Administrador Punto de Venta. CONTROL DE CAMBIOS

VERSION

ORIGEN DE LOS CAMBIOS

01

Versión inicial.

ELABORÓ:

REVISÓ:

APROBÓ:

Nombre: Ana Lucia Duque

Nombre: Paula Restrepo

Nombre: Omar Mesa García

Cargo: Consultora

Cargo: Propietaria

Cargo: Consultor

Fecha: 09-08-2018

Fecha: 09-08-2018

Fecha: 09-08-2018

OBJETIVOS DEL CARGO:

Planear y coordinar todas las actividades de servicio y venta, liderar al equipo de trabajo de todas las áreas del establecimiento.

Supervisar, responder y actuar en todo el proceso de servicio y ventas.

Garantizar un excelente servicio.

JEFE DIRECTO:

Gerente

PERSONAS A CARGO:

Bartender - Cajero, Meseros, Domiciliario (mensajero), Cocineros.

HORARIO DE TRABAJO:

Horario de Trabajo: disponibilidad desde las 5 a.m. hasta las 06:00 am del siguiente día  o según programación.

Disponibilidad de domingos y feriados.

SALARIO BÁSICO:

De acuerdo a la plantilla de nómina aprobada.

INGRESO VARIABLE:

Participación en servicio, no constituye salario y bonificación.

TIPO DE CONTRATACIÓN (Directo o Temporal)

Directa.

EDAD:         

25 a 45 años.

GENERO:

Preferiblemente masculino.

LUGAR DE RESIDENCIA:

Preferible cerca al punto de venta asignado.

ESTRATO:

3 en adelante.

ESTADO CIVIL:

Preferiblemente casado(a).

EDUCACIÓN:    

Estudio formales

Técnico o Profesional en Administración de Empresas, Administración Turística y Hotelera o afines.

FORMACIÓN:

Estudios no formales

Servicio al cliente, administración de establecimientos de hospitalidad o materias relacionadas con la operación de restaurantes, en instituciones de buen reconocimiento académico.

Curso de Manipulación de alimentos.

HABILIDADES:

Específicas para el cargo

De acuerdo con el anexo de habilidades por cargo.

EXPERIENCIA:

En el cargo o cargos similares

Mínimo 3 años en Servicio al cliente, servicio a la mesa, servicio de bebidas.

Manejo de reservas. Mise en place de servicio y protocolo. Trabajos que hayan tenido que ver con servicio al cliente, y resolución de problemas. Servicios de más de 100 puestos.

Mínimo 3 años como Jefe.

CARACTERÍSTICAS ACTITUDINALES

Liderazgo.

Solucionador de conflictos.

Motivador.

Proactividad.

Actitud vigilante.

Alto nivel de ética y responsabilidad.

Compromiso.

Imparcialidad.

Planificación y organización.

Desarrollo del trabajo en equipo.

Manejo del estrés.

Honestidad.

Actitud enérgica.

Capacidad de negociación.

Identificación con la empresa.

Capacidad de adaptación/cambio de roles.

Disciplina.

Alegría y felicidad.

Amor al prójimo.

Capacidad de dar.

Respetuoso.

• Servicio al cliente.
• Protocolo de servicio.
• Curso de manipulación de alimentos.

• Plan de emergencia.
• Plan de Saneamiento.

• Protocolo de objetos olvidados.
• Sistema de Gestión de Calidad.
• Procedimientos, instructivos y formatos de los procesos Misionales y de Soporte

• Coordinar todo el personal de servicio.
• Programar periódicamente los horarios y turnos de personal a su cargo y supervisar los realizados por los líderes directos del personal operativo.
• Supervisar el cumplimiento de los horarios de todo el personal de servicio.
• Garantizar que su equipo de trabajo tenga todos los elementos y dotación para ejecutar su trabajo (esferos, comandas, uniformes, etc.)
• Garantizar un número racional de personal de servicio.
• Reportar las planillas de personal con los horarios trabajados y las novedades del período.
• Garantizar la presentación personal y el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura por parte del personal de servicio.
• Entrenar permanentemente el grupo de operación en todo el tema de servicio al cliente, toma de pedidos, manejo de software y demás aspectos relacionados con las áreas a su cargo.
• Hacer evaluación mensual escrita y práctica a su grupo de trabajo.
• Organizar actividades de capacitación y coordinar los horarios para garantizar la asistencia del personal a su cargo.
• Asignar o supervisar la asignación de las zonas de servicio y tareas a su grupo de trabajo.
• Colaborar, según sea necesario, junto con el mesero anfitrión la acomodación de los clientes en las mesas asignadas.
• Conocer y manejar el mapa del restaurante.
• Mantener la información actualizada sobre la disponibilidad de mesas y la ubicación de la misma.
• Conocer los clientes especiales y ubicarlos en las mesas preferenciales.
• Conocer el menú, las fichas técnicas, historia de cada uno de los platos, las recetas, tamaño de las porciones y acompañamientos.
• Conocer y manejar la lista, presentación e ingredientes de licores y coctelería.
• Supervisar que la toma de pedidos por parte de los meseros se haga de manera clara y se digite de igual forma en el sistema.
• Informar las novedades de personal al Gerente o (s), (Calamidades domésticas, cambio de turnos, ausencias, llegadas tarde, etc.).
• Manejar la lista de mise en place de servicio y actualizarla permanentemente.
• Coordinar el montaje de mesas.
• Hacer programación de aseo.
• Realizar los “check list” antes de cada uno de los servicios.
• Realizar el inventario periódico de vajilla, cubiertos, mantelería (si aplica) y menaje de servicio.
• Hacer la charla diaria (según programación) de servicio. Los temas a tratar son incidentes del día anterior y ejercicio de correctivos. Evaluación acerca del tema de servicio. Horarios y eventos del día. Reservas y mise en place.
• Programar las compras del establecimiento según pedido semanal realizado por el chef, mesero y barman cajero.
• Llevar el control del gasto de sus materias primas.
• Coordinar la apertura y el cierre del restaurante y hacerlo cuando se requiera.
• Verificar el reporte de novedades de mantenimiento en el formato establecido para dicho fin, coordinar estas actividades para su área y supervisarlas.
• Tiene a cargo la venta del restaurante.
• Realizar los indicadores mensuales, de acuerdo al presupuesto de venta mensual y los demás lineamientos de la Gerencia General.
• Realizar, analizar y hacer seguimiento a los indicadores del Sistema de Gestión de Calidad.
• Dar a conocer los presupuestos e indicadores al personal de servicio.
• Responder por el nivel de ventas, venta promedio cliente, venta por factura, venta por mesero y demás índices que garanticen un flujo de ingresos estable y la satisfacción del cliente.
• Diseño y ejecución de las estrategias de venta enfocadas al mantenimiento del consumo promedio por cliente y aumento permanente de los índices de venta.
• Venta y diseño de eventos, elaboración y seguimiento de cotizaciones.
• Responsable de la venta adicional (postres y extras).
• Cuidar los consumos de agua y energía de su área.
• Esta encargado de que las elementos decorativos estén siempre bien en buen estado.
• Cuidar todos los gastos de servilletas de papel, pitillos, portavasos individuales, cartas del restaurante y demás consumibles.
• Responder por el mantenimiento de mesas y sillas del restaurante.
• Revisar el aseo y organización de los muebles de apoyo.
• Debe estar pendiente del pago de propinas y pasar el reporte a la Gerencia de parte del área de Cajas, de los descuentos autorizados por la gerencia operativa.
• Velar por la seguridad física de los activos a su cargo.
• Cumplir el reglamento interno de trabajo, reglamento de seguridad industrial y cartilla corporativa.
• Todas las demás que le ordene su jefe directo o superior.

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS:

Computadores de toma pedidos, dotación de mesas y sillas del área de restaurante, bar y dotación de cubiertos, cristalería, vajilla y material de servicio.

CONTACTOS:

Clientes y personal interno de la compañía.

VALORES:

Dotación y herramientas a cargo, cuentas, efectivo, tarjetas de crédito y débito, decoración.

USO DE TECNOLOGIA:

Manejo de sistema de facturación.

Office.

Correo electrónico corporativo.