PLAN DE ESTUDIO DE MERCADO CRIANZA, PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUY

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

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PLAN DE  ESTUDIO DE MERCADO CRIANZA, PRODUCCIÓN,  DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CUY

RESPONSABLES:

• CONDORI CCOYORI, Marvin Danny
• RIVERA ROMERO, Emelinda
• SANTOS HUACAC, Juzmaida

TINGO MARIA, PERÚ

INDICE

I.        PROBLEMA DE ESTUDIO        2

1.1        Planteamiento del problema.        3

1.2        Formulación del problema.        4

II.        Justificación.        5

III.        Objetivos        5

3.1        Objetivo general.        5

3.2        Objetivos específicos.        5

IV.        Metodología        5

4.1        Tipo de estudio.        6

4.2        Objeto de estudio        6

4.3        Fuente de información        6

4.4        Población.        6

4.5        Método de estudio        7

4.6        Técnicas.        7

V.        ESQUEMA TENTATIVA:        7

VI.        CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:        8

VII.        PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO:        8

BIBLIOGRAFÍA        8

ANEXOS        9

1. PROBLEMA DE ESTUDIO

1. Planteamiento del problema.

Según UNICEF, en los últimos 20 años se han mejorado las expectativas de vida y desarrollo de millones de niños en todo el mundo. Sin embargo casi 200 millones de niños menores de cinco años padecen de desnutrición crónica (UNICEF España).

Así mismo, el Perú no está excluido del problema dado que existe un 17.5% del total de niños con problemas de desnutrición. Según el área de residencia el 10.3% está en la zona urbana y 7.2% en la zona rural (INEI, OMS), combatir este problema es uno de las más grandes luchas que tenemos hasta hoy ya que la alimentación es base para la salud y educación de un individuo.

Según el Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) la población de cuyes (Cavia porcellus) en Latinoamérica se estima en 35 millones, Siendo el Perú el primer productor con 22 millones de cuyes que habitan mayormente en zonas pobres del país. Producen 17,000 toneladas de carne al año, destinados principalmente al autoconsumo datos al año 2013.

La producción de animales menores cobra cada vez mayor interés en nuestro país, como una actividad complementaria dentro del manejo integrado de sistemas de producción de pequeños productores.

Según estimaciones de la Cámara Peruana del Cuy (Capecuy), al 2016 en el Perú se crían unos 18 millones de cuyes, mostrando un incremento de 50% respecto a los 12 millones de cuyes que reportó el IV Censo Nacional Agropecuario (IV Cenagro) realizado en el 2012 cabe destacar que las regiones que concentran la mayor cantidad de cuyes son  Cajamarca, Arequipa, Áncash, Cusco, Junín y Ayacucho.

La carne de cuy es un alimento muy nutritivo y saludable para el ser humano, sin embargo este producto en la Provincia de Leoncio Prado no obstante de ser conocido por la población y de tener aceptación, su nivel de consumo es aún bajo, y su nivel de demanda está basada fundamentalmente en su cultura, tradiciones y costumbres.

La provincia de Leoncio prado tiene un clima tropical amigable con la crianza de animales menores y la agricultura, por tener suelos propios para la agricultura, ganadería y otros, vitales para el cultivo de forrajes como cupso con alto nivel nutritivo para el cuy.

En los últimos años la mayor demanda de la carne de cuy por la necesidad de tener una buena alimentación, la búsqueda de alimentos con alto valor nutricional y promoción del turismo a través de la gastronomía en la zona.

Por lo mencionado, es intrascendente la consideración de los atributos y cuidado de la salud así como demás beneficios que el consumo de cuy reporta en el organismo humano; ni tampoco existe una diversificación del plato de cuy pese a que hay gente interesada en consumirlo da partida a la idea de poner un negocio en la, crianza, producción y comercialización del cuy, sin embargo se desconoce el comportamiento del mercado con respecto a este producto, por lo que este plan nos orientara en el desarrollo del estudio de mercado cuyo resultado nos ayudara reducir esta incertidumbre.

1. Formulación del problema.

¿Cuál es el comportamiento del mercado de cuy en la provincia del Leoncio prado?

1. ¿Cuáles son los factores del entorno que influyen positiva o negativamente en el mercado de la carne de cuy?
2. ¿Cuál es el valor nutritivo de la carne de cuy que se ofrecerá en el mercado?
3. ¿Cuál es el precio promedio que los consumidores estarían dispuesto a pagar por la carne de cuy?
4. ¿Quiénes son los consumidores potenciales y reales de la carne de cuy?
5. ¿Cómo determinar la demanda potencial de la carne de cuy?
6. ¿Quiénes son los principales productores de carne de cuy y que cantidad producen?
7. ¿Cuáles son los canales de comercialización y distribución y que estrategias serían las más adecuadas para negocio?
8. ¿Qué estrategias se deberían utilizar para lograr el posicionamiento de la carne de cuy en el mercado?

1. Justificación.

Este trabajo está orientado a la búsqueda de información sobre los aspectos de producción y comercialización de la carne de cuy en el mercado actual, de esta forma poder conocer el nivel inicial inversión  que se necesita, de tal manera que se pueda reducir al mínimo los riesgos e incertidumbre para los inversionistas interesados en esta clase de negocio.

1. Objetivos

1. Objetivo general.

Conocer el comportamiento del mercado en la Crianza, producción y comercialización de cuyes de la provincia de Leoncio Prado.

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