Control de proveedores de alimentos

Control de proveedores de alimentos

Objetivo

TODAS LAS AMATERIA PRIMAS

empleados en lafabricacion de alimentos deben cumplir con una serie de requisitos sanitarios que garantizen la inocuidad de los podutos.el control de proveedores es esencial en los procesos de laimentos.en muchos casos será necesario desarrollar procesos de asistencia técnica a proveedore y/o suscribir contratos de aprovisionamiento de materias primas con el objetico de asegurar la calidad sanitaria de los productos elaborados por la empresa.

Descripción:

El programa de control de proveedores se constituye en una herramienta en las plantas de alimentos que garantiza la calidad e inocuidad de las materias primas y/o insumos empleados en la elaboración de productos finales,desarrollando una identificación de proveedores, materia primas junto con una permanente monitoria para aseguara localidad a lo largo de su permanencia en la planta de alimentos.

Identificación de proveedores:

Es de vital importancia la identificación de cada uno de los proveedores de materia primas e insumos presentes en la empresa. El onjetivo primordial es reconocer la idoneidad calidad y buena procedencia de las materias primas e insumos suministrados para la elaboración de losproductos alimenticios de la empresa. Dentro de los elementos para la idenf¿tificcion se debe indicar el nombre de la empresa proveedora, el representante legal, junto con la dirección, eltelefono, correo electrónico, ciudad del proveedor. De igual manera es importate reconocer los productos o servicios que oferta el provvedor indicando una descripción de cada con la garantía ofrecida y las certificaciones de calidad si presenta.

Hoja de vida de los proveedores.

La hoja de vida de los proveedores se convierte en el foamto necesario para consiganr toda la inforacion que identifique claramente a cad uno de los proveedores de materia prmase insumos en cada una de las planats de alimentos como información indispensable debe contener los siguientes aspectos:

1 nombre empresa proveedora .

2 representante legal delprveedor .

3direccion teléfono correo electrónico ciudad del proveedor

4 productos o servicios que oferta el proveedor, indicando la descripción e cada uno junto con la garantía ofrecida.

5 certificaciones de calidad si la tiene el proveedor.

6 datos de contacto directo con el proveedor y atención inmedita al usuario.

En garantía del producto se puede especificar condiciones de aceptabilidad del mismo.

Contrato de suministros de materia primas .

Los contratos de suministros de materia prumas e insumos, son una herrqmienta importante como soporte del programa de control de proveedores porque sustentan las condiciones de calidad de materias primas, la procedencia ,las condiciones de entrega de las mismas.cadaempresa es autónoma en incluir las clausulas legales que garantizen las condiciones de las materias primas e insumos adquiridos.

Fichastecnicas demateria primas y/o insumos.

Dentro de control de proveedore es de vital importancia reconocer e identificar las carateristicas técnicas de cada materia prima e insumo que requiere la empresa de alimentos.

Para esto es importante recopilar una ficha técnica con los datos relevantes para el manejo adecuado de las materia primas e insumos como lo es:

1 nombre de la materia prima y)o insumo.

2 nombre y contacto del proveedor de la materi aprma y/o insumo.

3 numero de lote y fecha de vencimiento de la materia y/o insumo.

4 descripcion física de la materia prima y/o insumo

5ingredienetes principales y secundarios.

6carateristicas físicas de la materia prima y/o insumo.

7 caracteristicas microbiológicas de la materia prima y(o insumo

8presentaciones y empaques comerciales

9 numero deregistro sanitario si aplica

10 normatividad que rige la materia prima y/o insumo

11vidautil estimada.

12 consideraciones y recomendaciones para el almacenamiento.

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