Pasteleria ensayos gratis y trabajos
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Plan De Negocios- Pasteleria
RESUMEN EJECUTIVO “nombre de la empresa" se enfoca en la creación de ricos pasteles que poseen atributos muy distintivos y únicos proporcionando un sabor especial. Elaborado con la finalidad de satisfacer los paladares exigentes y de buen gusto. Objetivos Empresariales A CORTO PLAZO: Atraer al público, dándose a conocer como empresa de prestigio en el Departamento de Usulután a través de publicidad por televisión y radio. Sobrepasar las expectativas del segmento de mercado
Enviado por ZharitoO / 689 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria
os elementos principales de la repostería son: huevos, leche, harina, mantequilla, chocolate, esencias, licores… y, por supuesto, azúcar. La historia de la repostería parece transcurrir paralela a la del azúcar, pero esto no ha sido siempre así. En realidad la repostería, tal como la conocemos hoy, apenas cumple 200 años de historia. El gusto por lo dulce es tan antiguo como la humanidad, aunque durante muchos siglos las únicas fuentes de dulzor conocidas fueron las
Enviado por dpazost / 582 Palabras / 3 Páginas -
PROYECTO DE INVERSION PASTELERIA
RESUMEN EJECUTIVO La realización de este proyecto, tiene la finalidad de comprobar la factibilidad de la empresa recién creada “Yummy pay” desde el punto de vista mercadológico, técnico y financiero. La primera parte de este proyecto comprende el estudio de mercado de producto donde se analiza la definición del producto pasando por el análisis de la demanda y su proyección, análisis de la oferta y por ultimo el análisis de precios para de esta forma
Enviado por alexurrutia3 / 5.808 Palabras / 24 Páginas -
Pasteleria
MISIÓN La pastelería la exquisita Promueve a nuestros clientes la mejor calidad de nuestros productos como son: pasteles y postres. Tratándolos con honestidad y una buena atención al cliente. Manteniendo liderazgo con la colaboración iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano. VISIÓN Dar satisfacción al cliente garantizando la calidad de nuestros productos elaborados, trabajando en equipo y mejorando así una industria con proyección que ayude al desarrollo del país. OBJETIVOS GENERAL Ofrecer una mejor calidad
Enviado por pecanita / 575 Palabras / 3 Páginas -
PASTELERIA
PASTELERIA PAPEL SULFURIZADO O VEGETAL El papel vegetal o papel sulfurizado, también llamado papel de horno, es un producto de uso en la cocina muy práctico, tanto para conservar alimentos como para hornear.Se pueden muchas cocciones en el horno cubriendo la bandeja con este papel con la finalidad de que se conserve limpia y el alimento cocinado no se pegue. Este papel vegetal tiene diversas funcionalidades, tal vez la más utilizada sea la de cubrir
Enviado por glorita141414 / 7.606 Palabras / 31 Páginas -
Maquinaria Y Utencilios Utilizados En Pasteleria
Temas Variados / MAQUINARIAS Y UTENCILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA MAQUINARIAS Y UTENCILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA Ensayos: MAQUINARIAS Y UTENCILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 1.692.000+ documentos. Enviado por: adriana010583 28 abril 2013 Tags: Palabras: 9848 | Páginas: 40 Views: 717 Leer Ensayo Completo Suscríbase MAQUINARIA Y UTENCILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial
Enviado por yolita09 / 460 Palabras / 2 Páginas -
La Pasteleria
Breve historia de la pastelería: Podemos decir con alguna seguridad que el primer alimento que el hombre proceso fue el pan. Quizás el primer pan se cocinó sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto. Según los historiadores, este alimento pasó a formar parte integral de la alimentación de nuestros antepasados. De esta manera fue evolucionando en una variedad de panes. En Grecia, además del trigo, incorporaron otros cereales
Enviado por paulandrea_ / 705 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria
Actividad 1 1 Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. Los avances tecnológicos dentro de cualquier área representa ventajas titánicas y el mundo de la pastelería no escapa a este al implementar en el entorno tecnologías, llevar una vida mas practica y ligera es decir de lo manual lo cual se demoraba mas la fabricación de los productos 2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo. Es obvio que al
Enviado por cismyn / 631 Palabras / 3 Páginas -
HISTORIA DE LA PASTELERIA ANTIGUA Y MODERNA
HISTORIA DE LA PASTELERIA ANTIGUA Y MODERNA La pastelería es un arte la cual existe desde mucho tiempo atrás, si nos remontamos a épocas muy atrás como la prehistórica se dice que los hombres primitivos ya consumían alimentos azucarados extraídos de la savia del arce o del abedul, de la miel silvestre, las frutas y las semillas, productos que en el neolítico ya se mezclaban en papillas de cereales sobre piedras calientes, permitiendo de esta
Enviado por lic.gastronomia / 487 Palabras / 2 Páginas -
Insumos Basicos De Pasteleria
AZÚCAR Se utiliza azúcar refinada. para tipos especiales de repostería, como pasteles a base de miel y panes de especias, se utiliza azúcar morena. para tamizar, aunque también para recetas especiales, es preferible el azúcar en polvo. CACAO/ CHOCOLATE Se utiliza el grano de cacao. para elaborar baños de chocolate y masas para recubrir. proporciona también la manteca de cacao, un componente aromático. El chocolate como ingrediente de diversas masas, rallado o fundido al baño
Enviado por mychurrys / 552 Palabras / 3 Páginas -
PASTELERIA
* deben tener en cuenta que antes tienen que hacerse unos análisis que dirán si están bien de salud para que no tengan enfermedades y pueda ocasionar pérdidas en la producción. d. En qué caso se produce la suspensión y cancelación del registro sanitario. En el que encuentren mala manipulación de los alimentos, desechos tóxicos, microorganismos y/o plagas. 3. La legislación : 1. De acuerdo al Decreto 30: a. Cuáles son las condiciones básicas de
Enviado por MARINA1967 / 204 Palabras / 1 Páginas -
Semana 1 Pasteleria
BOLSO DE GIRO BOLSO CON BASE BOLSO DE PINZA BOLSO CURVO CON PINZA Se pueden realizar con una medida base o según diseño. Medidas básicas: Para la base del bolso de 40cm ancho x 15 de alto, cuerpo 40cmx 27cm o según diseño. aprox mide 40cm ancho x 30 de alto o según diseño Se realiza a la medida deseada Se puede elaborar en cuero, sintético o tela Se puede elaborar en cuero, sintético o
Enviado por Cl.ale828 / 317 Palabras / 2 Páginas -
PASTELERIA
Elementos de la Cultura Turística Así como la cultura integral de una sociedad tiene elementos que la definen en su propio contexto, a su vez la Cultura Turística contará con ciertos elementos principales: Conocimientos – referidos a las experiencias asimiladas que constituyen la preparación de quienes participan en el turismo (comunidad receptora o anfitriones) para brindar servicios con calidad, y éstos pueden ser: • Históricos y Geográficos • Sobre los recursos, factores y repercusiones del
Enviado por rodrigo1290 / 453 Palabras / 2 Páginas -
Actividad Semana 1 Pastelería
Actividad 1 1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA: a. En pastelería se tiene una gran variedad de maquinaria y utensilios que varían de acorde a la necesidad y los productos a elaborar. No todos son esenciales e indispensables a la hora de montar un negocio, sin embargo cada uno tiene su importancia y su uso dependerá de los resultados que se quieran obtener. A continuación presento una lista de los que considero
Enviado por Mike1002 / 1.576 Palabras / 7 Páginas -
Plan De Negocios Pasteleria
CAPITULO I: IDENTIFICACION 1 HISTORIA: La pastelería proviene desde la antigüedad y existen comentarios de ella en las festividades que se realizaban en los antiguos banquetes griegos como el simposio. En la Cena de Trimalcion que se festejaba en Roma, existían muchas variedades de pastelería. Algunos pasteles que se hacían en la antigüedad son: Artologanus de origen griego (su receta era de vino, leche, pimienta y la masa), Scribita o pastel de queso, la placenta
Enviado por 2898048 / 310 Palabras / 2 Páginas -
La panadería y pastelería Forly’s
INTRODUCCIÓN La panadería y pastelería Forly’s, se dedica a la producción de panes, biscochos, tortas, bocaditos, pasteles, etc.… que son distribuidos en los puestos de huacho, huaura, en barranca y Paramonga. El presente trabajo realizado nos muestra el planeamiento estratégico para dicha empresa, donde se realiza un estudio detallado de sus productos, de sus mercados, su desempeño empresarial en la localidad y todo lo referente al rubro que desempeña. A continuación se muestra la investigación
Enviado por ELIUT1234 / 698 Palabras / 3 Páginas -
PASTELERÍA JAPONESA
LA PASTELERIA EN JAPON Cuántas veces hemos tenido el antojo de algo dulce, ya sea con chocolate, con caramelo, vainilla o coco. Nuestro organismo lo necesita y nos lo pide en momentos de bajón. En Japón la franquicia del dulce llega ya a límites insospechados. Tanto es así que, una encuesta realizada por My Voice’s este mismo año, demuestra que los japoneses comen dulces, al menos, una o tres veces por semana. Y es que
Enviado por Angel_heenim / 335 Palabras / 2 Páginas -
Panadería Pastelería “Tortas Carlita”
PANADERIA PASTELERIA “TORTAS CARLITA” • Nombre: Panadería Pastelería “Tortas Carlita” • Rubro: Pastelería y Panadería • Dirección: Av. España 2430 • Servicios que ofrece: - Venta de pan. - Venta de tortas enteras. - Venta de cremoladas, pizzas, jugos, ensaladas de frutas, pasteles y bebida. • Medios de pago del servicio: Efectivo. • Enlace:https://www.facebook.com/pages/Tortas-Carlita/231949986842289?fref=ts HISTORIA Señor Carlos Alberto Cáceres Escribano: “Hace 12 años, surgió la idea de un negocio de pastelería, debido a que ya
Enviado por katty_liz / 438 Palabras / 2 Páginas -
Pastelería Duración en horas
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: Pastelería Duración en horas 40 horas Fase del Proyecto: Módulo 1: Condiciones necesarias para hacer ricos postres Duración en horas 10 Horas Actividad de Proyecto: Desarrollo de cuestionario Resultados de aprendizaje: Elaborar preparaciones de base para repostería de acuerdo a los requerimientos de la producción. Acondicionar y alistar las materias primas e insumos necesarios para el proceso de producción de cada uno de
Enviado por citten26 / 639 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria
La Ciencia De La Pastelería Actividad No. 1 A. La pastelería artesanal, es de buena calidad, sabor excepcional, sabor, lleva mayor dedicación e inversión, por consiguiente el ingreso puede llegar a ser menor, a menos que sea un lugar de nombre, inclusive una pastelería que alcanzara el prestigio, puede llegar a industrializarse, claro está perdiendo ese valor de antaño que tiene el valor casero. C. En cuanto a la pastelería industrial, exige los parámetros de
Enviado por kaleeblanco / 930 Palabras / 4 Páginas -
Pasteleria yosselyn
PASTELERIA YOSSELYN Pasteles 100% artesanal Sabores para disfrutar Alumna: yosselyn rojas Profesor: Gustavo Valverde 13/05/2014 Tortas decoradas para de gustar tu paladar con los sabores mas exquisitos que hayas podido probar. INDICE 1. PORTADA………………………………………………………………PAGINA 1 2. INDICE……………………………………………………………………PAGINA2 3. INTRODUCCION…………………………………………………….PAGINA3 4. DESARROLLO………………………………………………………….PAGINA4 5. CONCLUCION…………………………………………………………PAGINA5 6. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………..PAGINA6 La tradición de la repostería adaptada al paladar mas exigente es lo que le ha dado nombre y reconocimiento a Pastelería yosselyn, destacando el cuidado en la elección de
Enviado por AMITIELITA / 232 Palabras / 1 Páginas -
1. La Maquinaria Y Utensilios Utilizados En Pastelería:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. R. Hay hornos rotativos en pastelerías grandes y estáticas en pastelerías pequeñas. En algunas pastelerías existen neveras de exhibición y cuartos fríos y en otras solo hay estanterías para exhibición de panes. Para pesar utilizan balanzas o pesadoras, también hay licuadora, moldes para tortas, mangas, boquillas, espátulas, mojadora, carro bandejero, máquina de rodillo,
Enviado por lufevi / 1.682 Palabras / 7 Páginas -
Pasteleria
... sus actividades si no se reparan rápidamente. Ventajas del trabajo artesanal: se logra que los productos elaborados artesanalmente obtengan unas características organolépticas (sabor, color, textura) especiales y características de procesos como el amasado a mano o el horneado en horno de leña por ejemplo. Desventajas del trabajo artesanal: hay que contar con personal especializado que conozca bien los procesos artesanales de amasado por ejemplo para dar al producto la terminación deseada, se necesita generalmente
Enviado por alexcr17 / 436 Palabras / 2 Páginas -
Cremas Usadas En Pasteleria
CREMAS BASICAS USADAS EN PASTELERIA Cremas básicas usadas en pastelería. Existen una variedad de cremas que se usan para el montaje o la realización de postres específicos. El término crema es utilizado ya que comprenden una variedad de mezclas de ingredientes además de que usan como ingrediente principal la crema. El dominar las técnicas de realización de este tipo de preparaciones es el principio, para poder elaborar otros postres que tienen como base la crema,
Enviado por 56775895 / 1.402 Palabras / 6 Páginas -
LA PASTELERIA
LA PASTELERIA Se tienen registros de recetas simples desde hace 7000 años en Egipto. En el siglo IV a.C., en la República de Roma, existía ya el oficio de los “pastillariorum”. La historia de la pastelería tiene una estrecha relación con la religión. En la Edad Media germinará en Francia el gremio de los obloiers, o productores de obleas, que elaboraban las hostias para las misas de la iglesia. Poco a poco, el vulgo accederá
Enviado por caticayo / 1.298 Palabras / 6 Páginas -
PROYECTO PASTELERIA
Introducción Pastelería y repostería “La Cereza” se crea, con el fin de satisfacer necesidades propias de los socios, como el mejoramiento de la calidad de vida tanto nuestra como de la sociedad en general, brindando nuevas oportunidades de empleo. Nace también como respuesta a las necesidades de la demanda de diseños exclusivos, sabores variados de menor costo y buena calidad., Producimos pasteles y postres para todo tipo de celebraciones, elaboradas con el más avanzado control
Enviado por danifu / 1.188 Palabras / 5 Páginas -
Pasteleria
AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA Los avances tecnológicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nos permitan tener una vida practica ya hacer las cosas más rápido; en el caso de la pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que antes teníamos, que nos obligaba a ser manuales y a demorarnos más en las preparaciones.La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor el
Enviado por zmarry / 238 Palabras / 1 Páginas -
Pasteleria
Objetivo Identificar la importancia que puede tener el análisis marginal de la ciencia economía para logar maximizar los beneficios de la empresa específicamente en la elaboración de tortas para matrimonio. Importancia de la investigación El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería fina. Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los
Enviado por nicolas05 / 313 Palabras / 2 Páginas -
Floreria – Pasteleria – Regalos – Chocolateria
FLORERIA – PASTELERIA – REGALOS – CHOCOLATERIA. INTRODUCCIÓN: Pensando en nuestro cálido. PIURA, un regalo para el amor ofrece una propuesta interesante e innovadora; con la finalidad de brindar los mejores productos a precios más accesibles del mercado (pastelería – florería – regalos y siempre mostrando una atención amable a nuestros clientes de acuerdo a sus necesidades. MARCO GENERAL: La administración se define como el proceso de diseñar y mantener un ambiente en el que
Enviado por mermarilin / 574 Palabras / 3 Páginas -
Proyecto dedicada a la elaboración de pastelería fina
Presentación El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería fina. Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos, la logística, la situación del mercado, el posicionamiento del producto y
Enviado por willpandox / 10.939 Palabras / 44 Páginas -
Pasteleria
ACTIVIDAD SEMANA 1 1. A) HAGA UN RECORRIDO POR DIFERENTES PASTELERIAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA. Visite panaderías con diferentes niveles de desarrollo y pude encontrar que en común manejan dos tipos de máquinas, una batidora industrial, para la elaboración de masas para galletas y ponqués y hornos de diferentes tamaños y funciones, Hay hornos rotativos en pastelerías grandes y estáticos en pastelerías pequeñas. En algunas pastelerías existen neveras de exhibición y cuartos
Enviado por yandry93 / 201 Palabras / 1 Páginas -
Pasteleria
Sobre la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. R/: horno de convención, horno modular, batidora, balanza, bailarinas, batidor manual, boquillas, colador, rodaja, rodillos, bandeja y moldes, neveras, exhibición, empaques de diferentes tamaños. b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. R/: la ventaja de trabajar con máquinas industriales es que estas pueden soportar más cantidad de ingredientes
Enviado por tefani20 / 930 Palabras / 4 Páginas -
La Maquinaria Y Utensilios Utilizados En La Pasteleria
La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería 1. maquinaria y utensilios utilizados en la pastelería. 1A.Maquinas - horno - batidora - pesadora - cargador - cámara de fermentación - ultra congelador - cámaras de conservación - pasteurizadora de cremas - mesa de trabajo - estufa fermentadora - inyectadoras - bandejas - moldes - balanzas - batidor manual - boquillas - brochas - colador - colador de mango metálico - cortadores - cuchillos - densímetros -
Enviado por matiu1403 / 371 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria Daisy
1. Lee la siguiente situación: La pastelería Daisy vende pasteles de acuerdo al área que ellos ocupan. Así, el pastel de chocolate y fresa tipo dona se cobra a 10 centavos por cada cm2. Las medidas del pastel son las siguientes: La empresa quiere vender rebanadas de 21 pesos. a. ¿A qué ángulo “A” aproximadamente debe cortarse la rebanada? (Toma el valor de π = 3.1). R: 40.6° Es el área de un trapecio circular.
Enviado por georgiiemanii / 233 Palabras / 1 Páginas -
Maquinaria En La Pastelería
La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: Los utensilios y maquinarias utilizados en la pastelería son: Horno: Pueden ser rotativos, de tubos anulares, giratorio tradicional, estático, modular, de convención, de barro. Pesadora o gramera: Es utilizada para porcionar la masa. Laminadora de masa: Nos sirve para convertir la masa en láminas de hojaldre. Tiene diferentes opciones de grosor. Batidora: Existen batidoras caseras para pequeñas cantidades, generalmente son manuales.También están las batidoras industriales para grandes cantidades.
Enviado por julietasc / 322 Palabras / 2 Páginas -
Actividad Pastelería
Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Maquinaria de Pastelería: Batidora Mezcladora, Laminadora de Masa, Batidora Amasadora, Armarios de fermentación, Hornos eléctricos y de convención, Congeladores, refrigeradores. Utensilios
Enviado por vugtoon / 3.634 Palabras / 15 Páginas -
Fabricantes de maquinaria para pastelería.
fabricantes de maquinaria para pastelería. 1. Avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. Gracias a los avances tecnológicos podemos realizar trabajos que antes eran difíciles o de muy larga duración, en un periodo más corto y con más facilidad. La pastelería es un trabajo largo que requiere de mucha dedicación tiempo, paciencia y puede llegar a ser agotador pero gracias a los avances tecnológicos esta situación ha mejorado debido a que es más fácil
Enviado por Ylo89 / 407 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria Semana 2
Desarrollo Actividad Semana #1 A.- HAGA UN RECORRIDO POR DIFERENTES PASTELERIAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA. Pude visitar panaderías con diferentes niveles de desarrollo y pude encontrar que en común se manejan dos tipos de maquinas, una batidora industrial, para la elaboración de masas para galletas y ponqués y hornos de diferentes tamaños y funciones, según la inversión del negocio. En algunas pastelerías existen neveras de exhibición y en otras solo hay estanterías
Enviado por StefaniGnecco5 / 983 Palabras / 4 Páginas -
PASTELERIA
DESARROLLO DE LA UNIDAD I JULIA MARIA MATEUS HERNANDEZ ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : ACTIVIDAD UNIDAD 1 Descripción: Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. Sobre la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: Los Utensilios utilizados tanto en Panadería como Pastelería son los que nos permiten darle forma a nuestras creaciones y
Enviado por jumamahe.65 / 7.964 Palabras / 32 Páginas -
Pasteleria Sena
d. Qué otros edulcorantes naturales y artificiales existen. Los naturales son: Azúcar integral, que se obtiene a partir de la caña de azúcar, pero sin refinar. Sirope de manzana, es el endulzante natural que se obtiene de la cocción de las manzanas. Fructosa, es el azúcar natural de las frutas. Miel de caña, que se obtiene de la molienda y cocción de la caña de azúcar. Melazas, se obtienen a partir de cereales como el
Enviado por OsakaMiut / 291 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
VENTAJAS Y DESVENTAJAS VENTAJAS • Capacidad de producción manteniendo la calidad • Textura y uniformidad en las masas • Higiene la mejor porque no hay contacto directo con los materiales • Mano de obra más barato • Estandarizar calidad de los productos • Control de procesos • Realizar diversos productos • Reducción de personal utilizado • Métodos de pre-elaboración establecidos • Conservación de los implementos de la manera adecuada DESVENTAJAS • Costo de la maquinaria
Enviado por NCRISTHY / 661 Palabras / 3 Páginas -
Semana 1 Pasteleria
SEMANA 1 – PASTELERIA 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Las maquinarias encontradas en pastelerías son industriales debido a que su utilización es casi permanente, por los pedidos que ellos tienen. b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. La desventaja o ventaja depende si su uso va a ser para negocio o por lo
Enviado por karen_l414 / 1.736 Palabras / 7 Páginas -
Panaderia Y Pasteleria
• Para la panificación normal se precisa harina de una mezcla de trigos con gran proporción de trigo fuerte. Una buena harina debe contener: proteína en cantidad y calidad adecuada para que cuando hidrate produzca un glúten satisfactorio respecto a la elasticidad, resistencia y estabilidad.propiedades satisfactorias de gasificación y actividad amilásica.porcentaje de humedad adecuada, no puede superar el 16% para tener seguridad en el ensilaje, y color satisfactorio. La harina es el ingrediente principal de
Enviado por mechelyn / 243 Palabras / 1 Páginas -
PASTELERIA
Programa de formación: Pastelería Unidad 1. Condiciones necesarias para la elaboración de ricos postres Tutor: Yady Muñoz García Sandra Mileidy Alegria Acosta Santiago de Cali Agosto 2014 PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE Acciones prohibidas durante el almacenamiento de productos para pastelería • Vender los alimentos vencidos o dañados • No cumplir el reglamento especificado • No utilizar pinzas o paletas para servir alimentos • No cumplir las disposiciones vigentes sobre el etiquetado • Vender alimentos
Enviado por mileidy89 / 242 Palabras / 1 Páginas -
Pasteleria
¿Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera? 1. Ventajas de maquinaria industrial: 1. Una de las principales ventajas que tiene trabajar con maquinaria industrial es la rapidez que tiene en realizar un producto ya sea en pastelería como en otro campo. 2. Otra ventaja es que al utilizar maquinaria industrial son menores las perdidas en la elaboración de masas teniendo como resultado una mejor textura y una mejor uniformidad. 3.
Enviado por mayakmpos / 957 Palabras / 4 Páginas -
Proyecto –pastelería patsy
PROYECTO –PASTELERÍA PATSY Aportado por: Eco. Freddy Nina Ortega - freddy_ninao@yahoo.es Presentación El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería fina. Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos,
Enviado por lunita70558 / 324 Palabras / 2 Páginas -
Historia De La Pasteleria
Antiguamente, cuando no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, la que se utilizabapara preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos deJesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingredienteprincipal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en elCorán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos,En un principio se pensó que la caña de azúcar
Enviado por carlosalavez / 484 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
Los árabes, al conquistar España, plantaron árboles de cítricos y almendras de Persia. Estas comidas entraron en el intercambio comercial, imponiendose en Roma y en el resto de Europa, sabores de Medio Oriente como el mazapán, el nougat y el baklava. Durante la edad media marcada por la caída del imperio romano, el desarrollo y la expansión de la cocina sufrió un retroceso. Al igual quye la antigua Roma, los panaderos franceses también preparaban tortas
Enviado por vangelista / 421 Palabras / 2 Páginas -
Recetas De Pasteleria
Levadura: Masa sólida que se obtiene por diferentes sistemas y de diferentes materias, principalmente de un hongo unicelular y, que se emplear para fermentar distintas masas de pastelería. Existen varios tipos de levadura, pero básicamente su utilizan la química y la fresca o biológica. Ligar: unir distintos ingredientes de una elaboración por medio de fécula, almidón, harina, yemas de huevo, etc., o bien por medio de una emulsión, la acción del calor, etc. Leudar: expresión
Enviado por patyymartinez / 1.226 Palabras / 5 Páginas -
Pasteleria Actividad 1
OBJETIVOS Saber cuánto debo tener para en dinero para hacer una buena pastelería y saber el costo de las máquinas para tener un presupuesto exacto. Saber cuáles son los cambios que tienen las masas dependiendo del agua que debe tener cada preparación. Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1.
Enviado por monpetitebelle9 / 1.439 Palabras / 6 Páginas