Aplicacion de manufactura esbelta para optimizar la produccion de arandanos en la empresa Agualima S.A.C

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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TEMA:

“APLICACION DE MANUFACTURA ESBELTA PARA OPTIMIZAR LA PRODUCCION DE ARANDANOS EN LA EMPRESA AGUALIMA S.A.C.”

PRESENTADO POR:

APOLINARIO GIRALDO JESSICA

GUARDIA APONTE LUCERO

DOCENTE:

ING. ELFER ORLANDO OBISPO GAVINO

HUACHO- PERU

2021-I

INDICE

CAPÍTULO I. Planteamiento Del Problema        

1. Descripción de la realidad problemática        1
2. Formulación del problema                                                                                       2

1.2.1 Problemas general        2

1.2.2 Problema específicos        2

1.3 Objetivos de la investigación                                                                   2

1.3.1 Problemas general        2

1.3.2 Problemas específicos        2

1. Justificación de la investigación        3

1.5 Delimitación del estudio        3

CAPITULO II MARCO TEORICO        4

2.1 Antecedentes de la investigación        4

2.2. Bases teóricas        7

2.2.1 Lean Manufacturing        7

2.2.2 Principios del sistema Lean        8

2.2.3 Herramientas y Técnicas de Lean Manufacturing        9

2.2.4 Mantenimiento Productivo Total        9

2.2.5 Mejoras enfocadas (Kobetsu / Kaizen)        10

2.2.6 Tiempo muerto        10

2.2.7 Cuello de botella        10

2.2.8 Productividad        10

2.2.9 Estudio de tiempo        10

2.2.10 El arándano        11

2.3. Definiciones conceptuales        11

2.4 Formulación de la hipótesis        12

2.4.1 Hipótesis General        12

2.4.2 Hipótesis Específicos        12

Capitulo III. Metodología        13

3.1 Tipo de investigación        13

3.2 Diseño metodológico        13

3.3 Variables a evaluar        13

3.3.1 Variable independiente.        13

3.3.2 Variable dependiente.        13

3.3.3 OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES        14

CAPÍTULO I. Planteamiento Del Problema

1.  Descripción de la realidad problemática

Hoy en día la baja productividad afecta a grandes empresas, incluyendo a AGUALIMA S.A.C cuyo proceso de empaque de arándanos se ve afectado por las constantes paradas de maquina innecesarias, la cual es considerada como la principal causa de esta situación.

Las empresas industriales en la actualidad buscan implementar técnicas eficaces de organización y producción permitiéndoles competir en el mercado global, el modelo de fabricación esbelta conocido como Lean Manufacturing, es una nueva opción innovadora, con precedentes de éxito que toda empresa debería implementar para ser competitiva. (Madariaga, 2013)

La situación problemática radica en el área de arándanos frescos, aquí se encontró desperdicios y actividades que no agregan valor, esto debido a la mano de obra deficiente, por otro lado se hizo evidente que al momento de que empiezan a salir las cajas mal embaladas la producción continuaba hasta que el supervisor tomara la decisión de parar la producción y revisar la máquina, perdiendo tiempo, en el caso de la arándano fresco se observó descarte de producto en la fase de selección debido a la rapidez con la que los operarios realizan esta operación además de que el personal no está totalmente calificado. El lean Manufacturing consiste en la aplicación sistemática y habitual de un conjunto de técnicas de fabricación que buscan la mejora de los procesos productivos a través de la reducción de todo tipo de “desperdicios”. La estrategia de este modelo es crear una nueva cultura en la empresa permitiendo aplicar mejoras en la planta de producción. (Madariaga, 2013)

1.  Formulación del problema

1. Problema general

• ¿De qué manera conseguiremos la optimización de la productividad aplicando las herramientas del Lean Manufacturing?

1. Problemas específicos

• ¿De qué manera puede influir la herramienta del Lean Manufacturing en las áreas de proceso de la empresa AGUALIMA S.A.C?
• ¿En qué medida el diseño y la implementación de las herramientas de manufactura esbelta mejora los niveles de productividad en la linea de producción de arándanos de la empresa AGUALIMA S.A.C.?

1.  Objetivos de la investigación

1. Objetivo general

• Optimizar la producción de la materia prima arándanos en la empresa AGUALIMA S.A.C aplicando manufactura esbelta.

1. Objetivos específicos

• Diseñar la implementación de las herramientas de manufactura esbelta para incrementar la productividad en la linea de producción de arándanos en la empresa AGUALIMA S.A.C. 

• Comparar las operaciones del área de producción de arándanos en la empresa AGUALIMA S.A.C demostrando el incremento de la productividad.

1.  Justificación de la investigación

Elaborar e implementar un plan integral que incluya una estrategia de producción y necesidad de sus recursos para cubrir la demanda mantenimiento un stock mínimo adecuado si se requiere y permitirá controlar la variabilidad de los planes de producción y reducir su impacto, para minimizar las pérdidas.

La presente investigación permitirá a la organización en estudio aprovechar al máximo los recursos utilizados para el procesamiento de palta, reduciendo costos innecesarios y eliminando actividades que no agregan valor al proceso, obteniendo su optimización, logrando así competitividad y sostenibilidad en el mercado. Las herramientas de Lean Manufacturing, traen consigo una mejora sustancial en el proceso, ya que permiten desechar procesos improductivos, satisfacer las necesidades precisas del cliente, reducir costos innecesarios y en general minimizar los “despilfarros” reduciendo la sobreproducción y permitiendo ahorros en la administración de inventarios.

Además, estas herramientas reconocen a un tipo de producción ajustada que utilizará mucho más eficientemente los recursos, ayudando a generar mayor rentabilidad, aumentar el grado de satisfacción al cliente, y reducir mermas aumentando así la eficiencia del proceso. Por lo tanto, el desarrollo del trabajo de investigación es de gran importancia para esta empresa agroexportadora, que busca incrementar su eficiencia de nivel inaceptable a aceptable en su línea procesadora de arándanos.

1.  Delimitación del estudio

• Poca información de los procesos.
• Periodo de tiempo limitado para la recolección de información acerca del sistema empleado.

CAPITULO II MARCO TEORICO

2.1. Antecedentes de la investigación

Internacionales.

(De Domini & Nicolas Escobar, 2013) en su proyecto final en Ingeniería Industrial denominado, “Optimización de proceso de empaque de arándanos”, Instituto Tecnológico de Buenos Aires, Universidad Privada, Buenos Aires, Argentina, estudiaron como hacer más eficiente el proceso productivo, minimizando los costos de producción. El modelo propuesto presenta diferentes alternativas que generan una mejora en la productividad, se analizó las capacidades productivas de la planta de acuerdo a los rendimientos de las maquinarias disponibles en cada una de las etapas productivas, se identificó los cuellos de botella y se realizó un balance de línea general del proceso, luego se desarrolló un análisis de costeo del proceso y se comparó con la situación actual con la que opera la planta. Se demostró que con simples mejoras y una planificación de la producción adecuada se redujo los costos y hubo un aumento significativo de la productividad. Los resultados finales obtenidos con el modelo de optimización fueron significativos, el análisis de costeo sirvió de indicador para manifestar cuáles son los procesos que representan más ahorros para la empresa. Alcanzando un incremento del 44% en la productividad y disminuyendo en un $ 58.842,20 los costos generales durante el tiempo de temporada de producción de arándanos. El aporte de la presente tesis permitió demostrar que desarrollando un balance de línea general del proceso se pudo reducir los costos de producción y generar un aumento significativo de la productividad.

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