“IMPLEMENTACION LOCAL PARA VENTA DE CERVEZA ARTESANAL”

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UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS FACULTAD DE INGENIERÍA Y NEGOCIO. CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

INFORME GESTIÓN DE PROYECTO

“IMPLEMENTACION LOCAL PARA VENTA DE CERVEZA ARTESANAL”

Profesor responsable: Jorge Ibáñez R.

Estudiantes: Cristian Quintrequeo

Ninoska Medina

César Muñoz Pérez

OCTUBRE – 2021

SANTIAGO DE CHILE

2. INDICE GENERAL

1. RESUMEN EJECUTIVO        - 3 -

3. INTRODUCCIÓN        4-5

4. Problemas se han detectado en el sector        - 6 -

     4.1  Descripción de proyecto y solución        6-7

5 ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO        - 8 -

6. Objetivos estratégicos        - 9 -

7. Criterios de éxito        - 9 -

8. Breve descripción del proyecto        - 9 -

9. Principales interesados        - 10 -

10 Requisitos generales        - 10 -

11. Restricciones        - 10 -

12. Riesgos principales        - 10 -

13. EDT        .- 11 -

    14 Presupuesto.…………………………………………………...…………………12-13

    15 cronograma…………………………………….……………………………….…..-14-

    16 riesgos…………………………………………………………………………..…..-15-

    17 Plan gestión de calidad……………………………………………………………..-16-

    18 Aseguramiento de la calidad……………………………………………………….-16-

    19 Control de calidad…………………………………………………………………..-17-

    20 Plan de comunicaciones……………………………………………………………-18-

    21 Roles y responsabilidades…………………………………………………………..-19-

   22 Matriz de contrataciones………………………………………………………..-20-21-

    22 Interesados…...……………………………………………………………………..-22-

    23 Acta de Cierre……………………………………………………..……………23-24-

    24 Conclucion………………………………………………………………………….-25-

1. RESUMEN EJECUTIVO

La presente propuesta de negocios tiene el propósito de describir los componentes necesarios para la creación de empresa de distribución de cerveza artesanal en Santiago de Chile, la que buscará entrar al mercado con una oferta vanguardista y visionaria de productos y servicios asociados a la inteligencia de marketing, es por este motivo, que el marketing digital ha llegado para satisfacer parte de estas nuevas necesidades, quedándole aún desafíos por cumplir.

El análisis de mercado ha ejecutado, que las empresas no están siendo dilucidadas por sus agencias, ya que, mandan mayor conocimiento del negocio, mientras que lo que están obteniendo es un servicio poco diferenciado y de escaso valor. La solución a esta problemática viene de la mano con el entendimiento de las nuevas tecnologías en torno al marketing, las denominadas asesoramiento digital, las cuales, a partir de la indagación de sus clientes, forman inteligencia para dar respuesta a las demandas de los consumidores.

La metodología de estudio consiste en seis etapas, inicialmente, se busca detectar la oportunidad de negocio a partir del análisis del entorno, la industria y el mercado del marketing digital en Chile. A continuación, a partir de los descubrimientos encontrados, se establecen los elementos clave para la enunciación estratégica de la asesoría. Con el fin de promover la estrategia, se delimitan los planes de marketing, de operaciones, y personas. Finalmente se realiza un análisis financiero para evaluar la factibilidad del negocio.

3. INTRODUCCIÓN

En el siguiente informe se desarrollará un análisis sobre el proyecto “implementación de local de venta cerveza artesanal”, ubicada en la comuna de ÑUÑOA. Esta idea nace el 2016 como “un emprendimiento familiar”, el cual tiene como objetivo entregar una bebida etílica de calidad con productos frescos y suculentos.

La cerveza es un sector de gran dinamismo en Chile, en términos de producción, exportaciones y generación de empleos, como también en incorporación de nuevas variedades, desarrollo de productos de mayor calidad y colocación de productos en mercados nuevos y especializados.

En el proceso de globalización de la cerveza, se define entorno a dos grandes conceptos: el viejo mundo y el nuevo mundo. En el mundo de la cerveza se encuentra las cebadas elaboradas en las regiones que poseen una gran trayectoria en términos de producción, donde se destacan países como Francia, España, Italia y Portugal. En el Nuevo Mundo, se encuentran los viñedos procedentes de fuera de Europa, como Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Uruguay, Argentina, Chile y Sudáfrica.

Las cervezas provienen de países europeos clásicos, su elaboración empezó mucho antes de las técnicas modernas de producción.  Con siglos de experiencia, los viticultores del viejo mundo han llegado a tener un gran conocimiento de su terroir; o sea, la interacción entre la genética del cultivar la tierra, el clima y la topografía, para elegir las mejores cepas y métodos de producción que se adapten a su ubicación.  

Por otro lado, las regiones de producción de las cervezas suelen ser extensas, llanas y climáticamente homogéneas, lo que técnicamente los hace más uniformes. Además, hay una experimentación constante con distintos varietales de cebada, técnicas y procesos de vinificación, así como la aplicación de nuevas tecnologías en su elaboración, dado que la legislación frente a su cultivo y producción es flexible y son libres de experimentar en el proceso de elaboración pues no tienen reglas tan definidas y hay más posibilidades de jugar con cepas, mezclas, tiempos y tipos de barrica.

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