ANÁLISIS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL

PRIMER BLOQUE: 1. ANÁLISIS DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL

 
1.1 Describa como considera usted que es la cultura organizacional en el Sabor. Identifique y explique 6 elementos

La cultura organizacional que se visualiza dentro del restaurante El Sabor, se da a reconocer esto mediante las normas y valores que resaltan en el personal dentro de la institución, para esto George Table ha sido participe de dicho movimiento.

Existen diferentes elementos que constituyen a la cultura organizacional en la empresa El Sabor, sus elementos principales son:

Identidad de la organización:

• Misión: Satisfacer el gusto y preferencia del cliente, ofreciendo platos típicos de calidad, variedades, a través de un excelente y ágil servicio.

• Visión: Ser el mejor restaurante de comidas típicas peruanas, posicionarnos en las mejores ligas de restaurantes del mundo y así dar a conocer nuestra cultura y nuestra gastronomía a todo el mundo.

• Valores: Respeto, cortesía, honestidad y solidaridad.

Sistemas de control: en este caso el restaurante, en donde se observa detenidamente el movimiento del empleado y sus directivos

Estructuras de poder: Son quienes toman las decisiones, dentro del restaurante El Sabor, es la gerente Julissa quien toma las decisiones sobre la empresa, la manera en cómo se va a distribuir y sus porcentajes.

Símbolos: Es el soporte visual y auditivo que hacen la identidad de la compañía, por ejemplo, los anuncios en las redes sociales como Facebook, Instagram o Twitter, también están las propagandas en los canales de televisión. El último fin de semana se expuso en la televisión uno de las propagandas hechas por El Sabor, en donde mostraron todos son platos principales y a sus chefs, causando un buen impacto al nivel económico, son conceptos que hacen que la compañía logre ser reconocida y a la vez proporcionan un conocimiento visual a sus clientes, un toque por el cual una persona puede tener en mente.

Rituales y rutinas: Se refiere a las reuniones empresariales para poder discutir sobre el desempeño de cada uno dentro de la organización. En el restaurante El sabor, la gerente Julissa reúne a todos los trabajadores para indicarles los cambios que traerá la empresa, estas reuniones se realizan todos los sábados a las 10pm.

Historias, mitos y leyendas: Jerónimo un empleado que inicio junto a la empresa nos cuenta la vez que se quedó encerrado dentro del local toda una noche fría de invierno, al día siguiente pensaron que él había sido el primero en llegar pero fue todo lo contrario, fue una de las anécdotas más graciosas que vivió Jerónimo dentro del establecimiento, esto hace la formación de un vínculo más allá de una empresa y un trabajador.

1.2 ¿Se evidencia pluriculturalismo? ¿De qué manera se evidencia?

El restaurante El Sabor, presenta una organización de pluriculturalismo debido a que los chefs son de distintos puntos geográficos del Perú e incluso hay un chef español, por lo que se encuentran distintas comunidades étnicas y culturales en la cocina, relacionándose correctamente sin la necesidad de perder su propia identidad o cultura.

SEGUNDO BLOQUE: ANÁLISIS DEL PODER Y LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

2.1 Identificación de los 5 tipos de poder en el restaurante El Sabor

• PODER COERCITIVO

El subgerente es una persona muy estricta al igual que Julissa Fernández, es quien supervisa a los trabajadores, se encarga de ver el desempeño del personal y que laboren de manera eficiente. Lleva un registro de satisfacción por cada empleado, ya que si no cumplen con lo requerido tendrá que despedirlos, es por esto por lo que muchos de los trabajadores le tienen miedo ya que no es amigo de nadie y tiene en sus manos el poder de despedir a alguno de ellos.

• PODER DE RECOMPENSA

El propietario del restaurante al ver que su negocio está teniendo una acogida satisfactoria y lo ve reflejado en los comentarios en su página decidió que cada empleado tenga un bono por reconocimiento a su labor y escogiendo mensualmente a un empleado del mes quien será acreedor de una semana de vacaciones totalmente pagada, esto inspira a los demás empleados a dar su cien por ciento en el trabajo.  

• PODER DE LEGÍTIMO

Julissa Fernández es la persona que fue asignada como gerente por el propietario o dueño quien tiene el máximo poder en el restaurante El sabor. Julissa es quien tiene el poder en los empleados ya que es la encargada de mantener un buen ambiente laboral y hacer respetar las reglas para que de esta manera puedan realizar un buen trabajo día a día de la mano el del Sub-Gerente. El administrador quien esta alineado con la gerente, es quien se encarga de las cuentas, entradas y salidas de dinero en el local.

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