ESTRATEGIA LOGÍSTICA Starbucks

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA [pic 1]

INGENIERIA LOGÍSTICA  - IND B 

SEMESTRE: 2021-1 

TEMA: ESTRATEGIA LOGÍSTICA 

ESTUDIANTES

Laura Valentina Barrantes Rubiano 2903434

María Alejandra Ibarra Bravo 2903444

Vanessa Ramos Ladino 2902861

1. Las Caracterice la cadena de suministros de Starbucks a través de los cuatro niveles del modelo SCOR y explíquela con el mayor detalle posible ¿Cuáles son los actores, flujos y procesos para cada nivel?

NIVEL 1

1. La planificación de Starbucks radica en una proyección de la demanda mediante cada unidad fabricada en donde se tomará en cuenta como tal el producto café ya que en este se encuentra la mayor parte de la cadena de suministros y es el producto principal de la tienda , el cual cumple un desempeño fundamental porque es uno de los productos que debe ser repuesto de manera inmediata, en el cual el tiempo de manejo debe ser muy detallado para la calidad y el tiempo debe ser lo más corto posible para que cumpla con los pedidos a tiempo y no se retrasen los demás procesos en la cadena buscando una disminución en el tiempo de respuesta de la cadena de suministros y así mismo bajando los costos totales que cualquier demora o ineficiencia en el proceso puede causar y afectar el retorno de los activos.

En donde se tiene un alto control en calidad de los granos de café arábico que solo el 8.1% pasa la inspección, mientras que los demás productos de entrada en la cadena de suministros tienen un menor grado de exigencia y será agregados al plan de producción maestro

1. Aprovisionamiento: Radica en la estrategia de calidad en donde se eligen los mejores proveedores que ofrezcan la materia prima de mejor calidad los cuales se encuentran en África, Asia y Malasia, en donde Starbucks recibe granos tostados y sin tostar mediante canales directos los cuales posteriormente son transportados a los almacenes propios de la organización en donde se encargan de tostar y empaquetar según tamaños de venta, posteriormente estos empaques son enviados a los centros de distribución en diferentes cantidades según la demanda y la posición del nicho del mercado.
2. Fabricación: Cuando el café después de ser seleccionado, tostado y empacado llega a las tiendas para ser separado para diversos  fines, una parte para los insumos de productos que serán preparados por los baristas, otro para disposición de venta sin realizar un proceso de preparación que serán exhibidos en la zona de venta para ser despachados y otra pequeña proporción a pequeños locales que atienden personas que no requieren de la experiencia de un barista sino que personalmente prefieren una preparación de su parte, uno de los factores clave para que la producción se lleve a cabo mediante la metodología SCOR es: El tiempo que conlleva lanzar e introducir un nuevo producto al mercado y como tal Starbucks mantiene una alta gama de presentaciones en sus productos que están en constante cambio y el servicio al usuario que puede ser contabilizado cuantitativamente por la cantidad de quejas y sugerencias presentadas por los consumidores.

Un parámetro que debe ser tomado en cuenta de igual manera es el tiempo que toma en cumplirse el pedido con una ejecución detallada en la preparación de los baristas en los cuales se debe tomar en cuenta que una de las mayores desventajas en ese aspecto son la secuencia de rotación de los empleados debido a que se debe cumplir un máximo de horas por turno que va a generar más gastos de capacitación y registros de atención.

1. Starbucks: No tiene la necesidad de intermediarios en el proceso de venta o distribución por lo cual los productos son distribuidos directamente desde los almacenes a los consumidores, permitiendo modificar los productos requeridos por un cliente según lo requiera según su  apariencia y cantidad de insumos deseados, siendo esta una ventaja competitiva a la hora de personalizar los productos, Los locales estas diseñados para generar un buen ambiente mediante la espera de preparación o toma de decisión del producto solicitado, brindando un ambiente de armonía y tranquilidad.  
2. Devoluciones:

Devoluciones de compras y distribución, que es donde se da un retorno de los productos que resultan ser defectuosos o que no cumplen con los estándares de calidad exigidos en los granos de café que se hace cuando los productos llegan a los locales mediante una exhaustiva verificación, que se anotan y comparan con los estándares requeridos en una ficha técnica que se realizó al momento de la orden, cuando el producto defectuoso pasa desapercibido en la verificación de la recepción del insumo y es defectuoso, este puede ser devuelto a los proveedores  reduciendo las mermas y desperdicios que aunque no superar el 5% debe mantenerse o bajar de esa variación para poder estimar  un costo en los inventarios más equilibrado.

NIVEL 2

Clasifica cada proceso de la fase de planeación en los procesos Scor definidos anteriormente mediante la clasificación de los tipos de proceso que son planeación ejecución y ensamble , en los cuales para la planeación, se coloca la reducción de la cadena de suministros, el plan de producción que reitera un proceso minucioso de procesamiento de los granos y preparación y ejecución de los baristas el Plan simplificación de la compra de insumos y materiales, el  plan para realizar la distribución mediante flotas de camiones y aviones si requiere un trayecto más extenso, el plan de retorno de inventarios por si  llegan insumos de la calidad no esperada.

Como segundo nivel de clasificación está la ejecución en donde se pueden clasificar las compras, la producción y la distribución, que en cuando a las compras es la compra del inventario y los insumos que se requieren, en el tiempo y calidad establecidas y las compras por pedido que en el caso de Starbucks se realiza con variedad de entradas desechables y para la preparación como tal del producto a ofrecer a los  que tiene que mantener en constante reposición, sobre todo el café, debido a que la cadena no se puede quedar sin café.

En cuanto a la producción se establece la producción que será almacenada como la mezcla de granos que se realiza, la producción de la orden que se hace mediante la comercialización de los granos de café y la producción de la orden que de expide para la compra del mismo.

En cuanto a la distribución de inventario  se tiene como respuesta de ejecución, la distribución por inventario que se tiene de producto de café, distribución por orden de pedido que se realiza cada vez qué hay una rotación, la distribución de ores en de pedido, y la distribución de producto especializado, para Starbucks la manera de distribución de optimiza ya que no solo se aprovecha para un producto a la vez sino que también para otros insumos como vasos, servilletas entre otros al tiempo que la distribución del café .

La devolución de los productos defectuosos tiene que ver con dos aspectos la devolución de productos defectuosos, como los granos de café que no cumplen con los requerimientos ni del tostado adecuado, y el retorno de MRO que es el servicio de mantenimiento que se da del mantenimiento.

NIVEL 3

En este nivel los procesos se descomponen en categorías realizadas teniendo en cuenta el orden que tienen de las entradas y las salidas, en Starbucks esté proceso se da de la siguiente manera:

Las actividades primarias empiezan con la “logística inbound”, aquí se resalta al seleccionar la mejor calidad en sus materias primas adquirida de países en América latina, África y Asia, siendo estos ricos productores del café. Los países mencionados anteriormente, realizan el proceso del cultivo y cosecha del café verde donde los compradores de Starbucks realizan la compra de estos directamente en las granjas de estos países, para ser transportados al lugar donde almacenan el café para ser tostado y envasado con el fin de ser enviados a los puntos de distribución, la mayoría propiamente de la empresa y el resto de empresas de logística. A nivel internacional, Starbucks cuenta con operaciones alrededor de 65 países y con un número mayor de 21000 establecimientos comerciales en aspectos internacionales. También se encuentra dentro de las actividades primarias, la “logística outbound” donde sus productos se ponen en venta en las tiendas de Starbucks, por lo cual es escasamente la asistencia de intermediarios para la venta de estos. Actualmente, esta empresa cuenta con un gran posicionamiento en el mercado, no solo por la calidad de sus productos, sino por la manera en la manera de llegar al cliente y darle una experiencia personalizada, generando emociones desde la entrada del lugar, impresionando en un diseño llamativo y tranquilo, hasta el momento de ordenar y ser atendidos por los empleados, quienes transmiten el servicio los pilares que tiene la empresa y terminar con la compra del producto que estos deseen con el fin de seguir fidelizando a sus clientes y atrayendo cada vez más nuevos clientes.

A lo largo de las actividades secundarias cabe resaltar la infraestructura de las tienen que tienen a disposición los locales donde se vende los productos de Starbucks, por su buen diseño de interiores y la experiencia que tienen al entrar a estos lugares. Adicional, los clientes se pueden encontrar con un buen desarrollo tecnológico al tener maquinas de calidad para dar un servicio perfecto y un buen uso a los procesos para la producción del tipo del café o bebida que los clientes desean adquirir. (Fullstep , 2016).

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