DESGRAVACION ARANCELARIA II

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OCW61  DESGRAVACION ARANCELARIA II

PROF.VICTOR MEDINA

RICARDO ESTRADA GUTIERREZ

CESAR QUINTERO

LUIS NICOLAS ALVAREZ

JONNY GORDILLO

CARLOS JIMENEZ

CORINA ZARATE

INDICE

INTRODUCCION……………………………3

JUSTIFICACION…………………………….3

DESARROLLO……………………………..4-13

CONCLUSION PERSONAL………………14

BIBLIOGRAFIA Y FUENTES……………..14

INTRODUCCION

En esta pequeña documentación se presentara el funcionamiento de una empresa dedicada a la producción de mermelada de manzana, la cual cuenta con empleados y socios que creen en este proyecto ya que es un producto que tiene demanda por su poca competencia ya que no todas las compañías se dedican a trabajar con manzanas, según nuestro mercado las empresas en su mayoría solo fabrican mermeladas de fresa y piña, una gran ventaja es que nuestra manzana es 100% mexicana, nuestras manzanas son traídas de la cd de Washington e.u

JUSTIFICACION

Escogimos este tema ya que creemos importante en este producto, no es algo tan común como algún otro producto en el mercado y más con la creatividad a realizarlo, la decisión de crear una empresa de reparto de mermelada se debe a que no hay muchas barreras de exportación y es un producto muy barato en cuestión de materia prima y con ganancias considerables.

DESARROLLO

NOMBRE O RAZON SOCIAL

Manzamex s.a de c.v

BREVE HISTORIA

Es una empresa pequeña de orígenes de Juárez, es una empresa dedicada a la elaboración de mermelada, las manzanas son traídas de las tierras de Washington, la empresa comenzó en el año 2012 por el actual socio Ricardo Estrada y Luis Nicolás Álvarez, la empresa comenzó debido a que el socio Luis Nicolás nacido en cd Washington vio que en sus tierras había mucha producción de manzana y decidió venir a cd Juárez a venderlas, comenzó vendiendo manzanas en un local en el centro, él iba por ellas a washington y las traía a vender, vio que su negocio era bueno y conoció a Ricardo, un empresario que le gustó la idea de vender manzanas y decidieron iniciar con elaboración de mermelada la cual hasta hoy ha crecido poco a poco y piensan extenderlo aún más.

La empresa cuenta actualmente con los dos socios, 10 empleados y 2 encargados del almacén.

MISION

Somos una empresa dedicada a la elaboración de mermelada dándole un toque de hogar a nuestros productos satisfaciendo las necesidades de los consumidores dándole los mejores precios y la mejor calidad de nuestro producto

VISION

Ser una empresa competitiva en el mercado teniendo mejores ventas constantemente ampliando nuestras empresas en varias ciudades de México

OBJETIVOS

Llegar a más lugares y tener más clientes a mediano plazo

En un futuro meter más fruta para producir mermeladas de diferentes sabores a largo plazo

Generar más ganancias a un corto plazo

Nunca perder el objetivo inicial que es el servicio y el toque de hogar de nuestro producto

UBICACIÓN

Circuito intermex 1511 parque industrial intermex cp. 32575 cd Juárez chihuahua

Tel.6561916018 correo electrónico manza@mx.com

SECTOR ECONOMICO

Industria alimentaria

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y PROCESO DE ELABORACION

Una manzana descrita es una fruta sumamente popular, de forma amanzanada con unos 10 cm de diámetro y 20 gramos de peso, las mermeladas son productos alimenticios que se elaboran con una mezcla de pulpa de fruta, con adición de azúcar, ácido cítrico, gelificates y persevantes.

Materia prima e insumos: fruta (manzana), ácido cítrico que sirve para regular la acidez de la mermelada hasta un hp de 3.7, pectina es un gelificante que actúa en presencia del azúcar y sirve para dar consistencia al producto.

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Selección de fruta:

Se descartan las frutas que presentan daños físicos ,químicos, y biológicos, las operaciones se realizan de forma totalmente manual, para luego ser dirigidos hacia diferentes puntos de la instalación de producción.

Pesado:

Para iniciar el proceso de la mermelada es necesario pesar las frutas para determinar rendimiento y calcular las cantidades exactas de los otros ingredientes

Lavado de fruta:

Sirve para eliminar las partículas extrañas adheridas a la fruta, luego del lavado las frutas se desinfectan con una solución de agua con 5 gotas de lejía por filtro

Pelado: se elimina la cascara, el corazón de la fruta, se usan maquinas especialmente diseñadas para determinadas geometrías y texturas

Despulpado de fruta:

El proceso de despulpado se inicia introduciendo la fruta entera en la despulpadora perfectamente higienizada, la maquina arroja por un orificio la pula de la fruta y por los residuos como semilla, trocitos de cascaras que quedaron y otros materiales.

Pre cocción de la fruta

La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar, si es necesario se añade agua

Cocción

La cocción es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad de la mermelada, la cocción puede ser realizada a presión atmosférica en pailas abiertas o al vacío en pailas cerradas.

Adición del azúcar y ácido cítrico:

Cuando el producto está en proceso de cocción y el volumen se haya reducido en un tercio, se agrega el ácido cítrico y la mitad del azúcar.

Punto de gelificacion:

Finalmente la adición de la pectina se realiza mezclándose con el azúcar que falta añadir, evitando la formación de grumos

Adición del conservante:

Alcanzando el punto de gelificacion, se agrega el conservante

Envasado:

Se realiza en caliente, la temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y permite la formación de un vacío adecuado dentro del envase

Enfriado:

El producto debe ser enfriado rápidamente para conservar la calidad y pasar a colocar su etiqueta

Etiquetado:

Constituye la etapa final, en la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto

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