Plan De Negocio

Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.

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UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES

REGIONAL OCCIDENTE

FACULTAD DE TURISMO

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

PLAN DE NEGOCIO:

COMEDOR TRADICIONAL NICARAGÜENSE

¨EL SABOR DE MI PUEBLO¨

INTEGRANTES:

 ACUÑA GÓMEZ DARWIN IVÁN.

 AGUILERA OCHOA GRETHELL ILEANA.

 BLANDÓN VEGA DOUGLAS RENNIER.

 GARCÍA GUTIÉRREZ MERCEDES ELIETH.

 ZELEDÓN SOMARRIBA ANDRÉS ABELINO.

07 DE NOVIEMBRE, 2008

LEÓN, NICARAGUA

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INDICE

Página

1. NATURALEZA DEL PROYECTO 3

1.1 Introducción 4

1.2 Justificación del negocio 5

1.3 Nombre y descripción de la empresa 6

1.4 Misión y visión de la empresa 7

1.5 Objetivos de la empresa 8

1.6 Ubicación de la empresa 9

2. MERCADOTECNIA 11

2.1 Objetivos de mercado 12

2.2 Situación actual del negocio 13

2.3 Formulación del problema 13

2.4 Objetivos de la investigación de mercado 14

2.5 Diseño metodológico 15

2.6 Cuantificación de mercado potencial 17

2.7 Variables de estudio y su operacionalización 18

2.8 Plan de introducción al mercado 19

2.9 Encuesta 20

2.10 Análisis de estudio de mercado 24

3. PRODUCCIÓN 29

3.1 Objetivos de producción 30

3.2 Requerimientos técnicos de producción 31

3.2.1 Definición de producto/servicio 31

3.2.2 Descripción de los insumos 32

3.2.3 Necesidades de materia prima 33

3.2.4 Requerimientos tecnológicos 35

3.3 Plan de producción 36

3.4 Diagrama de proceso de operaciones 43

3.4.1 Descripción del proceso de prestación del servicio 43

3.4.2 Diagrama del flujo de proceso 44

3.5 Normas del área de producción 45

3.6 Distribución física de la planta 63

4. ORGANIZACIÓN 29

3.1 Objetivos de producción 30

3.2 Requerimientos técnicos de producción 31

3.2.1 Definición de producto/servicio 31

3.2.2 Descripción de los insumos 32

3.2.3 Necesidades de materia prima 33

3.2.4 Requerimientos tecnológicos 35

3.3 Plan de producción 36

3.4 Diagrama de proceso de operaciones 43

3.4.1 Descripción del proceso de prestación del servicio 43

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3.4.2 Diagrama del flujo de proceso 44

3.5 Normas del área de producción 45

3.6 Distribución física de la planta 63

ANEXOS 64

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1.1 INTRODUCCIÓN.

El turismo es una de las industrias con un creciente desarrollo en los últimos

años, que a la vez genera muchas divisas para el país, por lo tanto es indispensable

incentivar la inversión en este sector para el desarrollo económico del país, prevalecer

y cuidar el medioambiente, y mantener viva nuestra cultura, folklore e identidad

nicaragüense.

En el presente trabajo pretendemos poner en práctica los diversos

conocimientos adquiridos a través de las materias impartidas en las aulas de clase y

llevar a cabo un proyecto en el cual desarrollemos nuevas alternativas para el

fortalecimiento y crecimiento de la gastronomía a nivel turístico y a su vez la cultura

nicaragüense.

Deseamos crear un negocio donde podamos satisfacer las necesidades y deseos

insatisfechos de los visitantes, turistas y población de la ciudad de León dentro de la

gastronomía tradicional del país, debido a que no existen establecimientos que

ofrezcan la diversidad de platillos autóctonos nicaragüenses y que mantengan viva la

expresión folklórica de nuestros orígenes.

La gastronomía de la ciudad de León es una de las importantes razones para

visitarlo como destino turístico, pues su especialidad son los dulces y postres que

degustan al paladar tales como cajeta, piñonate, curbasá, leche burra, etcétera; y por

esta razón nos enfocaremos en el servicio de platillos tradicionales nicaragüenses.

Los restaurantes, puestos de comida y comidas rápidas, representan un gran

porcentaje de contribución tributaria al estado, puesto que además de aportar con sus

impuestos, generan cierta cantidad de empleos los cuales levantan un poco la

economía del país.

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1.2 JUSTIFICACION

La gastronomía de la ciudad de León es una de las importantes razones para

visitarlo como destino turístico, pues su especialidad son los dulces y postres que

degustan al paladar tales como cajeta, piñonate, curbasá, leche burra, etcétera; y por

esta razón nos enfocaremos en el servicio de platillos y bebidas tradicionales

nicaragüenses. Por tal razón decidimos crear un prestador de servicios alimenticios

especializado en las comidas tradicionales nicaragüenses, debido a que la actual oferta

no ofrece este tipo de servicio.

La ciudad de León es un importante destino turístico en nuestro país, debido a

sus múltiples componentes como su arquitectura, costumbres religiosas, playas, y

gastronomía. Según datos estadísticos del año 2006 presentados por INTUR, dentro de

la estructura del gasto de los turistas en nuestro país, excluyendo el transporte la

gastronomía ocupa el segundo lugar(25.7%), después del alojamiento(28.3 %).

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1.3.1 NOMBRE DE LA EMPRESA.

Comedor tradicional nicaragüense ¨El Sabor de Mi Pueblo¨ fue el nombre

seleccionado debido a la consideración de que la población pueda identificarse con la

diversidad de platillos autóctonos nicaragüenses que ofreceremos.

El sabor refleja la esencia de nuestra identidad nicaragüense, al conjugarse con

la frase ¨mi pueblo¨ expresa el sentido folklórico de nuestro país, ya que en un solo

lugar se concentran todos los sabores de Nicaragua.

1.3.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.

TIPO DE LA EMPRESA.

Comedor tradicional nicaragüense ¨El Sabor de Mi Pueblo¨ es una empresa

dentro de la industria de alimentos y bebidas, enfocada en el área de elaboración de

platillos y bebidas tradicionales nicaragüenses, por lo tanto se clasifica como una

empresa de servicios dentro del sector turismo.

TAMAÑO DE LA EMPRESA.

Comedor tradicional nicaragüense ¨El Sabor de Mi Pueblo¨ será una empresa

pequeña, pues contara con un total de 8 trabajadores.

TAMAÑO DE LA EMPRESA SEGMENTACION SEGÚN NÚMERO DE

TRABAJADORES

Grande 101 o más trabajadores

Mediana – A 51 a 100 trabajadores

Mediana – B 32 a 50 trabajadores

Pequeña 6 a 30 trabajadores

Microempresa 2 a 5 trabajadores

Autoempleo 1 trabajador

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1.4 MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA.

MISIÓN.

¨Sabor de mi pueblo logrará satisfacer los gustos alimenticios de la población

de León y sus turistas mediante la elaboración de diversos platillos tradicionales

nicaragüenses de alta calidad e higiene, con el fin de ayudar al desarrollo turístico de la

ciudad, siendo innovador pero respetando la cultura y tradición de nuestro pueblo¨.

VISIÓN.

¨Ser una empresa líder en el servicio y elaboración de comidas tradicionales

nicaragüenses con bases en el mercado turístico, representando un alto nivel de

competitividad en la ciudad de León; mediante el cumplimiento de los estándares de

calidad existentes en los entes reguladores de la actividad turística; manteniendo vivas

nuestras raíces folklóricas.¨

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1.5 OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

A CORTO PLAZO.

1. Construir, equipar y operar en la ciudad de León un prestador de servicios

alimenticios especializado en comidas tradicionales nicaragüenses.

2. Diversificar las opciones de servicio de alimentos y bebidas para los turistas

nacionales y extranjeros que visitan la ciudad de León.

3. Establecerse en el mercado de servicios alimenticios para lograr fijar bases

competitivas en el sector gastronómico.

A MEDIANO PLAZO.

1. Posicionarse como el mejor restaurante de comidas y bebidas tradicionales

nicaragüenses en la ciudad de león mejorando nuestro servicio y variedad de

platillos.

2. Contribuir al desarrollo turístico de la ciudad de León.

A LARGO PLAZO.

1. Expandir nuestro negocio manteniendo el mismo régimen de calidad y cultura

que caracteriza

...