PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADOS PARTE 2 CHOCOLATES “JYKEL”

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PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADOS PARTE 2

CHOCOLATES “JYKEL”

KARLA YULIANA DUARTE RUGELES.

Bucaramanga, 26 de Febrero 2021.

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA.

TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS.

Santander.

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN
2. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
4. MARCO CONCEPTUAL
5. JUSTIFICACIÓN
6. OBJETIVOS GENERAL
7. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
8. HIPÓTESIS
9. VARIABLES DE INVESTIGACIÓN 10.CRONOGRAMA DEL PROYECTO 11.TIPO DE DISEÑO DE LA INVESTIGACION 12.FUENTES DE INFORMACION

1. TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION
2. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
3. POBLACION Y DEFINICION DE LA MUESTRA
4. RECOLECCION DE DATOS
5. TABULACION DE DATOS E INFERENCIAS ESTADÍSTICAS E INTERPRETACIÓN
6. CONCLUSIONES
7. BIBLIOGRAFÍA

1. INTRODUCCION

Esta época se caracteriza principalmente por su despliegue en cuanto a la innovación y a los diversos cambios en el ámbito empresarial. La organización es tanto o más difícil que la creación de las mismas empresas; una empresa debe contar con una estructura integrada, que trabaje como un todo. La alimentación es una de las necesidades básicas más importantes para el hombre. En torno a la satisfacción de esta necesidad, surgen grandes, medianas y pequeñas empresas que se dedican a la producción y comercialización de alimentos.

Sin duda alguna, son muchos los aspectos que estimulan a presentar este proyecto, que muestren la capacidad innovadora y creativa que permita despertar el espíritu empresarial que cada ser humano posee y que aún no conoce, además de arriesgarse a crear una empresa que seguramente en el futuro facilitará la formación y creación de una empresa propia. En la ciudad de Bogotá, hay un amplio sector de la economía que funciona y gira a través de la industria alimenticia, pero dicha industria está compuesta e integrada por diferentes factores que la hacen competitiva y dan razón de ser para que ésta esté al tanto de aquella necesidad tan importante para el hombre como lo es la alimentación.

Para dar inicio al proyecto, se realizaron una serie de estudios que mostrarán la factibilidad y aspectos que permitieron realizar un análisis claro acerca de la puesta en marcha del restaurante Darius.

1. DIAGNÓSTICO DEL PROBLEMA

Aunque los colombianos prefieren las comidas hechas en casa, el porcentaje de comensales fuera del hogar una o más veces por semana está incrementando (38%), aunque es aún menor al promedio Latinoamericano (41%) y el global (48%). Así lo revela nuestro más reciente Estudio Global sobre Tendencias de Comida Fuera del Hogar, aplicado en 61 países del mundo, 7 de ellos en América Latina, con metodología online. Los colombianos ya no reservan la comida fuera para las ocasiones especiales, se trata de una forma de vida.

Aunque la comida preparada en casa es valorada por los consumidores, la falta de tiempo para cocinar y la oferta cada vez más amplia y variada de opciones gastronómicas, muestran que los colombianos también optan por comprar comida para llevar o pedir a domicilio.

“Se ha visto que la gente ya destina una parte de sus ingresos a comer fuera de la casa. Hay factores socioculturales que influyen en ese consumo. Uno es el rol de la mujer que ya cumple más papeles dentro del ámbito laboral, y no tiene tiempo para preparar las comidas dentro del hogar. Los roles van cambiando y la gente busca alimentarse por fuera. Lo otro es el crecimiento que ha tenido la ciudad, lo que hace que la gente no tenga tiempo para desplazarse a su casa, y tenga que comer por fuera. Además, el consumidor ha ido aumentando sus gastos de consumo en entretenimiento”.(Acodrés,2019)

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El Restaurante Darius fue creado aproximadamente hace 38 años, ofreciendo a sus clientes productos de primera calidad y con el mejor servicio, se encuentra ubicado en la ciudad de Bogotá, en la Zona Industrial (Av. De lasAméricas Nº 43 A

1. hace tres décadas.

Ofrecen una variedad de productos con especialidad de comida de mar, entradas, postres y bebidas. Y sus precios oscilan entre los 32.000 y 55.000.

Variables económicas

• Las ventas del sector presentaron un crecimiento del 2.9% para el 2018 con respecto al 0.1% presentado en el 2017, lo que demuestra el potencial de desarrollo del sector.

• La pesca presenta un crecimiento del 6.4% con respecto al año anterior.

• En cuanto a los subproductos, los incrementos por clase de producto se dieron así: las hortalizas y legumbres (13.8%), los tubérculos (8.3%), el plátano (7.2%), las frutas frescas (4.6%), las carnes (3.9) %.

• En respuesta al comportamiento de los costos de las materias primas del sector pesquero, el margen de utilidad se mantuvo constante presentando una variación mínima del 1.6%.

• La importación de cárnicos y pescado sumaron U$ 519 millones en el 2017, donde las importaciones más importantes se dieron en: Preparaciones y conservas de pescado, como salmón, caviar y atún entre otras, con una equivalencia del 35.9% del valor total de cárnicos y pescado importados.

Análisis de los factores económicos

Desarrollo económico, Durante el año 2018, las Pymes del sector de alimentos registraron una mejor situación financiera que en 2011. Por primera vez en tres años, algunos de sus indicadores de rentabilidad mejoraron.

Estabilidad económica, En 2017, ésta registró en promedio un margen operacional del 7.2%, un margen neto del 3.6%, una rentabilidad del activo del 3.7% y una rentabilidad del patrimonio del 6.7%. Esta mejora en algunos de los indicadores de rentabilidad de las Pymes del sector estuvo acompañada de una ligera disminución en su nivel de endeudamiento. Éste pasó del 46.8% en 2011 al 46.2% en 2017, debido aparentemente a que las Pymes del sector redujeron sus deudas de largo plazo con los bancos. (Anif, 2018-19)

Empleo, Los resultados de la EAM 2017 señalan que la industria manufacturera ocupó a un total de 527.440 trabajadores en 2018 frente a los 517.520 de 2017, registrando un crecimiento del 19.2%. (Anif, 2018-19)

Financiamiento, En el 2018, el 55% de las Pymes del sector solicitó un crédito y al 95% de ellas les fue aprobado. De modo que un poco más de la mitad de las Pymes del sector siguió apalancados con recursos del sistema financiero. (Anif, 2018-19)

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Análisis de los factores sociales

Factores socioculturales, dentro de Bogotá se reporta el consumo más alto de comidas fuera de casa con $564.000 millones y una participación del 29,6%, seguida por Cali con $228.000 millones y una participación del 12%. Por otra

parte, el consumo per cápita a nivel nacional es de aproximadamente $40.000, según datos reportados en 2018. (Acodrés, 2019)

Índice de precios al consumidor, este presentó una variación del 1.20% con respecto al año anterior, lo que significa que los precios de este componente de la canasta familiar incrementaron levemente en el último año. (Dane, 2018)

Estructura del gasto en alimentación, Según el estudio Food Trends International realizado por Ipsos-Napoleón Franco, en una semana típica, 9 de cada 10 colombianos cenan en su casa (90%), Le siguen los restaurantes de servicio a la mesa (18%) y los de comida rápida (14%). Por nivel socioeconómico, el estrato 6 es el único que presenta diferencias sustanciales con la media, pues un 31% cenó fuera al menos una vez en los últimos 7 días.

Según la Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica, los establecimientos de alimentos y bebidas en general aumentaron sus ingresos nominales en un 13,2 % promedio, con respecto al 2017. (Revista la barra, 2018)

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

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1. MARCO CONCEPTUAL

Es importante tener presente o claros algunos términos relevantes para el proyecto y su desarrollo, para un mejor entendimiento:

Restaurante: Es aquel establecimiento o comercio en el cual se ofrece a los clientes comidas y bebidas de diverso tipo para su consumo in situ, es decir, las personas que asisten a un restaurante se sientan en las mesas que este tiene dispuestas, eligen aquello que quieren comer y beber de una carta o menú que se les facilita, lo ordenan a un mozo camarero, y una vez listos los alimentos y bebidas se los sirve en a la mesa para que consuman el pedido allí mismo.

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