Actividad logisticas HARD ROCK CAFÉ

Claudia Lourdes Tovar Fabela 171D0569

HARD ROCK CAFÉ

Hard Rock está introduciendo el concepto de “economía de la experiencia” en la operación de sus restaurantes. La estrategia es incorporar una “experiencia” única en sus operaciones. Esta innovación busca impulsar de alguna manera la personalización masiva en la manufactura. En Hard Rock, el concepto de experiencia no sólo consiste en ofrecer una comida personalizada del menú, sino también un acontecimiento culinario que incluye una experiencia visual y sonora que no se repite en ninguna parte del mundo. La estrategia está teniendo éxito. Otros restaurantes temáticos han ido y venido, mientras que Hard Rock sigue creciendo. El profesor C. Markides de London Business School dice: “el truco no es jugar mejor que los competidores, sino desarrollar un juego completamente diferente”.*

En Hard Rock, el juego diferente es el juego de la experiencia.

Desde la inauguración de su primer restaurante en Londres en 1971, durante la explosión del rock británico, Hard Rock ha estado sirviendo comida y ofreciendo música de rock con igual entusiasmo. Hard Rock Café tiene 40 locales en Estados Unidos, casi una docena en Europa, y los demás están distribuidos alrededor del mundo, desde Bangkok y Beijing hasta Beirut. Las nuevas construcciones, los arrendamientos y las inversiones en remodelación son a largo plazo, por lo que una estrategia global implica la consideración específica del riesgo político, de los riesgos cambiarios, y de las normas sociales en un contexto de ajuste de la marca. Aunque la marca Hard Rock es una de las más reconocidas del mundo, esto no significa que sea natural en todas partes. La cadena de suministro para el restaurante y la tienda al menudeo merecen atención especial. Casi el 48% de las ventas de un establecimiento típico de Hard Rock proviene de las mercancías que vende en su tienda.

El modelo de negocio de Hard Rock Café está bien definido, pero por diversos factores de riesgo y diferencias en las prácticas comerciales y leyes laborales, Hard Rock elige otorgar franquicias para casi la mitad de sus restaurantes. A menudo las normas sociales y las preferencias personales sugieren ciertas modificaciones en los menús para adaptarse al gusto local. Por ejemplo, los europeos, en particular los británicos, aún tienen cierto temor por la enfermedad de las vacas locas; por lo tanto, Hard Rock se enfoca menos en las hamburguesas y la carne, y más en el pescado y la langosta en sus restaurantes británicos.

Como un 70% de los comensales de Hard Rock son turistas, en años recientes se ha expandido hacia “destinos” turísticos. Aunque ésta ha sido una estrategia exitosa por décadas, permitir el crecimiento de la empresa desde un restaurante en Londres hasta 110 instalaciones en 41 países ha propiciado que Hard Rock sea susceptible a las fluctuaciones económicas que golpean más fuertemente al negocio del turismo. Por ello, Hard Rock está firmando un contrato a largo plazo para una nueva ubicación en Nottingham, Inglaterra, para unirse a los restaurantes recientemente abiertos en Manchester y Birmingham —ciudades que no son destinos turísticos tradicionales—. Al mismo tiempo, los menús se están enriqueciendo. Se espera que el establecimiento del negocio en estas ciudades suavice la demanda y haga que Hard Rock dependa menos de los turistas.

Preguntas para análisis

1. ¿Cómo definiría usted la estrategia de LOGÍSTICA de Hard Rock Café?

Las estrategias de logística de Hard Rock Café están muy bien diseñadas para complacer al cliente y como lo menciona el profesor C. Markides Hard Rock está diseñando un juego completamente diferente que sería una metáfora de que es una experiencia nueva comparada con las de los otros restaurantes.

Hay algo que hace muy bien Hard Rock y es que este se adapta a las necesidades del lugar donde se va a instalar y un ejemplo de ellos es el de Londres.

Otra estrategia que tiene Hard Rock es su mercancía ya que de ahí sacan una parte muy importante de su ganancia haciendo que el cliente se vaya satisfecho con la comida y con un recuerdo.

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