PLAN ESTRATEGICO RESTAURANT COMIDA CHINA

Índice

Índice        iii

Índice de tablas        ix

Índice de gráficos        xi

Índice de anexos        xii

Resumen ejecutivo        xiii

Capítulo I. Análisis interno de la organización        1

1. Situación actual        1
2. Organización        1
3. Sistemas de coordinación        2
4. Funciones        2
5. Estrategia actual        3
6. La ventaja competitiva actual        3
7. Factores de insatisfacción        3

1. Recursos humanos        3
2. Mercadeo        4
3. Operaciones        4

1. Situación deseada        4
2. Resumen del capítulo        4

Capítulo II. Análisis del macroentorno (Pesteg)        6

1.   Resumen del capítulo        6

Capítulo III. Análisis específico        8

1. Rivalidad entre los competidores        8

1. Competencia directa        8

1. Área de influencia        8

1. Competencia indirecta        9

1. Área de influencia        9

1. Ingreso potencial de nuevos competidores        9
2. Desarrollo de productos sustitutos        10
3. Poder negociador de los proveedores        10

1. El poder negociador de los clientes        11

1. Resumen del capítulo        11

Capítulo IV. Estudio de mercado y análisis de proyecciones de venta        12

1. Objetivos        12
2. Metodología        12

1. Encuesta interna        12
2. Encuesta externa        13

1. Mercado objetivo        15
2. Proyección de la demanda        15
3. Resumen del capítulo        16

Capítulo V. Planeamiento estratégico        17

1. Visión        17
2. Misión        17
3. Valores y principios        17
4. Objetivos estratégicos        17
5. Análisis FODA        18
6. Análisis del FODA cruzado        19
7. Matriz EFI / EFE        20

1. Matriz de Evaluación de los Factores Internos (EFI)…        20
2. Matriz de Evaluación de los Factores Externos(EFE)        20

1. Matriz del Perfil Competitivo (MPC)        21
2. Análisis de Recursos y Capacidades ( VRIO)        ¡Error! Marcador no definido.
3. Matriz de Posición Estratégica y Evaluación de Acciones (PEYEA)        ¡Error!

Marcador no definido.

1. Propuesta de valor        24
2. Cadena de valor        24
3. Factores críticos de éxito        25
4. Planteamiento de las estrategias        26

1. Estrategia genérica        26
2. Estrategia intensiva        26

1. Penetración en el mercado        26

1. Modelo de negocio        26
2. Sistema de actividades del Restaurante Centolla        27
3. Resumen del capítulo        28

Capítulo VI. Plan de marketing        29

1. Descripción del servicio        29
2. Objetivos        29
3. Formulación de la estrategia        29

1. Segmentación        29
2. Posicionamiento        ¡Error! Marcador no definido.

1. Estrategias de la mezcla de marketing        30

1. Producto y servicio        30

1. Producto        31
2. Servicio        31

1. Precio        32
2. Plaza        32
3. Promoción        32

1. Publicidad        32
2. Promoción en ventas        33
3. Relaciones públicas        33

1. Cronograma y presupuesto de marketing        35

1. Conclusiones        35

Capítulo VII. Plan de operaciones        37

1. Objetivos        37
2. Estrategias        37
3. Identificación de procesos        38

1. Mapa de procesos        38
2. Descripción de procesos        38
3. Diseño de los principales procesos operativos        39

1. Flujograma del proceso de atención al cliente        39
2. Proceso de atención al cliente        40
3. Flujograma de administración de inventarios        41
4. Proceso de administración de inventarios        42

1. Sistemas de control de calidad        43
2. Beneficios del plan de operaciones        43
3. Cronograma de actividades y presupuesto        44

Capítulo XIII. Organización y administración de recursos humanos        45

1. Organización        45
2. Diseño de los puestos        46
3. Objetivos        47
4. Estrategias        47
5. Políticas        48
6. Beneficios del plan de recursos humanos        48
7. Cronograma de actividades y presupuesto        48

Capítulo IX. Plan de responsabilidad social        50

1. Objetivo        50
2. Estrategias        50

1. Forjar fuentes de trabajo directos        50
2. Proteger el medio ambiente mediante el manejo de adecuado        50

Capítulo X. Plan financiero        51

1. Objetivo        51
2. Información relevante        51
3. Estructura de capital y evaluación financiera        52
4. Estados financieros        52

1. Estado de ganancias y pérdidas        52
2. Cálculo de las tasas de descuento        52

1. Cálculo del costo de oportunidad del capital (COK)        52
2. Cálculo del costo promedio ponderado del capital (WACC)        53

1. Flujo de caja con plan estratégico        53

1. Punto de equilibrio        55
2. Análisis de sensibilidad        55

Capítulo XI. Plan de contingencia        57

1. Objetivos        57
2. Plan de actividades        57

Capítulo XII. Mapa estratégico        58

1. Mapa estratégico        58
2. Balance Score Card        58
3. Conclusiones        59
4. Recomendaciones        60

Bibliografía        61

Anexos        64

Nota biográfica        72

Índice de tablas

Tabla 1.        Matriz de tendencias del macroentorno        7

Tabla 2.        Ventas reales 2011-2013        15

Tabla 3.        Ventas proyectadas 2014-2019        16

Tabla 4.        Matriz FODA        18

...