Proyecto De Investigacion

UNIVERSIDAD DE LONDRES

CAMPUS QUERETARO

LIC. ADMINISTRACION DE EMPRESAS.

PROYECTO:

“BAR LA BUENA CHELA”

PRESENTAN:

Mario Adán Hernández Sánchez.

Joel Ovando Arvizu

Israel Gutiérrez Rico

DIRIGIDOS POR:

PROFA: LETICIA VEGA RAMIREZ.

DEDICATORIAS:

Principalmente a nuestras familias que son la principal fuente de inspiración para llevar a cabo este proyecto.

Agradecimientos

Lic. Leticia Vega Ramírez por su apoyo y asesoramiento durante el proyecto y cuando se le requirió.

A nuestras familias por el apoyo moral brindado en todo momento.

A nuestros compañeros de carrera por sus opiniones, apoyo y sugerencias en las dudas surgidas.

INDICE

RESUMEN……………………………………………………………………I

DEDICATORIAS……………………………………………………………..II

AGRADECIMIENTOS……………………………………………………….III

INDICE………………………………………………………………………...IV

CAPITULO I.- DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

1.1.- Antecedentes………….………………………………………………....7

1.2.- Objetivos………………………………………………………………….9

1.2.1.-Objetivos específicos………………………………………………....9

1.2.2.-Ojetivos generales……………………………………………………..9

1.3.- Justificación……………………………………………………………....9

II.- FILOSOFIA DEL NEGOCIO

2.1.- Concepto…………….…………………………………………….….…10

2.2.- Teoría administrativa…………………………………………………10

2.3.- Visión………………….………………..…………………………….…10

2.4.- Misión…………………………………………………………….…….…10

2.5.-Valores………………………………………….…………………………10

III.- DISEÑO DEL NEGOCIO

3.1.- Ubicación…………………………………………………………………11

3.2.- Dimensiones……………………………………………………………..11

3.3.- Organigrama……………………………………………………………...11

3.4.- Políticas……………………………………………………………………12

3.4.1.- Políticas de calidad…………………………………………………..12

3.4.2.- Reglamento interno………………………….…………………………12

3.4.3.- Normas de calidad…………………………….…………………………12

3.4.4.- Diseño del local………………………………….……………………….13

IV. COSTOS, MATERIAS Y PRESUPUESTOS

4.1- Inversión inicial………………………………………………………….15

4.2- Factibilidad Económica………………………………………………..18

4.3- Factibilidad operativa…………………………………………………..18

V. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

5.1- Método……………………………………………………………………….19

5.2- Tipo y diseño de la investigación………………………………………19

5.3.- Investigación de mercado………………………………………………..19

5.4 Tecnicas e instrumentos…………………………………………………...20

5.5- Muestra poblacional………………………………………………………20

VI. ANALISIS DE DATOS E INTERPRESTACION DE RESULTADOS

6.1- Análisis………………………………………………………………………21

6.2- Interpretación……………………………………………………………….32

VII. ALCANSES LIMITES Y POSIBLES APLICACIONES DEL NEGOCION

7.1- Alcances……………………………………………………………………….33

7.2- Obstáculos…………………………………………………………………….33

7.3- Viabilidad………………………………………………………………………33

CONCLUSIONES

FUENTES DE INFORMACION

ANEXOS

CAPITULO I DESCRIPCION DEL NEGOCIO

1.1 Antecedentes Históricos

A través de la historia podemos ver como desde Pompeya donde ya existían, hasta bien entrada la Edad Media, se desarrollaban las famosas tabernas o cantinas, tiendas, casas o establecimientos públicos donde se vendía al detalle vino, entre otras bebidas espiritosas. Al decir se vendían, tenemos que referirnos indefectiblemente a la actividad o ejercicio de la profesión de vender licor, como bien se apunta en sus antecedentes históricos

La existencia de las tabernas o cantinas, cuya acción perniciosa social ha sido notada en todos los tiempos, preocupó constantemente a los legisladores, siendo numerosas las disposiciones dictadas. No sólo para los establecimientos de esta índole, sino también encaminadas a regular el ejercicio de la profesión de tabernero. El concepto que de este oficio se tenía ya, en Europa de la Edad Media, aparecía en numerosos códigos y preceptos. Como lo fue el muy singular y curioso Código de las Siete Partidas surgido en Madrid a finales del siglo XVI y donde se contempla muy concienzudamente la profesión de tabernero.

En la vida moderna de hoy el concepto que otrora se tenía de la taberna o cantina ha variado. Esa ruidosa y festiva taberna o cantina de aquellos buenos tiempos, ha sido reemplazada por ese bar más complicado y sofisticado del que disfrutamos hoy. La profesión del “barman” como medio de vida, no ha experimentado cambios sustanciales. Su filosofía de cómo atender a su cliente sigue siendo la misma, aunque su actividad está altamente sofisticada, esto hace necesario que se contemplen la posibilidad de estudios serios de cómo llevar las riendas de un bar. Es menester diferenciar el hecho de lo que es atender un bar, ya sea como hobby o anfitrión de casa, donde no hay dinero circulante, y aquel de oficio o profesión de “barman” como medio de trabajo. Son dos cosas completamente diferentes, aun cuando en las dos situaciones se sirva licor.

Este oficio, en los últimos tiempos, se ha desarrollado debido a que se han hecho investigaciones muy importantes sobre Enología y los Aguardientes. Esto requiere pues, preparar personas con un nivel profesional y humano muy especiales, pues está íntimamente ligado a una predisposición especial para estudiar esta profesión; requiere de esfuerzos y de habilidades físicas y creativas (por ejemplo la degustación, en el que intervienen órganos físicos, sentidos, sensaciones y caracteres percibidos).

Sobre este particular o “como ejercer la profesión de barman”, no se encuentra sitio alguno o escritos que muestren o enseñen la manera correcta de cómo atender y llevar un establecimiento que atienda el expendio de bebidas, como establecimiento exclusivo de bebidas, licores o como parte de un restaurante. El aspecto físico del bar es una cuestión de gusto personal. Imagínelo como un oasis, y como tal debe ser abastecido con los elementos básicos para sosegar una garganta reseca.

Una palabra inglesa adoptada en castellano, para nombrar a un establecimiento comercial donde se sirven y consumen bebidas alcohólicas y, también aperitivos. El encargado de preparar dichas bebidas o aperitivos se denomina barman o bar tender.

Actualmente los bares se han encaminado en diversos conceptos pero muy repetitivos como son:

Video-bares.- En los cuales el concepto principal es la exhibición en pantallas gigantes, videos, películas o deportes contando con un servicio a las mesas, en algunas ocasiones cuentan con una pequeña pista de baile.

Piano-bar.- Que se distingue principalmente por ser un lugar más tranquilo amenizado por un piano, cuentan con servicio a las mesas de todo tipo de bebidas y cócteles.

Restaurante-bar.- Es un lugar dónde principalmente se caracteriza por tener servicio de alimentos a la carta acompañados de bebidas alcohólicas, con servicio en mesas y en algunos de ellos también se cuenta con una barra.

Cantina.- Se caracterizan por mantener un cierto aire antiguo, se puede beber todo tipo de bebidas de pie o en mesas que cuentan con juegos de azar, se puede escuchar música en rokolas o músicos ambulantes que ofrecen sus servicios por un costo, algunas cuentan con servicio de botanas o a la carta.

Disco-bar.- Comúnmente conocidos como Disco o antros, generalmente son lugares con una pista de baile, integrada con efectos de luz y sonido.

1.2 Objetivos

1.2.1 Objetivo general

La creación de una nueva empresa denominada “la buena chela” con inversiones de varios socios para lograr su extensión a nivel nacional

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