Plan De Exportación - Piña Deshidratada - Alemania

Plan de exportación de piña deshidratada a Alemania

1. CARACTERISTICAS GENERALES DEL PRODUCTO

• INFORMACION DEL PRODUCTO

La piña hace parte de la familia de las Bromeliaceae, por lo cual sus cultivos se ubican en climas tropicales como Colombia. Su nombre científico es Ananas Sativus. Físicamente una piña es de forma ovalada, de piel áspera y gruesa. Su color normal y sano es una mezcla entre amarillo, verde y naranja acompañado de una corona de hojas fuertes y verdes. Una piña promedio debe medir entre 22 y 30 centímetros y tener un diámetro entre 13 y 18 cm. Su peso varía según su tamaño, pero en promedio pesa entre 1 y 2,5 kilogramos.

La piña contiene vitaminas (A, B1, B6, C y E) y minerales (cobre, potasio, magnesio, manganeso y yodo). Los ácidos cítrico, fólico, málico y oxálico contribuyen a dar el grado de acides al fruto. Estos componentes hacen de la piña un fruto con propiedades que contribuyen a una dieta sana. La pina es una fruta que ayuda con la adecuada evacuación de líquidos y sólidos en el organismo, previene el estreñimiento y debido al alto porcentaje de agua ayuda a mantener la piel limpia y suave.

Debido a que Colombia es un país con una posición estratégica y con una geografía muy diversa podemos observar que dentro del mismo territorio y en diferentes puntos del mismo podemos tener cultivos de diferentes alimentos en regiones distantes de país, es decir, que dentro de un gran territorio podemos tener similitud de características climáticas y territoriales en puntos lejanos del país.

Se pueden encontrar cultivos de piña en Colombia en los departamentos de Caldas, Risaralda, Valle del Cauca y Santander. La producción se divide en tres variedades: piña petrolera, cayena lisa y la manzana. El cultivo de Piña Petrolera se da principalmente en Antioquia en los municipios de Barbosa, Cocorná, San Francisco, Mutatá, Tarazá, Vegachí y Yalí. Hace pocos años se introdujeron los cultivos de piña "Manzana" y "Cayena Lisa" que han registrado un excelente comportamiento para su producción en varias regiones del departamento”.

Las principales diferencias entre las tres clases de piña que se cultivan en Colombia son:

• INFORMACION DEL PRODUCTO A EXPORTAR (PIÑA DESHIDRATADA)

La piña deshidratada conserva sus atributos nutritivos, un intenso aroma y sabor, además de ser muy energética y rica en fibras, se puede consumir directamente, combinar con cereales, leches de origen animal o vegetal, en ensaladas, postres, repostería, junto al te, como ingrediente en platos cocinados, bebidas, etc.

También son es conocida como golosina y es recomendable ya que es muy rica, dulces y sanas con azucares 100% procedentes de la propia fruta. Es recomendable para niños y adultos, fácil de llevar y consumir en cualquier momento, adicionalmente se recomienda para celíacos y personas intolerantes al gluten, debido a que no contiene gluten, vegetarianos, deportistas y personas interesadas en la alimentación sana.

Su presentación varia y puede ofrecerse en rodajas, cubos u octavos.

1.2 POSICION ARANCELARIA DEL PRODUCTO

08.04.30.00.10 Piña deshidratada

1.3 EMBALAJE, ETIQUETADO Y EMPAQUE

• Empaque

Los empaques deben contener las especificaciones necesarias que trae la Norma ISO 700030:

- Nombre común del producto y variedad.

- Tamaño y clasificación del producto.

- Peso neto.

- Especificaciones de calidad.

- País de origen.

- Nombre de la marca con logo.

- Nombre y dirección del empacador.

- Nombre y dirección del distribuidor.

Según la norma ISO 780 que establece el uso de símbolos gráficos para identificar algunas características del producto. Las marcas deben ser resistentes e indelebles. Igualmente es necesario codificar el producto con el UPC o Universal Product Code armonizado con la EAN o European Article Numering.

Los contenedores se deben marcar igual que los productos, especificando las características de identificación (identificación del transporte, destino, unidades y código de los documentos de exportación), finalmente estas deben estar en el idioma del país de destino.

• Etiquetado

La etiqueta debe brindarle suficiente información veraz al consumidor en cuanto a la piña deshidratada, entre esta información se debe información acerca de la declaración de nutrientes e información nutricional complementaria. En caso de que se realice la declaración de nutrientes se deberán seguir los lineamientos, cálculos y presentación que el CODEX Cac/Gl 2-1985 maneja. Según la NTC 4102, el empaque debe contener producto homogéneo, es decir, debe estar compuesto por piñas del mismo origen, color, variedad y categoría. A su vez, debe estar limpio y debe ser de materiales que no afecten el producto. El rótulo debe tener la identificación del productor, exportador o empacador y el nombre de la fruta (Piña), la descripción del fruto y la fecha de empaque.

A continuación se presentara un ejemplo de la etiqueta del producto:

• Embalaje

Alemania aplica la norma fitosanitaria NIMF-15 desde el 1 de marzo de 2005, con la cual se reglamenta el embalaje de madera utilizado en el comercio internacional, especialmente la madera de estiba. En esta norma está consignada la prohibición de que ninguna estiba podrá ser fabricada con madera que tenga corteza. Estas normas fitosanitarias deben ser cumplidas tanto por el que las fabrica como por el exportador, ya que éste último debe almacenar las estibas en condiciones adecuadas para evitar una reinfestación.

En Colombia esta norma se traduce en la Resolución 1079 de 2004 y su cumplimiento está controlado por el ICA. Por lo tanto el exportador debe pedir el comprobante del ICA y las gráficas de temperatura al adquirir embalajes de madera, a pesar de que estos no son obligatorios para la exportación.

1.4 REGULACIONES Y NORMAS DE CALIDAD

Con el fin de cumplir todos los estándares de calidad y reducir al máximo los casos de devolución de mercancía por errores procedimentales o documentación, decidimos investigar toda la normatividad relativa a las normas fitosanitarias y toa la normatividad correspondiente a a comercialización de este fruta.

• Principios CODEX

Para poder exportar piña deshidratada se deben tener en cuenta ciertos principios establecidos por La Comisión del CODEX Alimentarius la cual es una Comisión de la FAO y la OMS creada para elaborar normas y desarrollar principios acerca de los productos alimenticios, con el fin de proteger a los consumidores y generar practica comerciales claras, entre las mas importantes tenemos:

• Principios para la Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos

Estos principios incluyen la inspección continua de la piña en todas las fases del proceso de deshidratación y distribución. De igual manera, mantiene el control sobre las instalaciones en donde se manipula la fruta. Una vez realizada la evaluación debe quedar garantizado que el producto cumpla con los requisitos exigidos y esté libre de contaminantes que puedan generar enfermedades. Al hacer la evaluación de riesgos se deben tener en cuenta los lineamientos internacionales exigidos especialmente por Alemania, país destino de la exportación.

• Código de Ética para el Comercio Internacional de Alimentos

Este código rige el comportamiento comercial de la exportación de la piña deshidratada ya que es un alimento semielaborado destinado al consumo humano. Es importante que se tengan en cuenta los principios que la norma trae, como que se un alimento inocuo, sano, libre de sustancias tóxicas, que lleve cabo las prácticas comerciales de forma honesta, que contenga etiquetas exactas y que proporcionen información suficiente que no induzcan a error alguno. Además, el producto no deberá contener microrganismos que puedan afectar la salud humana.

El producto deberá cumplir con las normas alimentarias y de prácticas comerciales vigentes en Alemania así como con los acuerdos existentes entre ese país y Colombia.

• Código Internacional Recomendado de Practicas de Higiene para las Frutas y Hortalizas Deshidratadas incluidos los Hongos Comestibles

Debido a que el producto a exportar es piña en su forma deshidratada se aplica el CODEX CAC/RCP 5-1971 que regula el tema de las frutas deshidratadas ya sea que se presente en cubos, rodajas, granuladas o enteras.

Según el CODEX la deshidratación se define como: “eliminación de la humedad por medios artificiales y, en algunos casos, en combinación con el secado al sol”.

Para que las materias primas sean aceptadas, se deben cumplir los siguientes requisitos:

1. Mantener sanas las zonas de cultivo y producción, libres de aguas residuales, enfermedades y plagas.

2. Al recoger y procesar la piña se deben llevar a cabo técnicas sanitarias para mantener el producto en las condiciones higiénicas adecuadas. Se debe evitar el contacto de la piña deshidratada con posibles contaminante como animal o químicos.

3. Los camiones y contenedores en que vaya a ser transportada la fruta deben estar construidos con materiales adecuados y mantenerse limpios en todo momento, según el CODEX los contenedores, camiones

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