Microbiologia

EXPLIQUE CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE LOS ANÁLISIS REALIZADOS EN EL LABORATORIO PARA DETERMINAR LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS?

Se sabe que los alimentos son un excelente transmisor de enfermedades infecciosas, la transmisión de microorganismos por alimento es un gran problema, Por eso la importancia de los análisis realizados en el laboratorio para determinar la calidad microbiológica de los alimentos ya que por medio de este proceso se determina la calidad y el grado de excelencia que posee un alimento y si puede cumplir su finalidad que es salir del mercado, un producto es de calidad cuando cumple los requisitos establecido por los clientes y reúna las características esperada por los consumidores. Con este proceso se trata de disminuir las enfermedades al ser humano, este proceso es importante porque permite la evaluación de la satisfacción de los requisitos microbiológicos que debe tener un producto desde el punto de vista sanitario y comercial para asegurar que cumpla con la protección del consumidor y la prevención de las alteraciones.

¿DETERMINE MEDIANTE UN CUADRO COMPARATIVO LA DIFERENCIA Y SIMILITUDES ENTRE UN MICRORGANISMO INDICADOR DE CONTAMINACIÓN Y UN MICROORGANISMO ALTERANTE?

INDICADOR DIFERENCIAS ALTERANTE

¿DESCRIBA LAS GENERALIDADES ASOCIADAS A LAS ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS (ETA) TENGA EN CUENTA LO SIGUIENTE:

DESCRIPCIÓN DEL EVENTO

Las enfermedades de origen alimenticio, son patologías producidas por la ingestión accidental o intencional de alimentos y aguas contaminadas con agentes químicos y microbiológico , su causa se debe a la mala elaboración , manipulación, conservación , transporte y comercialización de alimentos y agua.es importante diferenciar las infecciones alimentarias de las intoxicaciones alimentaria, estas se diferencia porque las las infecciones alimenticias son producidas por agentes infecciosos especifico tales como: bacteria , virus, hongos y protozoos y la intoxicación alimentaria estas son (ETA) producidas por la ingestión de alimentos o agua contaminadas con toxina que se incorporan a ella en modo accidental o intencional en cualquier momento de la producción.

CARACTERIZACIÓN EPIDEMIOLOGICA

Esta epidemia –afección puede presentarse en cualquier lugar , se presenta o predomina más en los lugares donde se practican malos hábitos higiénicos- sanitario, existen otros factores que contribuyen a la prevalencia de enfermedades transmitidas por alimentos tales como la ausencia de programas integrado de protección de alimentos, la infraestructura inadecuada , almacenamiento y distribución.

Un alto grupo de la población sufre con las consecuencia de las (ETA) ya que se ven afectados por estas, entre los organismos que se han identificados se encuentran: Stafilococo, coagulase positiva, salmonella, bacillius cereus y coliformes totales y fecales. Por lo anterior es necesario mejorar la notificación oportuna del evento y las investigaciones epidemiológica de campo, ya que en muchos casos quedan incompletos o no se realizan,

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