CASO PRÁCTICO DE AUDITORIA AMBIENTAL

CASO PRÁCTICO DE AUDITORIA AMBIENTAL

FALGUERAS, S.A es una empresa de origen familiar dedicada a la fabricación de embutidos desde 1979. A lo largo de todo este tiempo, ha ido evolucionando paralelamente a las innovaciones del mercado, incorporando a su proceso productivo todas aquellas modificaciones exigidas por la legislación en cada momento.

La Planta, cuya superficie total es de 3 Hectáreas, se localiza en la zona industrial  ubicado en las afueras de Barranquilla (Colombia) y cuenta con una planta de personal cercana a las 480 personas, distribuidas por diferentes departamentos.

La estructura de la organización se ilustra de esta manera, siendo la jerarquía de  la siguiente forma:

- 1 Gerencia General.

- 1 Subdirector administrativo, 1 Subdirector comercial, 1 Subdirector técnico, 1 Subdirector de producción, y, finalmente, 1 Subdirector de calidad, medio ambiente y seguridad.

- A cargo de los Subdirectores, los respectivos departamentos que, a su vez, tienen su gerente y sus empleados..

La empresa, que factura anualmente $3.800.000.000 millones, cuenta con empleados cualificados para la manipulación de sus productos y dispositivos de emergencia en todas sus secciones.

Política medioambiental de la empresa

FALGUERAS, S.A. se compromete a divulgar su política medioambiental a todos los empleados, clientes, mercados y sociedad en general.

La empresa busca conseguir procesos y procedimientos de fabricación que causen el menor impacto ambiental posible: por ello, procurará prevenir, controlar y minimizar los efectos medioambientales que su actividad genera sobre el entorno, así como reducir la energía invertida en la fabricación de los productos y buscar la optimización en la utilización de materias primas y en su aprovechamiento.

POLÍTICA MEDIOAMBIENTAL DE FALGUERAS, S.A |

La gerencia de FALGUERAS, S.A, consciente de su compromiso con los consumidores, quiere poner a disposición de la empresa todos los recursos técnicos y humanos necesarios para demostrar su interés por el entorno con medidas de prevención, reducción y eliminación.

Nuestra política es conseguir una mejora medioambiental continua, gracias a la consecución de las siguientes premisas:

1. Cumplimiento de los requisitos legales medioambientales.

2. Establecimiento de auditorías, metas y objetivos, que controlen y mejoren los vertidos a aguas superficiales, la gestión de residuos y el uso de materia prima y recursos naturales.

3. Minimizar los impactos ambientales significativos de futuros productos, procesos y actividades.

 4. Fomentar la regla de las 3 "R": reducción, reutilización y reciclaje de residuos.

La Dirección |

Control operacional

Cada sección tiene identificados sus procedimientos y la forma de llevar a cabo cada una de las actividades susceptibles de producir impactos ambientales. Concretamente, el área de medio ambiente aprobará los procedimientos y los verificará conjuntamente con cada departamento.

Procedimiento del control operacional. Fuente: elaboración propia.

Los procedimientos susceptibles de ser controlados son:

- Las características de entrada y salida de los procesos: materias primas, emisiones atmosféricas, afluentes, efluentes, residuos, etc.

- Los procesos de fabricación: cantidades de materias primas, equipos de proceso y control, etc.

- La gestión de los residuos: sistemas y condiciones de recogida, identificación de los residuos y etiquetado, métodos y sistemas de gestión, etc.

- La manipulación, almacenamiento y conservación: precauciones, condiciones de almacenamiento, control de movimientos en el almacén, medios para manipular los productos, etc.

FASE DE PREAUDITORÍA

Identificación del problema

Hace aproximadamente 1 año, la empresa de alimentación FALGUERAS, S.A. se comprometió a implantar un SGMA después de haber obtenido la certificación de calidad ISO 9001:2000.

Entre los motivos que impulsaron a tomar esta decisión, tuvo especial importancia el hecho de mejorar la imagen de la empresa hacia el exterior y favorecer más sin cabe los mecanismos de comunicación interdepartamentales.

Tras la puesta en marcha del SGMA, se pretende reducir el consumo respecto de la situación inicial de los siguientes aspectos:

- Los recursos energéticos en una tercera parte. Con este fin, se instalarán unos contadores que marcarán el consumo de cada área de la Planta.

- Los recursos materiales en un 2-5% anual.

- Las emisiones atmosféricas de la incineradora en un 5-10% anual.

Asimismo, se adoptarán las siguientes medidas:

- Reducir los vertidos incontrolados, mediante la creación de programas y muestreos.

- Mejorarlos parámetros de calidad y concentración de contaminantes de los vertidos (pH, conductividad, materia orgánica e inorgánica, DBO, DQO, TOC).

- Controlar la gestión externa e interna de los residuos.

- Mejorar el almacenamiento de los productos en la empresa, acondicionando el lugar con medidas correctoras.

- Reducir el riesgo de accidentes mediante campañas informativas, revisiones o actualizaciones de los productos a manejar.

- Solventar problemas tales como una grieta en un depósito, una partida defectuosa, una mala calibración, etc.

En los procedimientos que afecten a la fabricación, procesos auxiliares y gestión de residuos, se marcarán los criterios legales de control:

- pH y grado de contaminación de los efluentes de vertido directo a cauces públicos.

- Registro de las cantidades de residuos peligrosos entregados a gestores externos.

- Autorización en vigor de la gestión de los residuos generados.

- Documentos de seguimiento y control de los residuos entregados.

En los procedimientos que afecten a la recepción y almacenamiento de materias primas y otros productos fabricados por terceros, se marcarán, entre otros, los siguientes criterios de control:

- Cumplimiento de especificaciones de materias primas y productos terminados por terceros.

- Control de embalajes y envases.

En los procedimientos que afecten a la elaboración, se marcarán los siguientes criterios de control:

- Emisiones de gases y vapores.

- Niveles de ruido.

- Variables que afectan a la fabricación y al producto en cada uno de sus estados intermedios o finales (temperatura, presión, pH, densidad, viscosidad, etc.).

En los procedimientos que afecten al mantenimiento, se marcarán los siguientes criterios de control:

- Emisiones de gases y vapores.

- Niveles de ruido.

- Variables de mantenimiento (defectos encontrados en equipos, calibraciones, sustituciones de conjuntos, etc.).

Después de estar trabajando durante el último año sobre este tema, el Responsable de Calidad y la Dirección de la empresa, acordaron contratar los servicios de una empresa ajena dedicada a la preparación de auditorías, cuya labor sería realizar un examen metódico e independiente de las diferentes actividades desarrolladas en la organización, con el fin de determinar si las disposiciones instauradas en el SGMA se cumplen de una manera efectiva y son adecuadas para alcanzar los objetivos propuestos en la Política de Calidad y Gestión Medioambiental de la empresa.

Previamente a la primera entrevista con el responsable del equipo auditor, se celebró una reunión de los Jefes de departamento de toda la empresa, con el fin de dar respuesta a las siguientes premisas:

- Posibles fechas para la realización de la auditoría.

- Planificación del trabajo por secciones durante los días que dure la auditoría.

- Solicitud de cooperación por parte de todos.

Tras contrastar el calendario de actividades establecido al efecto, se dio fecha definitiva de la auditoría al equipo auditor.

Planificación de la auditoría

En el primer contacto entre la empresa y el responsable del equipo auditor

1,  se expuso la declaración de compromisos realizada en cuanto a la política ambiental de la organización (no esta adecuada, se pide al grupo redactar una nueva política de calidad), una definición de los objetivos globales y específicos, el alcance de la auditoría, la necesidad de un calendario de actuación (establecido por el equipo auditor durante la 2ª visita (crear el calendario)) y, finalmente, la conveniencia de tener preparado un organigrama y la relación de las personas designadas por parte de la empresa para realizar las entrevistas con el equipo auditor.

Una vez finalizada la primera entrevista, el auditor se llevó de la empresa toda la información necesaria (copia de la política medioambiental, información financiera, proceso de producción, catálogo de productos, inventarios, posibles focos de contaminación, sistemas de gestión de los residuos) y empezó a trabajar en el diseño de la auditoría.

OBJETIVOS GLOBALES Y ESPECÍFICOS (Norma ISO 14001: 2004 Sistema de Gestión Ambiental)

La empresa FALGUERAS, S.A se ha planteado como objetivos globales de esta auditoría:

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