Formacion de la empresa proyecto final unidep

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NOMBRE DE LA ESPECIALIDAD

“Dirección de Negocios”

TEMA:

Formación de la empresa

TIPO DE ACTIVIDAD:

Proyecto Final.

INTEGRANTES:

Francisco Caballero Barajas 59165018

Melvin Blanco Gómez 59165005

Ángel Ramos López 59165089

Uzziel Carlos Martínez 59165031

NOMBRE DEL CURSO:

Planeación estratégica

NOMBRE DE LA PROFESORA:

LIC. GLADIS KRIMPE ROSAS.

Lázaro Cárdenas Michoacán a 23/04/2016.

INDICE

JUSTIFICACIÓN………………………………………………………........3

INTRODUCCIÓN……………………………………………………..….... 4

ANTECEDENTES………………………...……………………………......5

DIAGNOSTICO INICIAL DE LA EMPRESA………………………………….......................................…...6

DSARROLLO DE LA POLITICA BÁSICA…..………………..…………………..........................................18

OBJETIVOS…….………………………………..…………………………23

METAS.................................................................................................25

ESTRATEGIAS………………………………………………………….....26

EVALUACION FINAL O INDICADORES DE DESEMPEÑO…………………….........................................................30

LOGROS ALCANZABLES A NIVEL PERSONAL Y GRUPAL CUANTIFICABLES…………........………………………………………..32

CONCLUISIONES…………………………………………………………33

REFLEXIÓN FINAL…………………….....………………………………………………36

FUENTES DE INFORMACIÓN…………………………………………….………..........39

JUSTIFICACIÓN

Este servicio fue creado para satisfacer los gustos más exigentes de los consumidores de repostería llevando hasta sus manos un producto 100% mexicano, que contiene productos de calidad, naturales y frescos, así como también productos con sustituto de azúcar, con la cual se pretende abarcar más nichos de mercado.        

INTRODUCCIÓN

La Planificación Estratégica, PE, es una herramienta de gestión que permite apoyar la toma de decisiones de las organizaciones en torno al que hacer actual y al camino que deben recorrer en el futuro para adecuarse a los cambios y a las demandas que les impone el entorno y lograr la mayor eficiencia, eficacia, calidad en los bienes y servicios que se proveen. (Armijo, 2009)

 Es la Identificación sistemática de las oportunidades y peligros que surgen en el futuro, los cuales combinados con otros datos importantes proporcionan la base para que una empresa tome mejores decisiones en el presente para explotar las oportunidades y evitar los peligros. (Saloner, 2005)

Buscando la diversidad en productos de gran sabor satisfacer los más exigentes paladares, nace la idea de una nueva empresa “SWEETIE'S HEART” la cual ofrece productos de repostería de dulce y delicioso sabor y además bajos en calorías, para lograr que los productos sean saludables para el organismo.

De esta manera nace “SWEETIE'S HEART”, con productos de repostería enfocados a un mercado que cuida la ingesta de calorías bajas en grasas y/o en azucares, elaborados con fibras naturales, semillas, sin conservadores ni químicos.

ANTECEDENTES

SWEETIE´S HEART nace como una opción en el mercado de repostería, para satisfacer a los clientes el área de Lázaro Cárdenas, Michoacán, Brindando productos que cumplen con los más altos estándares de higiene y calidad a un precio competitivo con el mercado nacional.

Es por eso que los socios Francisco caballero, Melvin Blanco Gómez, Uzziel Carlos Martínez y Ángel Ramos López, decidieron llevar a la práctica este gran proyecto denominado SWEETIE´S HEART, para satisfacer los gustos más exigentes en repostería.

DIAGNOSTICO INICIAL DE LA EMPRESA.

ANÁLISIS SEPTE

La empresa “SWEETIE'S HEART” pertenece a la industria de productos alimenticios artesanales. En los últimos años ha surgido una nueva tendencia en las personas, que viene reflejada en llevar un estilo de vida más sano, ya sea en el ámbito deportivo como a su vez alimentario. Esto surge por distintas razones, pero lo importante de este punto es que la nueva tendencia por parte de los consumidores es de comprar alimentos más saludables, bajos en grasa y en calorías “La buena nutrición: una oportunidad de vida y de negocio”.

Sociales

Cambios en el estilo de vida: es costumbre en la región el consumo frecuente de pan para el desayuno o merienda, sin tomar tanta importancia del tipo de pan consumido en la medida en que los panes tradicionales son elaborados a base de harina y grasa (esta úúltima es la que no agrega ningúnún valor nutricional, ni aporta para la buena alimentaciónón), pero a diferencia de las panaderías tradicionales, los productos que producimos están hechos a base de harina y materias primas utilizadas típicamente en panes europeos, que sumado a la tendencia de consumir productos cada vez más saludables , nos dotan de panoramas cada vez más favorables.

Tasa de crecimiento de la poblaciónón extranjera: teniendo en cuenta que uno de nuestros objetivos es dirigir nuestro mercado a la poblaciónón extranjera debido al crecimiento industrial de la zona pues estas cifras nos indicarán, en qu’é sectores de la ciudad se establecen, lo que a su vez nos da un indicador de su poder adquisitivo

Hábitos de compra: "El consumo y compra de pan es un hábito que día a día une familias, acompaña comidas y proporciona un beneficio nutricional tanto para adultos como para niños. Es importante resaltar que aunque tiene muchos productos sustitutos en la canasta del consumo, en promedio un hogar consume 62 kilos de pan al año, donde el 80% corresponde a pan artesanal y 20% a pan industrializado" En este orden, los fabricantes de pan y repostería deben satisfacer los gustos de los hogares, que hoy en día consumen una mayor variedad de panes, por ello es tan importante contar con un amplio portafolio de productos, para que tengan más opciones de compra y los fabricantes aprovechen las tendencias emergentes de consumo como los alimentos integrales, saludables y light.

Económicos

Las tasas preferenciales de arancel en la importaciónón de este producto a nuestro país, se podría aumentar la variedad de trigo que se importa, así como importar trigo de mejor calidad, lo que a su vez, repercutirá en la calidad de nuestros productos.

Contamos con programas financieros que con el fin de obtener una ayuda financiera para poner en marcha el proyecto de empresa diferentes fondos de financiaciónón a emprendedores que existen en el país.

Obligaciones tributarias: tener en cuenta los beneficios, que un buen manejo tributario trae a una empresa, es importante, en la medida en que a través de esto, pueden bajarse los costos. No sólo nos referimos a pagar a tiempo, sino a un buen asesor que conozca bien las leyes que pueden beneficiar a la empresa. Para poner a funcionar las empresas con menores costos.

Políticos

Factores Políticos-Legales: En este caso el país, se ha mantenido políticamente estable durante los últimos años, entregándoles así una mayor seguridad y confianza a los ciudadanos. A su vez las relaciones internacionales han aumentado con el tiempo, como por ejemplo los tratados internacionales, lo que genera mayores posibilidades de generar negocios más allá de nuestras fronteras, es decir ampliar la posibilidad de exportar productos. Esta fuerza se ve favorecida para la empresa ya que le genera mayores oportunidades para ir creciendo y generar mayores ingresos. A su vez el tema de salubridad e higiene han tomado mayor fuerza, en el sentido de imponerle mayores requisitos legales a las empresas durante su proceso productivo, como a su vez en el lugar de instalaciónón donde se ubican.

5 FUERZAS DE PORTER

Para analizar el atractivo de la industria a continuaciónón se analizará las distintas fuerzas de PORTER, es decir analizando la rivalidad existente, la amenaza de nuevos entrantes como a su vez de productos sustitutos, para luego terminar con el análisis del poder de negociaciónón de los proveedores y consumidores. Finalmente se analizará si existen oportunidades y/o es atractiva para la empresa seguir compitiendo en esta industria o incluso determinar se es conveniente salirse.

1. Rivalidad entre competidores existentes

• La rivalidad ocurre cuando una o más empresas sienten la presión o ven la oportunidad de mejorar su posiciónón en la industria. Esto nos lleva a que las empresas en una industria son mutuamente dependientes y de mantenerse esa escalada de movimientos y contra-movimientos, todas las compañías pueden terminar en una peor posiciónón que la inicial.

• En este caso los competidores son relativamente idénticos en tamaño y poder, por ende se genera inestabilidad ya que las empresas que deseen generar un movimiento sienten que el resto de empresas tiene recursos similares para responder de manera similar al movimiento.
• Por otro lado el crecimiento de la industria es lento, lo que conduce a la competencia a una lucha por la participaciónón de mercado, en la cual participan las compañías que buscan expandirse.

• En el caso de los costos fijos estos son relativamente altos, dado que las empresas poseen mucho personal de trabajo y poca industrializaciónón de sus procesos productivos, lo que ejerce fuertes presiones para todas las compañías a producir a máxima  capacidad, de manera de disminuir sus costos relativos.

• Otro factor es que el producto carece de diferenciaciónón y costos de cambio, por ende al ser percibido como un COMMODITY, la elecciónón del consumidor final se basa principalmente en el precio, lo que lleva una fuerte presión por competir en estas dimensiones, lo que hace que la rivalidad aumente.
• A su vez en el mercado han ingresado nuevas empresas, incluso en un momento una de gran tamaño, lo que le ha permitido competir con precios muy bajos, lo que ha hecho que para el resto de las empresas sea difícil seguirle ese ritmo, incluso llegando a dejarlos fuera del mercado.
• Por lo tanto la rivalidad en esta industria es Media/Alta

2. Amenaza de nuevos competidores

• La amenaza de entrada en una industria depende de las barreras a la entrada que estén presente, en conjunto con la reacciónón esperada de los competidores existentes por parte de los entrantes. La industria hoy en día no posee grandes economíaías de escala, dado que no produce a un gran volumen y tampoco posee herramientas más industrializadas para poder hacer frente a éestas de mejor forma. Por ende la ventaja en costos no es amenazante para los nuevos competidores y el riesgo de una fuerte reacciónón por parte de la empresa no es atemorizante. La diferenciaciónón del producto en esta industria es muy baja, dado que no existe una gran identificaciónón de marca y lealtad por parte del consumidor. Por ende el costo de cambio de un producto a otro no existe, generalmente es en base al precio por el cual los clientes deciden consumir el producto. Los requerimientos de capital inicial son medios/altos para el caso de entrar a las principales cadenas de distribuíón (los supermercados), ya que se debe disponer de varias máquinas rellenadoras de manjar, e invertir en máquinas de bañados de chocolate automatizadas. Pero para el caso que se quiera ingresar solo al mercado informal y producir a pequeña escala (y no en las grandes cadenas de distribuciónón), el capital inicial es bajo.

• Por otro lado el acceso a canales de distribuciónón no genera una barrera dado que no existe una exclusividad por parte de las compañías existentes, la amenaza de nuevos competidores sería Media/Baja para el caso de competidores directos en los supermercados.

3. Amenaza por sustitutos

• Los productos sustitutos en una industria, son aquellos que pueden desempeñar la misma función que aquellos presentes en la industria. La existencia de éestos limita el potencial de una industria, colocando un tope a los precios que las compañías en una industria puedan cobrar. Mientras más atractivo sea el precio-desempeño ofrecido por los sustitutos, mayor será el impacto negativo en los beneficios de la industria, debido a la mejor posiciónón de valor asumida por el sustituto. A su vez los bajos costos de cambio, es decir para el consumidor no existe muchos costos de cambiarse de un producto a otro, podrá responder rápida mente a estos cambios en el precio-desempeño, donde los costos de cambio en esta industria son bajos.

• En la medida en que un potencial cliente busca satisfacer una necesidad, tiene variadas opciones de compra dentro del mercado nacional. Como se trata de satisfacer una necesidad ligada fuertemente al gusto y al precio, es posible encontrar dentro de las diferentes locaciones opciones similares.

• Es una tarea muy compleja, ya que se pueden tomar productos que se encuentran muy lejos de la industria. Por ende se debe estar alerta ante cambios en otras industrias que pueden crear potenciales sustitutos, cuando no lo eran antes. Los clientes compran el producto por distintas razones, algunas porque son fieles al producto que ofrece esta empresa en particular, pero hay otros que simplemente buscan el precio más bajo y están dispuestos a consumir alguno de cualquier otra marca.

• Por lo anterior el precio es un factor clave para que el cliente no busque satisfacer su necesidad con productos similares que tienen precios más bajos. Sobre todo en esta industria de los supermercados, la cantidad de sustitutos que se encuentran en el mismo local son muchísimos, lo que hace que el cliente tenga muchas opciones en el mismo lugar, de escoger cualquier producto a elección y de esta forma tomar su decisión ya sea en calidad, precio, o lo que desee el consumidor.
• Por lo tanto dado todo lo señalado, la amenaza de productos sustitutos es Alta y a su vez por ser un producto poco diferenciado, hace que éste sea fácilmente remplazado por otros.

4. Poder de negociación de Clientes

• Los compradores presionan a la industria, ya sea forzando a la baja de precios y/o demandando alta calidad o más servicios, lo cual lleva a los competidores a luchar entre sí en estas dimensiones, lo cual reduce la rentabilidad general. En este caso los compradores intermediarios (supermercados) son concentrados y dado que adquieren grandes volúmenes, ejercen un mayor poder.

• El producto a su vez, no representa una fracción importante de los costos del comprador. Por otro lado el producto al ser un producto estandarizado o no diferenciado, los compradores podrán encontrar proveedores alternativos, lo cual les permite elegir los más convenientes para ellos. Por lo tanto su poder en esta industria es Alto.

5. Poder de negociación de los proveedores

• Los proveedores pueden ejercer poder de negociación a través de alza en precios o reducción de la calidad de los bienes. Proveedores poderosos pueden apoderarse de la rentabilidad de la industria, si ésta no es capaz de recuperar esta alza de los costos a través del aumento de sus propios precios. Las condiciones que hacen poderoso a los proveedores son prácticamente la inversa a las que hacen poderoso a los compradores. En esta industria al ser materias primas solicitadas bastante comunes para desarrollar productos y a su vez que existan variadas empresas que los produzcan, no les entrega un gran poder de negociación. Por lo tanto su poder de negociación se definiría como Bajo.

• A modo de conclusión, dadas las fuerzas estudiadas de Porter en esta industria se puede llegar a concluir que la industria es de un atractivo Medio- Alto. Por lo tanto mediante el estudio realizado del análisis de las distintas 5 fuerzas de Porter se puede determinar que la industria es medianamente/alta atractiva, esto dado principalmente por la rivalidad que existe entre las distintas empresas y por el gran poder de negociación que poseen los clientes intermedios en este caso los supermercados. Pero por otro lado si la empresa es ingresada a los supermercados, tiene un gran potencial para poder vender, llegando a ser de esta forma un posible líder en costos.

•  A su vez el ingreso a estos supermercados no es fácíl, ya que los requerimientos exigidos por estos cada vez son más, y también son de mayor exigencia, por ende hace más difícil su ingreso y también inestable su permanencia. Por lo tanto se concluye que la industria es atractiva para quedarse seguir aprovechando estas oportunidades.

ANALISIS FODA

1.- Fortalezas:

• Para partir el producto es considerado por los consumidores como un producto de calidad. Esto dado su rico sabor y abundante relleno como de chocolate en sus respectivos casos.
• Esta a su vez ha generado un prestigio dentro de la industria de los alimentos artesanales. Lo que ya se ha hecho una marca más conocida para sus consumidores. Aunque todavía queda mucho por trabajar en esa área.
• La propuesta de valor que entrega la empresa es mezclar una adecuada mezcla entre precio y calidad, en el sentido de cobrar un precio intermedio entre sus rivales y a su vez ser capaz de entregar un producto de calidad. Esto utilizando excelentes materias primas.
• Productos bastante conocidos por todas las personas, por ende no es necesario realizar mucha promoción para dar a conocer el producto, pero sí el caso de la marca, ya que como es un producto estándar, la marca es la que debe convertirse en un valor agregado.
• La empresa capacita a sus empleados en las distintas áreas de producción, como es el caso de la producción, el relleno, como también el bañado de chocolate y su etiquetado. Esto le da una ventaja ya que si hay operarios que puedan faltar algún día por alguna razón, existe la posibilidad de poder reemplazarlo y no se genere el cuello de botella, al ser lineal su proceso productivo.
• La empresa se abastece de proveedores de gran prestigio, lo que le permite poder entregar su producto en base a la calidad.

• Al ser un producto estandarizado, y por ende utilizar materias primas de fácil acceso, en caso de que ocurra algún problema con alguno de sus proveedores, se puede reemplazar rápidamente por otro tipo de proveedores en caso de emergencia, que cumplan con los mismos o cercanos requisitos que busca cumplir la empresa de su calidad y buen precio.

2.- Oportunidades:

• Los supermercados se han acercado a conversar con la empresa para ver la posibilidad de producirle a grandes cadenas de supermercados, bajo el formato de la marca propia de ellos.
• Existe hoy la tendencia de nuevos mercados apuntados al formato Gourmet, donde la empresa ya ha generado nuevos productos en su sección Gourmet. Existe un amplio mercado de clientes potenciales vinculados a este segmento.
• En base a los requisitos exigidos por parte de la Autoridad Sanitaria, ya ha existido un gran avance por parte de la empresa de ir implementando en el mismo lugar de trabajo mejoras, como a su vez de los papeles diarios que deben ir registrándose para ir manteniendo el control de calidad en sus distintos procesos productivos, desde el recibimiento de materias primas e insumos hasta su producción final y despacho. Al ir implementando gradualmente estos avances le generarán a la empresa ser vista como una empresa que cumple con los requisitos de sanidad necesarios, lo que le permite ser vista como una empresa que entrega mayor seguridad a sus consumidores.
• La empresa al poseer tecnología bastante artesanal en sus procesos productivos, existe hoy la gran oportunidad de poseer una mayor automatización en ellos, esto le permitiría producir a una velocidad mucho mayor, depender menos de la mano de obra y lo más importante aumentar su volumen de producción considérable.

3.- Debilidades:

• Empresa artesanal, por ende muy dependiente de su mano de obra, donde esta hay veces que se no se llega a trabajar sin previo aviso (alto ausentismo), es cara y de baja productividad, y por ende genera un cuello de botella y se arman por lo tanto dificultades para proceder a las siguientes etapas de producción, al ser estos linealmente dependientes. A su vez existe mucha lentitud para proceder a crear el producto ya que son los mismos operarios lo que van creando el producto. Es por esto mismo que falta una mayor automatización en sus procesos productivos.
• La marca de la empresa es débil, no ha podido hacerse fuerte en las mentes de los consumidores. Esto principalmente por un tema de marketing de la marca.
• Es un producto perecible, por ende después de un tiempo este ya no puede ser vendido y ser reutilizado.
• El costo fijo en que se incurre es bastante alto, sobre todo por el tema de la electricidad (alto gasto en energía) dada las máquinas que son necesarias para su producción como a su vez del salario que se le debe pagar a sus empleados, para el tamaño relativamente pequeño de la empresa y pagar un alto costo.
• La infraestructura es deficiente e insuficiente, A su vez existen limitantes para seguir creciendo, dado que no existe suficiente espacio físico para seguir creciendo.
• Existe una dificultad en el alza de los precios que se pueden cobrar, ya que hay una fijación de precios establecidas anteriormente y no es fácil modificar sus precios, esto dado las alzas que se generan en las materias primas e insumos, empleados y energía utilizados.

4.- Amenazas:

• Existe un bajo compromiso por parte de los empleados con la empresa, más bien trabajan por un bien económico personal, más que por que la empresa siga creciendo, le valla mejor, por ende ellos también estén mejor.
• Presencia de roedores y moscas.
• Existen bajas/medias barreras de entrada a esta industria, lo que permite que alguna empresa grande pueda instalarse y apoderarse por ende de gran parte del mercado.
• Existe un riesgo/amenaza de la dependencia de los equipos de producción críticos (maquinas), de la inasistencia del personal para su operación o a la no oportuna reparación en caso de que alguna falle. Aun que de todos modos existe la posibilidad de algunos procesos ser reemplazados.

DESARROLLO DE LA PÓLITICA BASICA

1. MISIÓN

• Somos una empresa con personal altamente calificado y comprometido con su trabajo, contando con instalaciones y equipo actualizado, buen sistema de higiene, eficientes procesos  y procedimientos de producción. Logrando así una excelente imagen y total satisfacción de nuestros clientes.

1. VISIÓN

• Ser una organización comprometida con la total satisfacción del cliente; convirtiéndonos en centros de desarrollo económico en la región donde nos encontremos operando.

1. GIRO

• Repostería.

1. VALORES

• COMPROMISO.
• HONESTIDAD.
• CALIDAD.
• RESPONSABILIDAD.
• RESPETO

1. LEMA

• Tan dulce como el amor…

1. IMPACTO ORGANIZACIONAL

• El proceso de implantación de una nueva tecnología en nuestra organización implica la aplicación de una metodología que garantice minimizar el impacto organizacional que genera su implantación en ella; y mejore las relaciones de eficiencia, efectividad, eficacia, calidad y productividad.

• Entre los factores a evaluar en una resistencia al cambio esta:

• Costos elevados
• Falta de motivación
• Falta de liderazgo
• Falta de información y comunicación
• Personal no entrenado

Entre los factores que apoyan el cambio están:

• Metas bien definidas
• Interés permanente de la gerencia
• Buena política educativa y de comunicación
• Asignación optima de recursos

1. ORGANIGRAMA

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1. FUNCIONES.

• CHEF PASTELERO.

• Realiza productos que se elaboran en la pastelería y da toque final a los productos prefabricados.

• REPOSTERO.

• Es la persona encargada de realizar todo tipo de dulces tales como postres, gelatinas, mermeladas etc.

• CAJERA.

• Registra del producto y cobro del mismo Realiza inventarios de los productos.

• VENDEDORES.

• Se encargan de cambiar el pastel, poner el precio, detalles del producto, realiza el stock, verificar que cada área debe estar limpia.

POLÍTICAS DE GENERALES

• Proporcionar un ambiente sano de trabajo para el desarrollo y motivación del personal.
• Cumplir con las normas ecológicas para respetar al medio ambiente.
• Actualizar en forma permanente las técnicas de trabajo y promover el desarrollo de nuevas tecnologías.
• Proporcionar al cliente un producto de calidad.
• De las ganancias de la empresa, cada mes ahorrar el 2% para capacitar al personal.

POLÍTICAS DE FINANZAS.

• Establecer un control riguroso sobre los recursos financieros de la organización.
• Registrar, en forma clara y precisa, todas las operaciones efectuadas por la empresa, durante el ejercicio fiscal.
• Prever con bastante anticipación el futuro de la empresa.

POLÍTICAS DE PRODUCCIÓN.

• El producto elaborado, deberá contener materia prima de excelente calidad y supervisada estrictamente.
• Establecer un control en el proceso de producción, manteniendo la maquinaria y herramientas en perfecto estado.
• Contar siempre con el producto para que el cliente lo pueda adquirir en cualquier momento.

POLÍTICAS DE MERCADOTECNIA.

• Llegar a las ventas del producto con la ayuda de los diferentes canales de distribución.
• Obtener una publicidad adecuada para convencer y recordar a los consumidores nuestro producto.
• Ejecutar buenas estrategias de promoción en la venta del producto, tales como relaciones públicas y ventas personales.

POLÍTICAS DE RECURSOS HUMANOS.

• En la contratación de personal, sólo se aceptarán personas que no tengan ninguna enfermedad crónica, y en el caso de las mujeres; que no estén embarazadas.
• Servir al cliente de una manera adecuada, tratando de complacer siempre todas sus necesidades.
• Al contratar a un personal en su primera semana de trabajo, deberán realizarse los cursos de capacitación necesarios.
• No se puede otorgar documentación a personal si no tiene una autorización superior por escrito.

PREMISAS:

• Tener una cuenta de ahorro para emergencias; para que en caso de que aumenten los precios de la materia prima o material secundario, poder  pagar con ésta el aumento del precio del producto de forma que el cliente no resienta el incremento.

OBJETIVOS

SWEETIE´S HEART es una pastelería que quiere llegar a ser tan reconocida como muchas otras pastelerías en México, empezando claro está, en 7 meses o 1 año  por ser la pastelería con los mejores productos en nuestra ciudad, dando el mejor surtido, sabor, atención a nuestros clientes, y sobre todo lo más importante, dando un precio justo.

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