Proyecto "La granja de Juan"

TRABAJO COLABORATIVO PRODUCCIÓN

PRESENTADO POR:

BAENA RODRÍGUEZ DANIEL EDGARDO

CÓDIGO: 1711022234

BURGOS ALONSO JHONATAN

CÓDIGO: 1821980277

MOZO JIMÉNEZ JORGE LUIS

CÓDIGO: 1711022833

PEÑA RICO NICOLAS ANDRÉS

CÓDIGO: 1510010891

ZAMBRANO TRIANA WILLIAM SANTIAGO

CÓDIGO: 1621024261

PRESENTADO A:

MORA CASTRO ESTEBAN

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRAN COLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICA

INGENIERÍA INDUSTRIAL

PRODUCCIÓN

COLOMBIA

2020

Contenido

RESUMEN        4

DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA        5

JUSTIFICACION        6

OBJETIVOS        7

OBJETIVO GENERAL        7

OBJETIVOS ESPECIFICOS        7

DESARROLLO DEL TRABAJO        8

CONCLUSIONES        9

BIBLIOGRAFÍA        10

INTRODUCCION

El presente trabajo va dirigido a estudiantes, maestros, ingenieros y al público en general que busca aprender, reforzar y/o repasar todos aquellos conceptos y herramientas para mejorar la producción en una empresa, en este caso la granja de Juan. Mediante un ejercicio planteado se mostrará cómo llegar a optimizar estos procesos.

RESUMEN

En “La granja de Juan”; una empresa colombiana reconocida en la industria cárnica a nivel nacional por su gran capacidad de producción, procesamiento y distribución; existe la necesidad de optimizar la planeación y programación de la producción que esta misma genera, busca incorporar expertos que le permitan realizar exitosamente dicha optimización. La empresa se enfoca en la producción masiva de carne de res, de cerdo y de pollo para centros de aprovisionamiento y consumidores finales, dicha producción es distribuida en presentación de paquetes y bandejas por kilos.

El método que se busca aplicar con los expertos, es la pronosticación de lo que se pueda vender y producir en el año 2019 tomando como referencia el historial de los 3 años anteriores para cada una de las referencias que se fabrican, una vez obtenido el pronóstico acertado y dependiendo del mismo, se procederá a hacer una revisión de la cantidad de empleados contratados al igual que el stock que se debe manejar según la demanda con la intención de minimizar los costos de operación y tener un inventario óptimo.

DESCRIPCION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

"La granja de Juan" es una empresa cuya actividad económica está dentro de la llamada industria cárnica, las cuales se dedican a la producción, procesamiento y distribución de carne animal, ya sea a grandes centros de aprovisionamiento o a consumidores finales. En "la granja de Juan" se procesan tres tipos de carnes: carne de res, carne porcina y carne avícola. La producción de carne que se realiza en esta compañía representa el 35% de la producción total del país.

Los siguientes son los productos que ofrece la empresa a los consumidores finales. Todas las referencias tienen una presentación de paquetizado por un kilo.

• Paquete de alas

• Bandeja de pechugas

• Bandeja de carne para asar

• Bandeja de Sobrebarriga

• Bandeja de cadera

• Bandeja de milanesa de cerdo

• Bandeja de costillas de cerdo

• Paquete de Chorizos

Debido a la importancia que cumple la empresa en la producción de carnes a nivel nacional, esta ha decidido contratar a expertos que le ayuden con la optimización de la planeación y programación de la producción para el año 2019, basándose en el histórico de producción anual para todos los productos ofrecidos por la compañía, partiendo del año 2016 hasta el 2018.

Con la información obtenida del histórico de producción del año 2016 al 2018, los expertos deben emitir un pronóstico para la producción mensual durante el año 2019 para cada una de las referencias producidas por la empresa, por tonelada de carne según las líneas que se manejan.

De acuerdo con el resultado de la investigación y los pronósticos generados, la empresa en función de minimizar los costos de operación requiere determinar la cantidad de personal necesario para cumplir con la demanda proyectada, basándose en los promedios de procesamiento de carne de cada empleado según la línea que este maneje o a la que este asignado. Además, se debe manejar un stock de los productos generados por la compañía que sea optimo según la demanda de estos.

JUSTIFICACION

A través de este proyecto se pondrá  en práctica las herramientas adquiridas en el proceso de la carrera y los elementos dados en Gerencia de Producción, con el objetivo de solucionar los problemas que se puedan presentar mediante la expansión de los puntos de venta, en la expansión del mercado, en el aumento de la productividad y en la realización del control de calidad y producción implantando parámetros para obtener resultados satisfactorios, por medio de un análisis en la empresa La Granja de Juan, se identificaran los mecanismos para la producción y como impactaran en el desarrollos económico de la empresa.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Implantar herramientas para la planeación de la producción en la Granja de Juan para así incrementar los niveles de producción, Incursionar en las ventas fuera del departamento del Meta, Aumentar la participación en el mercado, mejorar la rentabilidad de la empresa, crear una imagen competitiva, haciendo que la marca sea reconocida y considerada por los consumidores tanto antiguos como los nuevos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Aumentar la productividad general dentro del departamento.
• Expandir los puntos de venta, abrir nuevas sucursales que permitan ampliar la marca en el mercado.
• Expandir el mercado hacia el interior del país.
• Subcontratar la distribución para reducir los gastos de operación y del mantenimiento del trasporte.
• Realizar un control de producción y calidad que permita minimizar los errores y que se disminuya la perdida de material y de tiempo.

DESARROLLO DEL TRABAJO

Análisis del histórico de producción de la Granja de Juan.

CARNE DE RES.

En la siguiente tabla se muestra el histórico de la producción de carne de res, en toneladas por año, en el país, el departamento del meta y finalmente en la Granja de Juan; entre los años 2014 al 2017.

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