS DE CALIDAD

Para la definición de la política y los objetivos de calidad de la compañía, la alta gerencia desplegó los objetivos estratégicos definidos dentro del plan estratégico, asegurando su alineación con la visión de la empresa. Como resultado de este análisis, se planteó la siguiente política de calidad:

“FRUTOS VELEÑOS S.A. Debe satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes, brindando mejores productos y comercialización de los mismos y estando comprometidos con la calidad, el alto desempeño y capacidad de producción, consolidando así una organización sólida con un talento humano profesional dentro de un marco de mejoramiento continuo”.

Así mismo, los objetivos de calidad planteados y que lograrán el cumplimiento de la política de calidad son los siguientes:

• Lograr la satisfacción de las necesidades del cliente, brindando calidad e higiene de productos, alto desempeño y con todas los altos estándares en procesamiento del producto.

• Consolidar una estructura organizacional sólida, flexible y rentable, a través del mejoramiento continuo.

• Desarrollar un talento humano profesional, formado en los valores compartidos.

Se pueden identificar cinco elementos relevantes dentro de la política y los objetivos de calidad planteados: clientes, alta calidad en productos y servicios, solidez y rentabilidad organizacional, talento humano y mejoramiento continuo.

MANUAL DE CALIDAD

Este documento, que sigue la estructura de la Norma ISO 9001, determina el alcance del Sistema de Calidad de FRUTOS VELEÑOS S.A. Enuncia los procesos de la empresa y su correspondiente caracterización y las responsabilidades, funciones y competencias requeridas por el personal de la compañía con influencia sobre la calidad de los productos o servicios.

Para su elaboración, se trabajó de la mano de la alta dirección para la definición de los lineamientos básicos, así como de cada una de los colaboradores de la empresa para la descripción de los cargos y la caracterización de los procesos.

. Caracterización de procesos

La caracterización de los procesos tiene identificados claramente dos elementos; mapa de procesos y caracterización. Para la elaboración del mapa, se trabajó junto con la alta gerencia de la empresa, incluyendo el representante de la gerencia, para la determinación de los procesos de Producción, directivos y de operación. Para la clasificación de estos procesos, se respondió a la siguiente pregunta: El proceso agrega valor al cliente? Respondiendo a esto, se identifican claramente cuáles son los procesos que son exclusivamente misionales, cuales ayudan o soportan esa operación y cuales orientan el rumbo empresarial.

Una vez definido el mapa, en conjunto con cada dueño o responsable de proceso, se elaboró la caracterización de cada uno de estos, siguiendo el modelo SIPOC (Proveedores, Entrada, Procesos, Salida, Clientes). Adicionalmente, se identificaron los procesos de soporte, responsables, documentos aplicables, recursos necesarios, los requisitos legales y reglamentarios aplicables dados por el cliente, la empresa o los entes de regularización estatal y los indicadores de gestión o control que miden el nivel de cumplimiento del objetivo propuesto para cada uno de los procesos brindando oportunidades para la mejora continua.

Manual de funciones

El manual de funciones, describe las áreas de la compañía, y los correspondientes cargos, identificando: el objetivo del cargo, funciones y responsabilidades, competencias requeridas, autoridad y condiciones de trabajo principalmente.

Para la elaboración del manual de funciones, se levantó la información a través de un cuestionario diligenciado durante la realización de entrevistas a los empleados. Seguido a esto, se elaboraron cada una

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