La Gastronomía Mexicana

Gastronomía de México

La cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes..

El origen de la cocina mexicana está basada en los principios del uso del maíz, el frijol, el chile.

Los platillos y bebidas tradicionales contienen sabores y texturas de gran delicadeza hasta los sabores fuertes y amargos.

En noviembre del 2010 La Cocina Mexicana fue una de las declaradas como Patrimonio de la Humanidad  por ser  un modelo cultural

Elementos tradicionales de la cocina mexicana

La cocina mexicana cuenta con elementos básicos que determinan el sabor, color y textura de los platillos. Los elementos primordiales de la comida mexicana es el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parte el uso del nopal.

Es muy posible que en el territorio nacional haya más de 103 platillos.

Alimentos más comunes en todo el país.

Alimentos a Base de Maíz

Atole

Tostada

Gordita

Enchilada

Sope 

Huchepo

Corunda

Pozole

Pinole

Tejuino 

Alimentos de base de chile

Mole

Chile relleno

Salsa

Alimentos de base de carnes

Tinga

Mixiote

Carnitas

Longaniza

Buche

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Dulces y repostería

Los dulces tradicionales de México son hechos a base de azúcar de caña, piloncillo, pastas de frutas y semillas de diversas plantas.

Dulces mexicanos tradicionales

Chocolate                Dulce tradicional a base de cacao

Alegría                Barra elaborada con amaranto, miel, pasas y algunas veces cacahuate

Palanqueta                Placa de cacahuates cubiertos con caramelo

Ate                        Queso dulce de frutas de guayaba o membrillo

Rollo de guayaba        Lámina de ate en rollo de pasta de fruta

Cocada                Dulce a base de coco rayado

Queso de tuna        Queso de la fruta del nopal

Arroz con leche        Arroz hervido en leche, canela y pasas

Charamusca        Dulce de azúcar quemada y anís

Panocha                Dulce de anís

Cajeta                Pasta dulce y viscosa de leche de cabra

Chongos zamoranos        Leche cuajada hervida en azúcar, suero de leche y canela

Cajeta de membrillo        Pasta de fruta de membrillo

Camote poblano        Pasta dulce de camote

Muéganos                Pequeñas galletas de pasta cubiertas con caramelo

Oblea                        Hoja delgada y de textura parecida al papel hecha de harina

Atole                        Bebida de masa de maíz

Colación                Dulces de anís y de caramelo macizo

Algodón de azúcar        Dulce en forma de pelusa fibrosa hecha de azúcar de caña

Nieve                        Helado a base de agua o crema de sabores.

Chamoy                Chamoy con almíbar de sabor agridulce generalmente de color rojo

Calaveritas                Dulces con forma de calavera hechas a base de azúcar  y colorantes

Pan de muerto         Pan tradicional del Día de Muertos a base de harina y huevo

Tapitas                Pequeños recipientes cilíndricos de madera que contienen cajeta

Flan                        Gelatina de leche cubiertas con suero de caramelo fundido

Paleta de hielo        Hielo de agua de sabor de frutas o crema sostenido por un palito

Pastel de frutas        Trozo de pan integral con frutas secas y bañado en brandy

Choco                Bebida de leche con sabor a chocolate, vainilla o fresa

Tamal de dulce        Pan de masa de maíz cubierto por una hoja seca de la planta del maíz

                        cocido al vapor que contiene trozos de fruta)

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Bebidas Tradicionales

Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol.

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