CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO
Enviado por rmendezpa • 31 de Agosto de 2020 • Exámen • 1.356 Palabras (6 Páginas) • 1.353 Visitas
La gestión de la calidad total.
Ricardo A. Mendez Torres
CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO
Instituto IACC
22-06-2020
Desarrollo
- Explique de forma breve, y según su apreciación, a qué se debe la evolución de la calidad y ejemplifique con un producto del rubro de la alimentación los principales hitos de lo que se entiende por calidad en los distintos periodos de tiempo. Apóyese de la tabla para ello. (1.5 pts.)
Etapa | Concepto | Finalidad | Ejemplo |
Artesanal | Hacer las cosas bien independientes del coste o esfuerzo necesario para ello. | Satisfacer al cliente crear un producto único, satisfacción personal sin importar el tiempo y/o dedicación | Producir Leche artesanal, de manera manual según pedidos, sin un equipo de máquinas disponibles |
Revolución industrial | Hacer muchas cosas en poco tiempo sin importar que sean de calidad. | Satisfacer una gran demanda de bienes, obtener beneficios. | fabricación de Leche de manera industrializada concentrando todos los pedidos sin observar o tener un estándar |
Control de calidad | Técnicas de inspección en producción para evitar la salida de bienes defectuosos hacia el cliente. | Satisfacer las necesidades técnicas del producto. | Establecimiento de procesos y controles para realizar inspecciones en las distintas etapas de la Leche |
Aseguramiento de calidad | Sistemas y procedimientos de la organización para evitar que se produzcan bienes defectuosos. | Satisfacer al cliente, prevenir errores, reducir costes, ser competitivo. | Mantener estándares, especificaciones, criterios de la Leche, indicadores y puntos de control para una medición correcta de la calidad de producto |
Calidad total | Teoría de la administración empresarial centrada en la permanente satisfacción de las expectativas del cliente. | Satisfacer tanto al cliente externo como interno. | Mantener certificaciones del producto y procesos, además de auditorías para validar las desviaciones |
2.- Señale de forma breve y por medio de ejemplos para el rubro alimentario cómo serían
los cuatro pilares de la calidad. (2pts.)
Pilares | Ejemplos |
Enfoque al Cliente | Para la producción de la Leche La determinación “correcta” de las necesidades de los clientes, la programación y ejecución ordenada de los trabajos y/o servicios y la valoración posterior de dichos trabajos como entrada de “reproceso” y datos a considerar implica a todos los departamentos de la organización “obligando” a una buena “interrelación” entre ellos de cara a optimizar al máximo la atención los clientes. |
Eliminación de despilfarros | Tanto el “coste” de producción o servicio como el “despilfarro” de recursos son aspectos que se han situado en primer plano en la producción de leche en la empresa o fabrica (y más teniendo en cuenta el momento económico global en el que vivimos). La revisión y optimización de los procesos de la entidad y el control de repeticiones, correcciones, pérdidas burocráticas, etc., se ha convertido en una prioridad a tener en cuenta siendo, lógicamente, tremendamente valorada, por ende, debemos -Coordinar los procesos. |
Mejora Continua | El planteamiento de los Sistemas de Gestión bajo las fases generales del modelo de Deming en forma de “rueda” de actuaciones continuadas bajo el enfoque de planificar, actuar, verificar y actuar influye y “empuja” a las entidades a una espiral ascendente de optimización de procesos, mejor distribución de sus recursos y elevación de su eficiencia en el desarrollo de sus productos o servicios los cuales debemos- Aumentar desempeño con indicadores a Procesos (control biológico, físico químico y producto terminado). |
Participación de todo el personal | La implicación de todo el personal de la entidad se ha convertido en una necesidad para lograr el enfoque de la empresa hacia el cliente, conseguir una correcta distribución y gestión de los recursos y “activar” medidas progresivas de mejora. Los Sistemas ya no descansan únicamente en el Responsable de Gestión y han transformado esta figura para que todas las personas activas en el proceso son un miembro importante de estos procesos, todos somos Calidad. |
3. Usted ha sido asignado como parte del equipo del departamento de calidad de la empresa de grifería “Llaves del Sur”, la cual se propuso un ambicioso plan de expansión y aumento de ventas a nivel nacional. Como primera actividad se le pide que diagnostique las razones del porqué las ventas son bajas, para lo cual debe explicar las acciones o falta de acciones que ocurren en la empresa asociadas a los costos de la calidad y no calidad.
Por medio de la tabla propuesta desarrolle esta pregunta considerando el tipo de costo, cómo se diagnostica (evidencia o lo que ocurre en la realidad), la medida o acción a realizar para revertirlo y el medio de control o verificación de esta medida. Considere 2 acciones por cada uno de los cuatro costos. (3 pts.)
# | Tipo de costo | Evidencia o cómo | Medida correctiva | Control o |
1 | Costo de la calidad | Existen problemas durante el proceso, donde se corrige el síntoma y no el problema en si, por lo tanto, estos se repiten en el tiempo | Levantar los Reclamos o Claims y establecer un diagrama de paretto y realizar un diagrama ishikawa, para corregir los puntos más críticos | Evaluar el cumplimiento del programa de auditorías. |
2 | Costo de la calidad | Falta profesionalizar las inspecciones o ensayos de productos para garantizar la calidad. | Mantener procedimientos, especificaciones y criterios para la inspección de productos. | Evaluar el cumplimiento del programa de mantenimiento, verificaciones y calibraciones de equipos e instrumentos. |
3 | Costo de la calidad | El personal que desarrolla las tareas no tiene una capacitación | Se debe generar un plan de capacitaciones, además de instructivos de trabajo y una Matriz de evaluación de personal | Seguimiento de cambios en instructivos y control de matriz |
4 | Costo de la calidad | Problemas con el almacenamiento de productos | Establecer un estándar de almacenamiento, con imágenes de como almacenar, Medidas logísticas, una especie de control visual para la operación | Checklist diario con 15 puntos a controlar establecidos en el estándar de almacenamiento |
5 | Costo de la no calidad | Se encuentra una máquina detenida por falla y falta de stock de un repuesto crítico para su funcionamiento | establecer un plan de mantenimiento preventivo el cual debe ser entregado y capacitado al Operario especializado del equipo, además este mismo operario debe ser capaz de corregir problemas con el objetivo de dar continuidad a la producción sin necesidad de detención. se establece que para la producción se debe agregar un +- 3% adicional de ciertos productos para no parar la fabricación o producción. | Evaluar el cumplimiento del programa de mantenimiento de maquinaria. |
6 | Costo de la no calidad | Los reclamos han aumentado en la en función de la calidad de embalaje de los productos | se establece un estándar para embalar productos, con clasificación desde el packing de los artículos, el personal debe identificar y dejar en estantes específicos el tipo de producto… luego el empacador deberá identificar los artículos embalado con un sticker de frágil y/o tipo de apilamiento, etc. | Estantes dedicados a tipo de mercaderías, estos se controlan a través del sistema, donde esta direcciona donde almacenar. Control aleatorio sistemático |
...