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Plan De Negocio


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Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.

Universidad de Ciencias Comerciales Página 1

UNIVERSIDAD DE CIENCIAS COMERCIALES

REGIONAL OCCIDENTE

FACULTAD DE TURISMO

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

PLAN DE NEGOCIO:

COMEDOR TRADICIONAL NICARAGÜENSE

¨EL SABOR DE MI PUEBLO¨

INTEGRANTES:

 ACUÑA GÓMEZ DARWIN IVÁN.

 AGUILERA OCHOA GRETHELL ILEANA.

 BLANDÓN VEGA DOUGLAS RENNIER.

 GARCÍA GUTIÉRREZ MERCEDES ELIETH.

 ZELEDÓN SOMARRIBA ANDRÉS ABELINO.

07 DE NOVIEMBRE, 2008

LEÓN, NICARAGUA

Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.

Universidad de Ciencias Comerciales Página 2

INDICE

Página

1. NATURALEZA DEL PROYECTO 3

1.1 Introducción 4

1.2 Justificación del negocio 5

1.3 Nombre y descripción de la empresa 6

1.4 Misión y visión de la empresa 7

1.5 Objetivos de la empresa 8

1.6 Ubicación de la empresa 9

2. MERCADOTECNIA 11

2.1 Objetivos de mercado 12

2.2 Situación actual del negocio 13

2.3 Formulación del problema 13

2.4 Objetivos de la investigación de mercado 14

2.5 Diseño metodológico 15

2.6 Cuantificación de mercado potencial 17

2.7 Variables de estudio y su operacionalización 18

2.8 Plan de introducción al mercado 19

2.9 Encuesta 20

2.10 Análisis de estudio de mercado 24

3. PRODUCCIÓN 29

3.1 Objetivos de producción 30

3.2 Requerimientos técnicos de producción 31

3.2.1 Definición de producto/servicio 31

3.2.2 Descripción de los insumos 32

3.2.3 Necesidades de materia prima 33

3.2.4 Requerimientos tecnológicos 35

3.3 Plan de producción 36

3.4 Diagrama de proceso de operaciones 43

3.4.1 Descripción del proceso de prestación del servicio 43

3.4.2 Diagrama del flujo de proceso 44

3.5 Normas del área de producción 45

3.6 Distribución física de la planta 63

4. ORGANIZACIÓN 29

3.1 Objetivos de producción 30

3.2 Requerimientos técnicos de producción 31

3.2.1 Definición de producto/servicio 31

3.2.2 Descripción de los insumos 32

3.2.3 Necesidades de materia prima 33

3.2.4 Requerimientos tecnológicos 35

3.3 Plan de producción 36

3.4 Diagrama de proceso de operaciones 43

3.4.1 Descripción del proceso de prestación del servicio 43

Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.

Universidad de Ciencias Comerciales Página 3

3.4.2 Diagrama del flujo de proceso 44

3.5 Normas del área de producción 45

3.6 Distribución física de la planta 63

ANEXOS 64

Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.

Universidad de Ciencias Comerciales Página 4

Comedor tradicional Nicaragüense El Sabor de Mi Pueblo.

Universidad de Ciencias Comerciales Página 5

1.1 INTRODUCCIÓN.

El turismo es una de las industrias con un creciente desarrollo en los últimos

años, que a la vez genera muchas divisas para el país, por lo tanto es indispensable

incentivar la inversión en este sector para el desarrollo económico del país, prevalecer

y cuidar el medioambiente, y mantener viva nuestra cultura, folklore e identidad

nicaragüense.

En el presente trabajo pretendemos poner en práctica los diversos

conocimientos adquiridos a través de las materias impartidas en las aulas de clase y

llevar a cabo un proyecto en el cual desarrollemos nuevas alternativas para el

fortalecimiento y crecimiento de la gastronomía a nivel turístico y a su vez la cultura

nicaragüense.

Deseamos crear un negocio donde podamos satisfacer las necesidades y deseos

insatisfechos de los visitantes, turistas y población de la ciudad de León dentro de la

gastronomía tradicional del país, debido a que no existen establecimientos que

ofrezcan la diversidad de platillos autóctonos nicaragüenses y que mantengan viva la

expresión folklórica de nuestros orígenes.

La gastronomía de la

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