Empresa de mermelada

Tabla de contenido

DEFINICION DEL PROYECTO        2

OBJETIVO GENERAL:        2

OBJETIVOS ESPECIFICOS        2

PREGUNTAS DE INVESTIGACION        3

FILOSOFIA EMPRESARIAL        4

ANALISIS FODA        4

MARCO TEORICO        5

EL PROCESO DE ELABORACIÓN.        6

METODOS PARA CONTROLAR EL PUNTO DE GELIFICACION.        6

FUNCIONAMIENTO DEL  SUB-PROCESO  DE ALIMENTACION DE MATERIAS PRIMAS        7

LA LOGICA DE LA SECUENCIA DE OPERACION        8

SUB-PROCESO DE PRODUCCION DE MERMELADA        9

OPERACIÓN Y SUB-OPERACIÓN DEL PROCESO        9

DESCRIPCION DEL FLUJO DE PROCESO        10

FLUJO  DE PROCESO        11

EQUIPO NECESARIO        12

LOCALIZACION        14

PLAN DE INVERSION        16

EDIFICACION DE COSTO DE FABRICA        16

COSTO DE MAQUINARIA DE PLANTA        16

COSTO DE CONSUMO DE ENERGIA ELECTRICA        16

Presupuesto mobiliario        17

EQUIPO DE OFICINA        18

PERSONAL REQUERIDO        18

ESTIMACION DEL PROCESO PRODUCTIVO        19

DEFINICION DEL PROYECTO

Las principales necesidades y preocupaciones de la población de Choluteca, sobre todo el adulto se atasca en el mercado que afecta la salud tales como la obesidad y la diabetes.

Nuestro producto cumple con estas necesidades con un alimento rico en nutrientes de la fruta, el azúcar natural , fibra , potasio y vitaminas.

Con los conocimientos adquiridos en la clase de Diseño de planta podremos realizar nuestro proyecto, tomando en cuenta todos los métodos aprendidos en clase podremos generar una mejor producción y calidad en nuestro producto

OBJETIVO GENERAL:

Diseñar una distribución optima de la planta de mermeladas a base de frutas naturales en la ciudad de Choluteca.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

-Realizar un diagnóstico del entorno mediante la matriz FODA.

-Demostrar la importancia nutricional que contiene el producto.

-Determinar la estructura interna de la microempresa.

- Evaluar los factores que pueden influir en la planeación de nuestra planta tanto en la manufactura como en el almacén.

PREGUNTAS DE INVESTIGACION

¿Cuáles fueron los resultados obtenidos a través de la aplicación del análisis FODA?

¿Cuál es la importancia de nutricional que contiene el producto??

¿Cómo está establecida la estructura interna de la microempresa?

¿Qué factores influyen en la planeación de la planta?

FILOSOFIA EMPRESARIAL

MISION

Somos la única empresa cien por ciento sureña dedicada a la fabricación de Mermeladas varias, con el fin de promover trabajo a personas dedicadas y comprometidas impulsando el comercio de frutas de productores locales.

VISION

Para el año 2021 ser el mayor productor de Mermeladas varias, contando con una alta calidad, e inocuidad en los procesos de fabricación, con la más alta tecnología.

ANALISIS FODA

MARCO TEORICO

DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO

LA FRUTA.

 Desde el punto de vista de la fabricación suministran el olor, sabor y color del producto a elaborar y aportan generalmente sustancias pépticas, ácidos y azúcares, componentes necesarios para obtener un producto final de buena calidad.

 Las características de la fruta a utilizar son las siguientes:

• Estado óptimo de madurez                                                                                                                              • Sabor, color y aroma propio de las frutas que han alcanzado la madurez fisiológica                                                                                                                                          • Contenido de pectina adecuado.                                                                                                                   • Sanidad - Fruta fresca proveniente de los centros de acopio o directamente de los cultivos. - Fruta rechazada por tamaño ( taras).

AZUCARES. Se permite el uso como edulcorantes en la fabricación de mermeladas de los siguientes azúcares: sacarosa, azúcar invertido, glucosa y miel de abejas.

ACIDOS. Las frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, de los cuales generalmente predomina uno. Sin embargo, muchas de ellas no poseen la cantidad suficiente de ácido para producir un buen gel, por lo cual es necesario adicionarlo, el más utilizado es el cítrico por su agradable sabor. La cantidad a emplear varía entre 0.1-0.2% del peso total de la mermeladas

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