Caso BSB Inc.

Caso: BSB Inc.

Introducción

• BSB Inc. Es una compañía de servicios alimentarios que atiende a organizaciones

• Hace 10 años inicia la venta de Alimentos en una Universidad Privada

• Se conforma de tres divisiones

o Cafetería sirve desayunos, almuerzos y cenas (Trabaja todos los días)

o Dogwood Room almuerzos de calidad (días laborales)

o Sirve alimentos a la Parrilla (diario de 11 a.m a 10 p.m)

• Se presentan los siguientes problemas dentro de la empresa:

o Ninguna de las 3 instalaciones tiene las ventas esperadas

o Los estudiantes consumen la mayor parte de sus alimentos en instalaciones de afuera

o Las instalaciones del lugar no son tan optimas (necesidad de espacio y equipo)

o Las ventas de pizzas se han desplomado

o Falta de variedad en el menú (los estudiantes no están satisfechos con el servicio)

o La introducción de competencia en el mercado

o La introducción de competencia en el mercado (Dukin´Donuts, Taco Bell y Pizza Hut)

Una encuesta realizada por la Gerente Reene Kershaw arrojo los siguientes Resultados:

Propuesta inicial:

 Kershaw considero ofrecer servicios de pizzas sin embargo la venta de pizzas dejo de crecer después de un tiempo entonces considera extender el menú

 Las estrategias de BSB Inc. Serán más orientadas a los gustos del cliente y en mejorar los tiempos de entrega.

 Mejorar la capacidad instalada y posicionarse mejor antes de la entrada de las demás organizaciones.

Metodología

Toma Interfuncional de Operaciones: Unión de las áreas de Metodología, Recursos Humanos, Finanzas, Contabilidad y los Sistemas de Información.

Operaciones como Sistema: entradas, procesos, salidas, medio ambiente y retroalimentación.

Temas Contemporáneos de Operaciones: Servicios y manufactura, operaciones dirigidas a los clientes, Reducción de tiempos, preocupaciones ambientales, administración de la cadena de suministro y la globalización de las operaciones.

Decisiones en operaciones (áreas de decisión): proceso, calidad, capacidad e inventario

Modelo de Estrategia de Operaciones: es una estrategia para la función de operaciones, que se encuentra relacionada con la estrategia de negocios y otras estrategias funcionales, lo cual conduce a una ventaja competitiva para la empresa.

Modelo de Schroeder edición 2005.

Perspectiva global de operación

Hallazgos

MISIÓN: BSB Inc. Es una compañía estadounidense dedicada a prestar servicios alimentarios en diferentes organizaciones que satisface las necesitadas alimenticias en un campus universitario.

SISTEMAS DE OPERACIONES DE BSB, INC.

ESTRATEGIAS EN BSB, INC.

AREA ESTRATEGIA

Corporativo BSB, Inc. Brindar servicios variables a instituciones y contar con divisiones orientadas a su mercado.

División de BSB, Inc.

Universidades y escuelas. Proveer servicios alimentarios,expandir sus operaciones, y aumentar su volumen de ventas.

Objetivos de BSB, Inc. En las Universidades Otorgar un mejor servicio

Estar Orientada al mercado

Hacer frente a la competencia

Fortalecer las distinciones competitivas.

Desarrollar variedad en el producto

Implementar cambios en el sistema de sistribucion, instalaciones, y servicios.

Modelo de operaciones:

Dimensiones competitivas:

Dimensiones competitivas:

ENFOQUE OPERACIONAL CONCEPTO MEDIOS

Bajo costo de operaciones Precios accesibles

Paquetes económicos Lograr obtener los insumos a bajo costo para poder ofertar los productos a precios accesibles

Mano de obra Obtener una mayor producción en corto tiempo y de alta calidad Capacitación y contratación de personal

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