Manual De Organizacion

DURANGO DGO. A JUEVES 30 DE MAYO DEL 2013

MANUAL DE ORGANIZACIÓN.

CESAR’S TORTAS Y ENSALADAS.

INDICE.

DIRECTORIO……………………………………………………………………………………………...3

INTRODUCCION…………………………………………………………………………………………4

OBJETIVO………………………………………………………………….……………………………….5

ANTECEDENTES HISTORICOS……………………………………………………………………..6

MARCO LEGAL………………………………………………………………………….……………….7

ATRIBUCIONES………………………………………………………………………….………………8

MISION……………………………………………………………………….…………………………….9

VISION…………………………………….………………………………….…………………………..10

VALORES………………………………………………………………………………………………….11

OBJETIVO GENERAL……………………………………………………..………………………….12

ESTRUCTURA ORGANICA………………………………………………………..……………….13

ORGANIGRAMA……………………………………………………………………………………….14

ANALICIS DE PUESTO…………………………………..……………………………….………….15

GLOSARIO……………………………………………………………………………………………33

DIRECTORIO

RESPONSABLE DE SU ELAVORACION: CARLOS AMBRAHAM ALCANTARA SOLIS.

DUEÑO Y GERENTE DE LA EMPRESA: JULIO CESAR BURCIA SANCHES.

ENCARGADO DE COMPRAS: JORGE DE JESUS CABALLERO GONZALES.

ENGARGADO DE COCINA: MARIA FELIX RENTERIA RODRIGUEZ.

INTRODUCCION.

El presente manual está elaborado con la finalidad de que la empresa cuente con un manuscrito, el cual muestre la organización de la empresa.

para lograr esto se hicieron varias encuestas al dueño, subordinados etcétera, plasmando así toda la información posible que pudiera servir para la elaboración de este.

es de vital importancia contar con información del centro de trabajo para que los que en ella laboran conozcan con precisión y exactitud las funciones que deben desempeñar como colaboradores, así como a quien están subordinados.

en este instrumento está plasmada la historia de la empresa, sus valores, organigramas, directorio y todo lo funcional que este relacionado con la empresa, para lo cual es debida importancia analizar cada una de las páginas de este manual, revisándolo meticulosamente.

este manual debe ser revisado periódicamente para así poder detectar los posibles errores y mejor aún ir incluyendo nuevas y mejores tácticas de manejo de la empresa para así lograr lo deseado.

OBJETIVOS DEL MANUAL

• Presentar una visión de conjunto de la organización.

• Precisar las funciones encomendadas a cada unidad.

• Coadyuvar a la ejecución correcta de las labores encomendadas al personal.

• Evitar la repetición de instrucciones para ahorrar tiempo y esfuerzos en la ejecución del trabajo.

• Facilitar el reclutamiento y selección de personal.

• Orientar al personal de nuevo ingreso, para facilitar su incorporación a las distintas unidades.

ANTECEDENTES.

La empresa “cesar”s inicio en el año de 1990, se ubicaba en la plaza centauro, en ese entonces contaba únicamente con cuatro empleados. En esta época no se necesitaba más personal ya que era suficiente y se cubría con todas las necesidades que demandaba la empresa.

La creciente demanda por parte de los consumidores permitió el desarrollo gradual y sostenible. La evolución de la empresa era tan rápida y había mucha utilidad y un restáurate no era suficiente para abastecer a todos los clientes.

En el año 2000 se tomó la decisión de abrir un nuevo restáurate ubicado en Wal-Mart Felipe pescado en el área de comida. Aun que en ese entonces esta parecía una decisión muy arriesgada fue también una de las mejores decisiones que se han tomado y llego a tener 16 empleados unos años después el restáurate de centauro tuvo q cerrar ya que no había el mismo flujo de personas el esa plaza y la empresa no se pudo mantener.

Después se abrió otro restáurate en Wal-Mart el edén pero solo duro unos años ya que por la misma razón tampoco pudo aguantar mucho tiempo.

Después en el año 2009 se abrió un nuevo local en paseo Durango y está también fue de las mejores decisiones ya que ahora es el principal productor de ingresos y ahora se tiene ha llegado a tener hasta 26 empleados entre los dos locales.

MARCO LEGAL.

La empresa cesar’s adopta las leyes, normas, reglamentos, códigos internos, externos y políticas que se apliquen para el buen funcionamiento de este centro de trabajo, las cuales se detallan a continuación.

LEYES

• Constitución política de los estados unidos mexicanos.

• Ley federal del trabajo.

• Ley del impuesto sobre la renta

• Nueva ley del seguro social.

• Ley del instituto nacional de vivienda para los trabajadores.

NORMA

• Normas oficiales de seguridad e higiene.

REGLAMENTOS

• Reglamento interno de trabajo.

ATRIBUCIONES.

Contribuye a formular y crear la organización, así como al análisis de esta, con la finalidad de hacer evaluaciones parciales o totales.

Los manuales de organización suministran información sobre las relaciones de las distintas unidades y especifican la autoridad.

Constituye un medio eficaz de la dirección de personal para la preparación de cuadros directivos y empleados.

La descripción de los puestos y unidades de la organización contribuye a facilitar el conocimiento parcial de los fines y objetivos de la empresa

MISION:

CESAR’S es una empresa de comida rápida dedicada a la elaboración y venta de tortas, hamburguesas, ensaladas, hot dogs, pizzalletes y papas fritas con ingredientes de calidad a un precio razonable y competitivo con otros productos similares en el mercado, teniendo como compromiso superar las expectativas del consumidor, garantizándole el mejor producto de este mercado y el más respetuoso y cordial trato.

VISION:

Ser líder en el mercado de nuestra rama, mantenerse en constante evolución, adaptarse a los cambios del entorno para ser una empresa moderna y actualizada. Ser reconocidos por la calidad y sabor de nuestro producto, el buen trato y satisfacción del cliente de tal forma que sean deseosos de regresar una y otra vez y cuando alguien quiera consumir un producto de esta rama ser la primera y la mejor opción.

VALORES

1- CALIDAD: En todos los ámbitos de cada uno de los proyectos que realizamos.

2.- JUSTICIA: Hacia nuestro personal, tanto en el trato como en la asignación de actividades a realizar, dependiendo éstas de la capacidad de cada uno de ellos.

3.- INNOVACIÓN: Continua de nuestras estrategias y de nuestros métodos de trabajo.

4.- PUNTUALIDAD: En la entrega de los trabajos (PEDIDOS) solicitados por nuestros clientes.

5.- COHERENCIA: Entre lo que nos comprometemos con nuestro cliente y lo que efectuamos como trabajo.

6.- COMUNICACIÓN: Constante y efectiva, entre todos los miembros que formamos parte de la empresa, así como con nuestros proveedores y clientes.

7.- CONFIANZA: En que realizaremos nuestras labores de la mejor manera, con la finalidad de satisfacer a cada uno de nuestros clientes.

8.- COMPROMISO: Con nuestro clientes, al brindarles un servicios de calidad; con la sociedad, al brindar estabilidad a las familias de nuestro personal, y con el medio ambiente, al respetar y cumplir todas las normas establecidas para el cuidado de éste.

9.-RESPONZABILIDAD: Al elaborar los productos y la manera de preparar los alimentos.

10.-RESPETO: Hacia los clientes y entre los empleados.

OBJETIVO GENERAL:

La satisfacción total a nuestros clientes. Innovar y crecer constantemente, adaptándonos a los tiempos y gustos de nuestros clientes. Cumplir constantemente con nuestra promesa de calidad

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