Plan estrategio Restaurante El Mesón

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Índice

Contenido

Índice        1

1.        Introducción        1

2.        1ra Etapa. Análisis y Diagnóstico de la situación        2

2.1 ANÁLISIS de la situación interna        3

2.2 Análisis de la situación externa        4

2.3 FODA        5

2.4 Matriz FODA        6

3.        2da Etapa. Decisiones Estratégicas        7

3.1 Objetivos de Marketing        7

3.2 Estrategias de Marketing        8

3.2.1 Cartera        8

3.2.2 Segmentación        9

3.2.3 Posicionamiento        9

3.2.4 Marketing Mix        10

3ra Etapa. Planes de acción y presupuesto.        12

1. Introducción

En Lima, en la actualidad las personas tienen un poder adquisitivo relativo, también podemos encontrar que lo que tiene más demanda es la comida, por lo que su oferta es amplia, sin embargo, el cliente limeño busca lo barato y rico, es por ello que las preferencias se dan en los lugares de buena sazón, exceptuando a las personas que con un mayor poder adquisitivo pueden darse el lujo de consumir en un lugar donde halla buena sazón, pero precios altos.

En lima encontramos muchos restaurantes que se pueden clasificar según el tipo de comida, así tenemos cevicherías, restaurantes de comida criolla, pollerías y restaurantes de comida china o famosos "chifas".

El tener un restaurante, no solo implica cocinar, servir y limpiar es mucho más que eso. Es satisfacer el paladar de muchos comensales. Entonces si deseamos conservarlos felices y que continúen legándonos. Debemos de innovar, para que ellos, no se encuentren con la misma escena siempre. Para ello realizaremos un pequeño estudio de mercado y así encontrar puntos negativos   y   mejorarlos   mediante una estrategia determinada.

1. 1ra Etapa. Análisis y Diagnóstico de la situación

MISION

Desarrollar, producir y vender un producto de la más alta calidad con el sabor que nos distingue, brindando un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, asegurando momentos agradables que generen su pronto retorno gracias a la” Sazón Huanca”

VISION

Las cadenas más grandes a nivel nacional en el rubro de pollerías, siendo reconocidos por nuestros colaboradores, clientes, competidores, proveedores y público en general; por ser únicos en transmitir valor a la tradición y arte Huancayo.

VALORES

• Calidad; desarrollar nuestras actividades con el máximo esfuerzo posible añadiéndole un sello característico de la empresa que se perciba positivamente y deje a los clientes satisfechos.
• Respeto; dar un trato considerado a los clientes
• Responsabilidad; asumir y cumplir con las obligaciones al momento de la atención, generando confianza en los clientes.
• Higiene; buscar siempre los estándares de limpieza en el local como en los productos.
• Compromiso; capacidad de nuestro personal para dar un alto grado de entrega al momento de interactuar con el cliente.
• Confianza; la empresa realizara sus actividades con la finalidad de fortalecer los lazos comerciales con base en la credibilidad y profesionalismo.

OBJETIVO

• Asegurar ingresos económicos para el Restaurante Mesón que en un plazo determinado se ejecutará de acuerdo con las necesidades del comensal y de la empresa misma, brindando una buena asistencia y manteniendo el local en buenas condiciones.
• Liderar el mercado, en todos los sistemas operacionales
• Crecimiento profesional de todo el equipo de trabajo.
• Satisfacción de nuestros clientes al 100%.

2.1 ANÁLISIS de la situación interna

1. PRODUCTO: Pollo a la brasa de buen tamaño, sabor y con el mejor servicio de calidad y una excelente atención que le diferencia de las demás pollerías.
2. PRECIO: Precio al alcance de la mayoría de los consumidores que disfrutan de una excelente infraestructura y una atención de calidad por parte del personal.
3. DISTRIBUCION Y VENTA: cuenta con un solo local de atención, tiene servicio delivery que hace que los clientes tengan atención completa.
4. COMUNICACIÓN: El Mesón tiene una imagen ganada en el mercado por ofrecer productos de buen sabor y calidad, que hace que los clientes recomienden a sus diferentes amistades llamando a esto como marketing one to one.
5. FINANZAS: El Mesón se encuentra bien posicionado en el mercado con un buen nivel económico y con proyectos de expansión.
6. ORGANIZACIÓN: El Mesón cuenta con un ambiente agradable donde los comensales y sus familias, cuentan con esparcimiento para niños, y con un personal pulcro y amable.

2.2 Análisis de la situación externa

EL MERCADO: Es muy potencial en los diferentes distritos ya que el consumo de pollos a la brasa sigue creciendo, teniendo la ventana abierto para expandirse en los diferentes distritos.

LA COMPETENCIA: tiene muchos competidores que tienen un nombre ganado como: El Dorado, Pio Chiken, Norky’s, Rocky`s, cada uno de ellos con un sabor y atención que los diferencia entre sí. También tenemos los productos sustitutos que cada día aumentan en nuestra ciudad, como chifas comidas al paso y restaurantes de comidas regionales, etc.

2.3 FODA

Fortalezas

• Sazón Huancaína
• Carnes del día.
• Mini Estacionamiento.
• Personal Capacitado
• Buena ubicación geográfica
• Trabajo en equipo
• Insumos de alta calidad
• Diferenciación con respecto a nuestra competencia de la zona

Oportunidades

• Apertura de local en el Sur (Playas)
• Prolongación del verano
• Frente a nuestro local hay un autoservicio, venden pollos a la brasa, pero no son del día.
• El día el pollo a la brasa.
• Perú considerado patrimonio gastronómico.
• Tendencia de los consumidores a probar nuevos sabores
• Creciente aumento en la demanda de pollos y parrillas

Debilidades

• Falta de shows en vivo.
• Carece de Mascota (pet friendly)

• Carece de Publicidad.
• No innova.

Amenazas

• Corte de suministro de agua
• Delincuencia
• Huelga en la carretera central
• Extorsiones
• Inauguración de un nuevo restaurante cerca al establecimiento
• Patio de comidas del Mall Santa Anita
• Pollerías ya reconocidas a nivel nacional.

2.4 Matriz FODA

2da Etapa. Decisiones Estratégicas

3.1 Objetivos de Marketing

CUANTITATIVAS: Obtener un crecimiento del 30% en relación con las ventas del primer semestre del año 2018. Consolidar una rentabilidad neta del 25% a fin de año 2019. Incrementar en un 25% la participación del mercado local.

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