MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD

Versión: 1 Fecha: 2009-05-08 Código: SGC-MC-001 Pagina: 1 de 30

MANUAL DE CALIDAD

SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD

COMERCIALIZADORA DE MARISCOS Y PESCADOS LA CEBRA. S.A.

NTC – ISO – 9001:2000

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TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN.

2. ALCANCE.

3. ABREVIATURAS Y DEFINICIONES.

4. DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA.

5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN.

5.1. COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN.

5.2. ENFOQUE HACIA EL CLIENTE.

5.3. POLÍTICA DE CALIDAD.

5.4. PLANIFICACIÓN.

5.5. RESPONSABILIDAD, AUTORIDAD Y COMUNICACIÓN.

5.6. REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN.

6. GESTIÓN DE RECURSOS.

6.1. PROVISIÓN DE RECURSOS.

6.2. RECURSO HUMANO

6.3. INFRAESTRUCTURA.

6.4. AMBIENTE DE TRABAJO.

7. REALIZACIÓN DEL PRODUCTO.

7.1. PLANIFICACIÓN DE LA REALIZACIÓN DEL PRODUCTO.

7.2. PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE.

7.3. DISEÑO Y DESARROLLO.

7.4. COMPRAS.

7.5. PRODUCCIÓN Y PRESTACION DEL SERVICIO.

7.6. CONTROL DE LOS DISPOSITIVOS DE SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN.

8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA.

8.1. GENERALIDADES.

8.2. SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN.

8.3. CONTROL DEL PRODUCTO NO CONFORME.

8.4. ANÁLISIS DE DATOS

8.5. MEJORA.

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9. ORGANIGRAMAS.

10. RESPONSABILIDADES.

11. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

12. ANEXOS

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1. INTRODUCCIÓN.

El Manual de Calidad que presentamos se realizó con base en la cultura corporativa, los objetivos operacionales y una filosofía clara de la búsqueda permanente de la excelencia en todas las actividades que hacen parte del sistema de calidad. En él está expresado el compromiso general de toda la organización para lograr que los objetivos planteados se cumplan y se desarrollen a través del mejoramiento continuo.

En la elaboración del Manual participó la Dirección y demás personas involucradas en las actividades que afectan el sistema de calidad para el; establecidas en la NTC ISO 9001:2000.

2. ALCANCE.

El alcance del sistema de Gestión de Calidad de La Empresa CMP LA CEBRA. S. A. con base en la norma NTC ISO 9001/2000 es:

“PRODUCIR Y COMERCIALIZAR MARISCOS Y PESCADOS PARA EL CONSUMO HUMANO, EN LA CIUDAD DE PEREIRA.

3. ABREVIATURAS Y DEFINICIONES.

• Calidad: Características técnicas que se espera de un producto o servicio en relación a su precio

• Cargo: Es la denominación que exige el empleo de una persona que, con un mínimo de calificaciones acorde con el tipo de función puede ejercer de manera competente las atribuciones que su ejercicio le confiere. definida dentro de la estructura organizacional. Ubicar un cargo en el organigrama implica definir cuatro aspectos: el nivel jerárquico, el área o departamento en que está localizado, el superior jerárquico y los subordinados.

• Cliente: Es quien accede a un producto o servicio por medio de una transacción financiera (dinero) u otro medio de pago. El objetivo principal de la certificación ISO 9000 es la satisfacción del cliente.

•

• Función: Hace referencia a una actividad o al conjunto de actividades genéricas, que desempeña uno o varios elementos (personas), de forma complementaria para conseguir un objetivo concreto y definido.

• ISO 9000:2000: Norma ISO más reciente que enlista los requerimientos para la creación y puesta en marcha de un efectivo sistema de gestión de la calidad. La norma ISO 9000:2000 se refiere también a la sección de la norma con la información introductoria

• ISO 9001:2000: Sección de la norma ISO 9000 que contiene la lista de requerimientos. La ISO 9001:2000 es la sección auditable de la norma.

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Manual de Calidad: Documento en el que se describe y establece el alcance, las exclusiones del Sistema de Gestión de la Calidad, hace referencia a los procedimientos establecidos y describe la interacción entre los procesos; así mismo especifica la política de calidad y los objetivos generales del Sistema de Gestión de la Calidad.

Mejora Continua: La tendencia del Modelo a obtener progresivamente mejores resultados, mediante la detección de errores, anomalías y la revisión constante de sus procesos y procedimientos.

• Misión: Es la formulación clave y amplia donde se expresa la razón de ser, metas, propósitos y valores de una empresa u organización.

• NTC: Norma Técnica Colombiana.

Objetivo de calidad:

Lograr crecimiento en ventas según los presupuestos establecidos.

Capacitar al personal

Tener rendimientos óptimos que ayuden a bajar los costos de producción preservando la calidad del producto

Mejorar la calidad en el proceso y reducir el número de reclamos de los clientes y de los consumidores

Despachar eficientemente los pedidos

• Política de calidad: comercializar el mejor marisco y pescado con los más altos estándares de calidad, tecnología de punta y recursos humano calificado para lograr la satisfacción integral del cliente y consumidor en el marco del mejoramiento continúo de nuestros procesos.

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• Procesos: Conjunto de actividades que utiliza recursos para transformar insumos en producción. En esencia, un proceso describe la manera en que se realizan las cosas.

• Producto: De acuerdo con la ISO, el resultado de un proceso. Un producto es esencialmente algo que la compañía elabora o provee al cliente. Existen cuatro categorías generales de productos: hardware, software, servicios y materiales procesados.

• Proveedores: Persona física o jurídica que suministra productos o servicios (subcontratista) que deben satisfacer unas especificaciones de calidad y requisitos fijados.

• Recurso: Provisión, producto, estructura o habilidad necesarios para el funcionamiento del sistema de calidad.

• Responsabilidades: Compromisos adquiridos de acuerdo a los procesos, procedimientos y funciones definidos dentro del cargo laboral.

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SGC: Sistema de Gestión de Calidad. Es el conjunto de normas interrelacionadas de una empresa u organización por los cuales se administra de forma ordenada la calidad de la misma, en la búsqueda de la satisfacción de sus clientes

Visión: La CMP LA CEBRA. S.A. Será una empresa líder en cultura corporativa, Calidad, Servicio al cliente, Cubrimiento, Innovación, Tecnología, Investigación y mejoramiento continuo de los procesos.

4. DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA.

El sistema de Gestión de la Calidad de COMERCIALIZADORA DE MARISCOS Y PESCADOS LA CEBRA. S.A. incluye:

• Manual de calidad. Describe la política y objetivos de calidad y las actuaciones generales de la empresa a nivel del sistema.

• Caracterizaciones de procesos. Describen las entradas, salidas, requisitos del SGC, entre otros.

• Procedimientos Generales y Especificos, Instrucciones Operativas, Especificaciones, plan, documentos especiales y Métodos de Análisis: Desarrollan en metodología la política y normas generales de una actividad o proceso cuando afecta a una o varias áreas.

• Documentos de origen externo

• Registros y formatos de calidad. Representan la comprobación de realización de actividades que afectan a la calidad y evidencian el cumplimiento de la norma

ALCANCES Y EXCLUSIONES A LA NORMA NTC – ISO 9001:2000

Procesos administrativos, financieros, de producción y ventas que apoyen el cumplimiento de la misión de LA CMP LA CEBRA. S.A. además que conlleven al mejoramiento continuo de la organización y estén encaminados a la satisfacción del cliente: Planeación, Gerencia estratégica, Evaluación por las directivas, compras y proveedores, diseño, gestión de calidad, gestión financiera, gestión jurídica, relaciones con los clientes, publicidad y mercadeo, investigación y desarrollo.

4.1. REQUISITOS GENERALES

New Planet establece, documenta, implementa y mantiene el Sistema de Gestión de la Calidad en busca de la mejora continua y la satisfacción de los clientes, brindando información necesaria y recursos para verificar su cumplimiento.

Los procesos necesario para el Sistema de Gestión de da Calidad de New

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