Compendio manual de gerencia de operaciones

Tabla de Contenidos.

I.- INTRODUCCION.        7

II.- Objetivos de la Guía        7

III.- Objetivos del Curso de Gerencia de Operaciones.        8

Capitulo 1.- Gerencia de Operaciones        8

1.1.- Definiciones Generales:        8

1.1.1.- Operaciones:        8

1.1.2.- Administración de Operaciones:        9

1.1.3.- Gerente de Operaciones:        9

1.1.4.- Valor.        9

1.1.5.- Valor Generado.        9

1.1.6.- Valor agregado.        9

1.1.7.- Diagnostico de Operaciones.        9

1.1.8.- Gestión de Operaciones.        9

1.1.9.-Administracion de Operaciones.        9

1.1.10.- Estrategias Empresariales.        9

Capitulo 2. Gerencia de Operaciones.        9

Caso: Compañía de gaseosas del Perú (CGP)        10

2.1.- Actividades iníciales de un Gerente de Operaciones.        20

2.1.1.- Diagnostico Interno.        20

2.1.2.- Diagnostico Externo.        21

2.2.- Definición de la Estrategia de Empresarial y de Operaciones.        21

2.3.- Definición de los Objetivos de Operaciones.        21

2.3.1.- Aumento de la Calidad.        21

2.3.2.- Disminución de los Costos.        21

2.3.3.- Aumento de la Flexibilidad.        22

2.3.4.- Mejora de las entregas.        22

2.3.5.- Aumento del Servicio.        22

2.3.6.- Otros Objetivos.        22

2.4.- Establecimiento de la Prioridad Competitiva.        23

2.5.- Ejercicios del Capítulo 2        23

2.5.1.- Ejercicios Resueltos.        23

Ejercicio 1.- GALLETAS S.A.        23

Ejercicio 2.- Bodegas Celedonio        24

Capitulo 3. Decisiones Estratégicas de Operaciones.        25

3.1.- Estrategia de Producto.        25

3.2.- Estrategia de Proceso.        25

3.3.- Estrategia de Distribución de las instalaciones.        26

3.4.- Estrategia de Localización.        27

3.5.- Estrategia de Capacidad.        28

3.6.- Estrategia de Calidad.        28

3.7.- Estrategia de Recursos Humanos.        29

3.8.- Estrategia de Abastecimiento.        30

3.9.- Estrategia de Tecnología.        30

3.10.- Estrategia de Cadena de Suministro.        31

3.11.- Estrategia de Inventarios.        32

3.12.- Estrategia de Planeamiento y Programación de Operaciones.        32

3.13.- Estrategia de Mantenimiento.        33

3.14.- Estrategia de Gestión del Medio Ambiente.        33

3.15.- Seguridad y salud Ocupacional.        34

Caso2 resuelto: Bicicletas Tempesta.        34

Ejercicio 3.- PROPESA        48

Ejercicio 4.- CONSTRUCCIONES INMOBILIARIA (CI)        50

Ejercicio 5.- ANTONIO PUIG S.A.        51

Ejercicio 6.- Antigua Heladería Francesa        52

Ejercicio 7.- CP Power        53

Ejercicio 8.- La empresa agroindustrial Piscoya        54

Ejercicio 9.- CTM PERÚ        55

Ejercicio 10.- Café Peruano        56

Ejercicio 11.-  ALUMINIOS S.A        56

Ejercicio 12.- BB KIDS        57

Capitulo 4. Decisiones Claves en la Gestión de Operaciones.        59

4.1.- Dimensionamiento Estratégico.        59

4.1.1. Técnica de evaluación de Multifactores:        59

Ejemplo de decisión de capacidad usando el método de ranking de factores.        59

4.1.2. Calculo de Beneficio Esperado.        65

4.1.3. Análisis del Grafico de Punto de Equilibrio.        67

Ejemplo de Grafico de Punto de Equilibrio:        67

4.1.4. Árbol de Decisiones.        69

Ejercicio13.- Dudas para decidirse:        70

Ejercicio 14.- Giuseppe Lucas Santini        73

Ejercicio 15.- La empresa Manufacturas SA        75

Ejercicio16.- Industrias More:        75

Ejercicio 17.- Krautex.        76

Ejercicio 18.- BTZ. COMPANY        77

Ejercicio 19.- Muebles de Madera.        78

Ejercicio 21.- RIKO POLLOS        80

Ejercicio 22.- GREEN        81

Ejercicio 23.- IKEA        82

Ejercicio 24.- PROMOTORA SA.        82

Ejercicio 25.- LA GRIPE PORCINA        83

Ejercicio 26.-  Santiaguito.        85

Ejercicio 27.- La Universidad “La Vita”        85

Ejercicio 28.- CONCRETERA PERUANA        86

Ejercicio 29.- Eternit.        88

Ejercicio 30.- Heladería        90

Ejercicio 31.- ZARA        92

Ejercicio 32.- ¡TANTAS HERRAMIENTAS PARA UNA DECISION ME CONFUNDEN!        94

Ejercicio 33.- McCartney vs. Sting        97

4.2.- Gestión Estratégica de Costos.        98

Ejercicio 34.- Taba Sport.        99

Ejercicio 35.-  Calculadoras Polvos Azules.        102

Ejercicio 36.- Cueros Renzo Andrade.        104

Ejercicio 37.-  Fábrica de Muebles        105

Ejercicio 38.- Muebles de Madera        106

Ejercicio 39.- Starbucks        106

Ejercicio 40.- Levex        107

Ejercicio 41.- Hiro Sushi Bar        108

Ejercicio 42.- Restaurante Turístico Loma Bella        109

Ejercicio 44.- Electro Lap.        111

Ejercicio 45.- Electromecánica Aplicada.        112

Ejercicio 47.- AVATAR        116

Ejercicio 48.- Carritos Sangucheros SA        117

Ejercicio 49.- BOLSIPLAST SAC        118

Ejercicio 50.-  COSMETICOS MORENA        119

Ejercicio 51.- Sangucheria La Porchetta        119

Ejercicio 52.- Textil Farach        120

Ejercicio 53.-  Alimentos SAS S.A.        121

Ejercicio 54.- ACEOLV.        123

4.3.- Gestión de la Calidad.        124

Ejercicio 55.- Marinera SAA.        127

Ejercicio 56.- Fortaleza SAC        128

Ejercicio 57.-  Parque Temático ANDIPARK        130

Ejercicio 58.- Transportes El Rápido        132

Ejercicio 59.- PROBLEMAS DE COOKIES        134

Ejercicio 60.- Brioni        135

Ejercicio 61.- CARRETERA CIKAMPEK-CILEUNYI        137

Ejercicio 62.- Kiyan.        139

Ejercicio 63.- AHORRABANK        140

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