Cartas de control de calidad aplicadas a una empresa

Trabajo Transversal del Curso

Leidy Janeth Estacio Castillo -2137209

Valentina Medina Oliveros-2136474

Alejandro Ramos Rivera-2136961

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE

FACULTAD DE ingenieria

DEPARTAMENTO DE operaciones y sistemas

PROGRAMA ingeniería industrial

SANTIAGO DE CALI

2016

Trabajo Transversal del Curso

Leidy Janeth Estacio Castillo -2137209

Valentina Medina Oliveros-2136474

Alejandro Ramos Rivera-2136961

Profesor

jimmy gilberto dávila vélez

Ingeniería industrial

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE

FACULTAD DE ingenieria

DEPARTAMENTO DE operaciones y sistemas

PROGRAMA de ingenieria industrial

SANTIAGO DE CALI

2016

Contenido

RESUMEN        

INTRODUCCIÓN        

OBJETIVOS        

1        Contextualización de la empresa        

2        CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO.        

2.1        DIAGRAMA DE RECORRIDO DE MATERIA PRIMA.        

2.2        dIAGRAMA ANÀLITICO DEL PRODUCTO.        

2.3        DIAGRAMA SINOPTICO DEL PRODUCTO.        

2.4        PROCESO DE PRODUCCION “PULPA DE LULO”        

3        PLAN DE CALIDAD Y PLAN OPERATIVO DEL PRODUCTO.        

3.1        PLANIFICACION OPERATIVA        

3.2        Plan de calidad de pulpa de lulo natural.        

4        uso de 7 herramientas en la compañía.        

4.1        DIAGRAMA DE ISHIKAWA.        

4.2        HERRAMIENTA DE  Estratificación        

4.3        HERRAMIENTA DE PARETO        

4.4        HERRAMIENTA DE HISTOGRAMA        

4.5        Plan de acción        

5        Gráficos de control por variables.        

5.1        Prueba de normalidad para variables.        

5.2        Prueba de Chi-cuadrado        

5.3        Carta de control para rangos.        

5.3.1        Cartas del control para  R-  revisado.        

5.3.2        Cartas del control para 2° R-  revisado.        

5.4        Cartas de control  para   medias.        

5.4.1        Cartas de control para medias – revisadas.        

5.5        Capacidad del proceso.        

5.6        Intervalos para Cp y Cpk        

5.6.1        Intervalo para Cp        

5.6.2        Intervalo para Cpk        

6        Gráficos de control por atributos.        

6.1        Cartas de control para p (Proporción de defectuosos)        

6.2        Carta control para C-defectos por subgrupo.        

6.2.1        Carta de control para C- revisado.        

6.3        Capacidad del proceso por atributos.        

7        PLAN DE MUESTREO PARA LA COMPAÑÍA propuestos.        

7.1        Plan de muestreo por atributos.        

7.1.1        Etiqueta mal impresa.  (NAC: 2,5)        

7.1.2        Bolsas con agujeros (NAC: 0,1)        

7.2        PLAN DE MUESTREO POR VARIABLES.        

8        iNSPECCION CONVENIENTE PARA LA COMPAÑÍA        

8.1        ETIQUETA mal impresa        

8.1.1        PLAN DE MUESTREO SIMPLE PARA INSPECCION NORMAL        

8.1.2        PLAN DE MUESTREO SIMPLE PARA INSPECCION ESTRICTA.        

8.1.3        PLAN DE MUESTREO SIMPLE PARA INSPECCION REDUCIDA.        

INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo se verá reflejado la aplicación de algunas de las siete herramientas de calidad, además del plan operativo basado en las necesidades del cliente y sus requerimientos para que estas se cumplan, y el plan de calidad que consiste en la especificación de qué procesos, procedimientos y recursos. Estas herramientas se aplicaran al producto de una empresa manufacturera dedicada al procesamiento de alimentos como vegetales y frutas.

En este caso específico se hace uso de la herramienta de causa y efecto de Ishikawa la cual permite reconocer las causas de un problema existente que afecta la producción de la empresa, por medio del diagrama de Pareto se puede conocer la categoría en la cual se encuentra el foco de la mayoría de las causas del problema.

Tomando muestras de productos y realizando el correspondiente histograma se puede calcular los porcentajes de productos procesados que no cumplen con las especificaciones  de calidad de la compañía. Por medio de esto se puede realizar un plan de acción donde se puede plantear posibles mejoras para el proceso de producción.

OBJETIVOS

General

Aplicar algunas de las siete herramientas en una empresa manufacturera tipo PYME para mejorar su proceso de producción y realizar un control de calidad sobre su producto.

Específicos:

• Caracterizar un producto haciendo uso de la ingeniería de métodos.
• Realizar un plan operativo del producto para reconocer las expectativas del cliente y traducirlo en especificaciones del producto.
• Identificar un problema de calidad en la compañía y analizar las posibles causas y soluciones de este.
• Conocer la capacidad que tiene el proceso para producir sus productos.
• Establecer un plan de muestreo para la compañía, en el cual vamos a definir cuál puede ser el acuerdo de calidad para sus productos.

1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa vallecaucana del huerto y más es una idea nueva de negocio, que desarrolla para sus clientes productos y servicios con beneficios cuantificables de calidad y rendimiento. Ofrece una gama de productos que cumplen con estándares de calidad, higiene, manipulación, selección, almacenamiento y transporte hasta el punto de venta. Cuenta con el acompañamiento de laboratorios especializados en la toma y análisis de muestras microbiológicas, utilizan productos de limpieza y desinfección especiales para alimentos desarrollados por tecnologías aplicadas S.A. y son actualmente proveedores de cadenas de restaurantes reconocidos a nivel nacional como la franquicia de sándwich Qbano, restaurantes Frisby, Mario Bross, Primos S.A. , Almaiz S.A., La arepería, entre otros.

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