PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LOS DERIVADOS DE LA CARNE DE CERDO
Ariel Ramiro Acosta SolarteApuntes15 de Marzo de 2022
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PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LOS DERIVADOS DE LA CARNE DE CERDO DEL MUNICIPIO DE PUPIALES PARA EL AÑO 2022
NIBIA YISELA MUÑOZ CABRERA
CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
SAN JUAN DE PASTO
2021
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LOS DERIVADOS DE LA CARNE DE CERDO DEL MUNICIPIO DE PUPIALES PARA EL AÑO 2022
NIBIA YISELA MUÑOZ CABRERA
DOCENTE:
ANABELLY FERNANDA GONZALEZ LOPEZ
CORPORACION UNIVERSITARIA AUTONOMA DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
SAN JUAN DE PASTO
2021
TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
1. TITULO
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
2.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
2.3. JUSTIFICACIÓN
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
4. MARCO DE REFERENCIA
4.1. MARCO CONTEXTUAL
4.2. MARCO LEGAL
4.3. MARCO TEÓRICO
4.4. MARCO CONCEPTUAL
5. METODOLOGÍA
5.1. LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
5.2. ENFOQUE
5.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN
5.4. MÉTODO
5.5. VARIABLES
5.6. POBLACIÓN Y MUESTRA
5.7. INSTRUMENTOS Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN
6. ELEMENTOS DE ADMINISTRACIÓN Y CONTROL
6.1. RECURSOS FÍSICOS Y TÉCNICOS
6.2 RECURSOS HUMANOS
6.3. PRESUPUESTO
6.4. CRONOGRAMA
BIBLIOGRAFÍA
CIBERGRAFIA
ANEXOS
INTRODUCCIÓN:
En nuestro país, la demanda por productos cárnicos procesados se ha visto favorecida por el crecimiento de la población urbana y rural. Así mismo, hay diferentes factores como la posición de la mujer en el mercado laboral, las horas extensas de trabajo, la ubicación de las empresas y vivienda de los trabajadores que han hecho que se disminuya el tiempo destinado para tomar los alimentos, lo que ha incrementado la demanda de alimentos de fácil preparación, así mismo la rápida expansión de la industria de comidas rápidas, de cadenas locales han sido también un factor influyente en la demanda de productos procesados.
Además, las actividades primarias como la agricultura y la ganadería se convierten en la primera fuente de empleo en diferentes regiones del país, una muestra de ello es el municipio de Pupiales donde la agricultura y ganadería conforman el 43,5% de las actividades primarias, traduciendo esto en una alta producción de carne de cerdo que no es procesada por los productores del municipio.[1]
En el municipio de Pupiales se observa un alto consumo de carne de cerdo que se comercializa en expendios sin ningún proceso de transformación de la materia prima; esta investigación busca realizar un plan de negocios para la creación de una empresa de derivados cárnicos de cerdo de calidad, con el fin de potencializar la comercialización de estos productos en el municipio de Pupiales.
Este plan de negocios se va a realizar mediante la recopilación de información a través de una encuesta, que permitirá tabular los datos y mediante análisis estadísticos establecer un panorama sobre la viabilidad de constituir una empresa en el mercado local, considerando aspectos como el apartado organizacional y legal, y los estudios de carácter financiero, ambiental y social
Con este plan de negocios se dará una alternativa a la comunidad para la transformación de la carne de cerdo en productos con valor agregado, de la misma manera se busca estudiar proceso de tecnificación de los sistemas productivos, la industrialización, la generación de empleo y el desarrollo económico del municipio
A partir del desarrollo de este estudio se generarán las conclusiones y recomendaciones que permitan determinar la viabilidad para la creación de la empresa productora y comercializadora de derivados de carne de cerdo en el municipio de Pupiales. De igual forma, se propondrá todo el esquema de creación de la empresa bajo la normatividad legal vigente para la producción, transformación, transporte y comercialización de la carne de cerdo y sus derivados, establecida por el gobierno nacional y las entidades reguladoras como son: el ICA en el sector primario; INVIMA en el sector de la transformación y entes territoriales responsables de la vigilancia y control del transporte de alimentos.
- TÍTULO
DISEÑO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE DERIVADOS DE CARNE DE CERDO EN EL MUNICIPIO DE PUPIALES PARA EL AÑO 2022.
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
- Descripción del problema
Según el plan de desarrollo territorial del municipio de Pupiales, su economía esta basada en el sector agropecuario, destacando cultivos como la papa común y amarilla, arveja fresca, zanahoria, entre otros, también es importante mencionar especies menores como cuyes, aves de corral y conejos, y especies mayores como ganado bovino, porcino y ovino. Dentro del renglón básico de la economía en Pupiales se encuentra la producción pecuaria, con una significativa producción porcina, actividades que se han incrementado sustancialmente en los últimos años.
Como se ha mencionado el plan de desarrollo territorial, hace especial énfasis en el sector agropecuario, argumentando que la explotación porcícola constituye gran parte de los ingresos de la región, sin embargo, esto se realiza de forma tecnificada en apenas el 39.4% de los casos, con una producción porcina de 9.748 unidades, de las cuales1.238 son de ciclo completo,7.700 de cría y 810 de levante y ceba; de igual manera en cuanto a la forma tradicional de crianza, se reportan 15.010 cerdos que representan un 60.6% de la producción total, discriminados de la siguiente manera: 6.560 para cría, 480 de levante y ceba, 2.520 de ciclo completo y 5.450 de traspatio, para un total de 24.758 cerdos en el Municipio de Pupiales.[2]
Considerando lo anterior, es notable que en el municipio de Pupiales se presenta una alta producción de carne porcina; la cual no cuenta con la demanda suficiente para su comercialización, afectando el ingreso y la calidad de vida de la población, esto hace que sea necesario de forma oportuna plantear una alternativa de solución que permita industrializar este sector mediante la creación de una planta de procesamiento de derivados cárnicos que puedan ser comercializados en un canal diferente al tradicional, dando un valor agregado que permita dinamizar la economía de la región.
Formulación del problema
¿Cómo permitirá el desarrollo de un plan de negocios identificar elementos claves para la viabilidad de la creación de una empresa de producción y comercialización de productos derivados de la carne de cerdo en forma competitiva y sostenible?
- Justificación
El foco de la economía en el municipio de Pupiales se centra en la explotación del sector primario, principalmente en producción de tubérculos, hortalizas y explotación de especies menores entre las cuales se destaca la producción de porcinos.
El plan de negocios para la creación de una empresa de producción y comercialización de los derivados de la carne, se realiza con el fin de aprovechar la materia prima producida por el área rural del municipio de Pupiales, estableciéndose como una oportunidad de negocio que generará el desarrollo y crecimiento del municipio, para ello se debe tener en cuenta criterios que permitan tener una visión clara y actualizada del comportamiento del mercado, de los requisitos técnicos, administrativos y legales, además de la adquisición de datos necesarios para la evaluación económica y financiera del desarrollo de un proyecto, que va encaminado a buscar su viabilidad teniendo en cuenta los costos que puede generar y su rentabilidad.
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