Direccion de formación profesional
Enviado por mariakncosbg • 22 de Mayo de 2013 • Informes • 1.105 Palabras (5 Páginas) • 339 Visitas
e
Gestión de la
Calidad
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
DIRECCION DE FORMACIÓN PROFESIOAL
GUIA DE APRENDIZAJE 1
Fecha:
Abril de 2011
Versión 1.0
Página 1 de 8
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
Nombre del Proyecto: Higiene y Manipulación de Alimentos Duración en Horas: 40
Fase del Proyecto: Higiene Ambiental en la Manipulación de
Alimentos
Duración en Horas:
Actividad del Proyecto:
A1. Guía de Aprendizaje Unidad 3
A 2.Foro Unidad III
A 3. Evaluación en línea Unidad 3
10 Horas
Competencia Resultados de Aprendizajes Duración de la actividad en
horas:
Aplicar procesos de
higienización para el
procesamiento de
alimentos según programa
establecido y normatividad
vigente.
Verificar elementos para el
proceso de limpieza y
desinfección acorde a parámetros
establecidos.
10 Horas
2. PRESENTACION
En esta tercera semana trabajarás la temática de “Higiene Ambiental en la
Manipulación de Alimentos” con el cual descubrirás la relación ambiental e inocuidad
de los alimentos, la contaminación de los alimentos, los microorganismos y los factores
determinantes para su aparición como el agua, la temperatura, el oxigeno, la acidez,
composición química y nutricional del medio. Al mismo tiempo aprenderás las buenas
prácticas de higiene en la industria alimentaria, las formas de mantener la higiene de los e
Gestión de la
Calidad
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
DIRECCION DE FORMACIÓN PROFESIOAL
GUIA DE APRENDIZAJE 1
Fecha:
Abril de 2011
Versión 1.0
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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
Nombre del Proyecto: Higiene y Manipulación de Alimentos Duración en Horas: 40
Fase del Proyecto: Higiene Ambiental en la Manipulación de
Alimentos
Duración en Horas:
Actividad del Proyecto:
A1. Guía de Aprendizaje Unidad 3
A 2.Foro Unidad III
A 3. Evaluación en línea Unidad 3
10 Horas
Competencia Resultados de Aprendizajes Duración de la actividad en
horas:
Aplicar procesos de
higienización para el
procesamiento de
alimentos según programa
establecido y normatividad
vigente.
Verificar elementos para el
proceso de limpieza y
desinfección acorde a parámetros
establecidos.
10 Horas
2. PRESENTACION
En esta tercera semana trabajarás la temática de “Higiene Ambiental en la
Manipulación de Alimentos” con el cual descubrirás la relación ambiental e inocuidad
de los alimentos, la contaminación de los alimentos, los microorganismos y los factores
determinantes para su aparición como el agua, la temperatura, el oxigeno, la acidez,
composición química y nutricional del medio. Al mismo tiempo aprenderás las buenas
prácticas de higiene en la industria alimentaria, las formas de mantener la higiene de los e
Gestión de la
Calidad
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
DIRECCION DE FORMACIÓN PROFESIOAL
GUIA DE APRENDIZAJE 1
Fecha:
Abril de 2011
Versión 1.0
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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE
Nombre del Proyecto: Higiene y Manipulación de Alimentos Duración en Horas: 40
Fase del Proyecto: Higiene Ambiental en la Manipulación de
Alimentos
Duración en Horas:
Actividad del Proyecto:
A1. Guía de Aprendizaje Unidad 3
A 2.Foro Unidad III
A 3. Evaluación en línea Unidad 3
10 Horas
Competencia Resultados de Aprendizajes Duración de la actividad en
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