INVESTIGACION DE MERCADO DEL CONSUMO DE CAMU-CAMU EN AREQUIPA

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

CAMU CAMU NECTAR DE LA VIDA

INTRODUCCION

La región amazónica es un importante centro de frutales nativos, que producen excelentes frutas de características únicas en sabor y aroma. Algunos de ellos tienen en la actualidad importancia mundial y se cultivan en casi todas las zonas tropicales del mundo, como la papaya, la anona, la piña y el maracuyá.

Sin embargo, la mayor parte de estos frutales son conocidos y consumidos a nivel local, y son prácticamente desconocidos fuera de la región.

El camu-camu es uno de los frutales amazónicos que está mereciendo cada vez más atención por sus características peculiares y su introducción muy reciente en los mercados mundiales, especialmente de Japón. La causa está en el altísimo contenido de vitamina C, que llega a 2 700 mg por 100g de pulpa, que equivale a casi 40 veces el de la pulpa de naranja. Así como la mayoría de frutas, esta se puede procesar para obtener otros productos industrializados como bebidas energizantes, yogurt, néctares, mermeladas, te, helados, refrescos, entre otros.

En el Perú, durante los últimos 15 años, se ha realizado un gran esfuerzo de investigación de la especie, lo que ha permitido no sólo su domesticación, sino también la adaptación de su cultivo con excelentes resultados. Hoy en día el camu camu se presenta como una especie muy prominente por la alta productividad y las propiedades especiales que presenta.

Por ello; este trabajo se encargará del estudio de mercado de la elaboración de un producto en base al camu camu, ya que es un producto que puede tener gran acogida por el público en general, ya que fácilmente puede sustituir a cualquier otro producto en cuanto a vitamina C se refiere

DETERMINACIÓN DEL PRODUCTO

El jugo tiene un mercado ya conocido en el Perú, es por ese motivo que se escogió éste producto, ya que fácilmente se puede introducir en el mercado local, además sabemos de antemano su gran aceptación y sus virtudes.

Es por eso, que el camu camu se presenta como una alternativa muy buena en lo que respecta a jugos, ya que puede sustituir fácilmente a otros productos por su maravilloso contenido nutricional.

1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Las personas no conocen el gran valor nutricional del camu camu debido a su acceso restringido en el mercado local, es por esta razón que deseamos determinar si resulta factible que el jugo de camu camu sea preferido por la mayoría de consumidores frente a los jugos ya tradicionales.

OBJETIVOS GENERALES

• Obtener información útil acerca del conocimiento que tiene la población Arequipeña acerca del camu camu.

• Conocer la aceptabilidad de la población arequipeña frente al jugo de camu camu.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Determinar la demanda del camucamu y su aceptación en el mercado local.

• Determinar los principales lugares favorables para la venta del jugo de camucamu.

• Calcular el precio adecuado del producto en el mercado.

• Analizar la demanda, oferta y población consumidora del producto.

2. DESARROLLO DEL PLAN DE INVESTIGACION

2.1 FUENTES DE DATOS

CARACTERISTICAS

El camu camu es una fruta redonda de color naranja-rojiza, de aprox. 3 cm de diámetro y 20 grs. de peso con un fuerte sabor ácido.

Es nativa de la selva amazónica, y en el Perú se suele consumir en forma de bebida.

Gracias a su alto contenido en vitamina C, en los últimos años se ha investigado más acerca de sus propiedades nutricionales y los beneficios de su consumo.

Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacina, dos veces más riboflavina, y cincuenta por ciento más fosforo.

VALOR NUTRICIONAL

Es una excelente fuente de vitamina C, ya que contiene entre 2.400 y 3.000 mg/100g cuantificados en la pulpa y hasta 5.000 mg/100g en la cáscara.

Además, posee calcio, hierro, niacina, tiamina, riboflavina, serina, minerales, aminoácidos, valina, potasio, magnesio, fósforo, hierro, beta caroteno, calcio, leucina, proteínas, alphapinene y d-d-limonene entre otras cosas.

Estos elementos y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, antigripal, etc.

En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del camu camu en 100gr de pulpa.

COMPARACION DE VITAMINA C (AC. ASCORBICO)

PROPIEDADES

 Excelente antioxidante y antiinflamatorio, astringente, anti-viral.

 Ayuda en el tratamiento de las migrañas y depresiones.

 Constituye un adelgazante natural.

 Contiene más de 60 veces ácido ascórbico que el limón, así como proteínas, beta caroteno, minerales como el calcio, hierro y fósforo y vitaminas como la riblofavina, niacina y tiamina.

 Por su contenido en vitamina C, favorece la formación del colágeno, indicado para la formación a los huesos, dientes, encías, vasos sanguíneos y piel.

Camu camu Pimiento Perejil Naranja Toronja Papaya Fresa

Energía (Kcal) 24 35 56 40 36 32 41

Vitamina C (mg) 2780,00 108,30 95,80 92,30 50,60 47,70 42,00

 Estimula las defensas naturales del organismo e interviene en la absorción del hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.

 Por su alto contenido de vitamina c ayuda en afecciones oculares, como la degeneración macular y cataratas.

 Es especialmente importante para los niños, embarazadas, lactantes y las personas de la tercera edad.

 Además participa en los procesos de desintoxicación del hígado e inhibe la formación de nitrosaminas -sustancias potencialmente cancerígenas en el estómago.

 La falta de vitamina C hace que aparezca cansancio y dolor en las articulaciones.

 Es un gran cicatrizante.

 Previene el cáncer, el estrés y las enfermedades del corazón.

 Es antihemorrágico y reduce el riesgo de infecciones.

 Revitaliza el sistema nervioso.

 La pulpa de los frutos maduros del camu-camu son usados en el tratamiento de problemas gastrointestinales (acidez, gastritis, ulcera)

2.2 ENFOQUES

Para poder de determinar la el estudio de la demanda se realizó una encuesta-producto. Obteniéndose información primaria mediante preguntas a las personas encuestadas acerca de sus conocimientos, preferencias, comportamiento de compra ante un posible consumo del jugo envasado de CAMU CAMU.

Ventajas de la encuesta:

 Información específica: la encuesta nos permite obtener información primaria actual, concreta y especializada de nuestros encuestados

 Diseño muestral: se determina estadísticamente el tamaño y la composición de la muestra.

 Facilidad de administración, nos permite estar en contacto directo con el encuestado.

 Facilidad de tratamiento de datos: a través del cuestionario se puede codificarse convirtiendo a números aspectos cualitativos, eso agiliza el tratamiento y comprensión de los datos.

 Posibilidad de hacer estudios parciales: edad, sexo, etc.

 Recoger información no directamente observable: se puede obtener información hacer de actitudes y percepciones

2.3 METODOS DE ENCUESTA

Para poder de determinar la el estudio de la demanda se realizó una encuesta del conocimiento y posible consumo del jugo de fruta de CAMU CAMU.

Se trabajó con una muestra de 400 personas

180 encuestados online.

220 encuestados personalmente

2.4 PLANES DE MUESTREO

Se considera como posibles consumidores del jugo de CAMU CAMUla población de las clases media, media alta y alta, y entre el rango de edad de 15 a 59 años, ya que sería la proporción de la población que tiene los recursos económicos para adquirir este producto.

TAMAÑO DE LA MUESTRA

Para determinar el tamaño de la muestra, es decir, el número de encuestas que se realizaron, se tomó la siguiente información:

 El mercado objetivo: El cual estuvo conformado por mujeres y varones, jóvenes y adultos de 15 a 59 años de edad de la provincia de Arequipa; la cual a su vez está conformada por una población de 623967 personas según datos proyectados por el INEI para el presente año 2014.

 A un nivel de confianza de 95% y un grado de error de 5% en la fórmula de la muestra.

EDAD POBLACION

15 17155

16 17737

17 18137

18 18256

19 18176

20-24 88919

25-29 82717

30-34 77213

35-39 72257

40-44 63226

45-49 58105

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