Caso Songa Food

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Caso Songa Food

Integrantes

CHRISTIAN ANDRES AMPUERO GUILLEN

 DENISSE ODETTE VACA MORLA

RAUL EDUARDO MEDINA ARRIAGA

Índice 

Resumen Ejecutivo        1

Fase 1. Planteamiento del Problema        2

Fase 2. Enfoque del problema        3

Preguntas de investigación        3

Especificaciones de Información requeridas        3

Objetivo General        3

Objetivos específicos        3

Fase 3. Diseño de investigación        3

Diseño de investigación cualitativa        4

Diseño de investigación cuantitativa        5

Cronograma        5

Fase 6. Informe        5

Presentación de datos cuantitativos para encuestas        5

Presentación de datos cualitativos para entrevista o focus group        9

Conclusiones        10

Anexos        11

Resumen Ejecutivo

Songa surge tras la motivación influenciada por Young-Min Son hacia sus padres para abrir un negocio de comida coreana, ya que tenían experiencia en la actividad desde Corea del Sur y se dio cuenta que en Guayaquil no había un restaurante que vendiera comida similar, por lo que, Songa Korean Restaurant fue abierto en el 2014 en el C.C La Gran Manzana, al norte de la ciudad de Guayaquil.

Como competencia directa tienen a los restaurantes Momo, Roll and Roll, Dawa que ofrecen gastronomía coreana, además de las tiendas: The Real Ferments, Hansik, Legumbres orientales, The Greenest Me, que venden productos empacados similares. Es por eso, que tienen el objetivo final de entregar lo mejor en calidad del producto, así como la información, siendo transparentes y genuinos con lo que entregan o comunican y de alguna forma permitir el intercambio de culturas a través de la gastronomía, en este caso por medio de los productos coreanos. Para promocionar la marca Songa, la dueña indica que, inicialmente abrió la cuenta fan page desde su cuenta personal en Facebook y en la época que tenían el restaurante hizo que lo manejara un community manager, simultáneamente abrió IG y TW, en ese momento el community manager se enfocó más en FB, luego para la transición y por el cambio de época y popularidad de las redes sociales le dio más fuerza y enfoque al Instagram.

Pero entre sus limitaciones está que al momento Songa Food no está como tienda con productos artesanales, sino que por el momento todavía sigue ofreciendo comidas preparadas los martes y los fines de semana, y esto crea confusión a los nuevos clientes. El esquema de envíos programados para las comidas preparadas y los retiros para los productos artesanales crea confusión. Songa Food tiene como

Objetivo a corto plazo apertura oficialmente la tienda/deli y estar presentes en otras tiendas como Ecua gourmet, Al peso, La Molienda, entre otros.

Fase 1. Planteamiento del Problema

SONGA FOOD es un negocio que ofrece productos alimenticios típicos de Corea, los cuales se percataron de la poca oferta de este tipo de comidas en la ciudad de Guayaquil, por lo que trajeron esta idea de negocio para trabajar. Con el paso del tiempo, se dieron cuenta de muchos problemas, como por ejemplo, que la ubicación de sus restaurantes no les favorecía, por lo que tuvieron que cerrar varios locales, el manejo de redes sociales no fue el correcto, la falta de comunicación a más a personas sobre el esquema y sistema en el que están trabajando actualmente y la visión de tienda que desean finalmente ser…

El sistema que manejan para la entrega y coordinación de pedidos era confuso, lo cual creó incertidumbre en los clientes, y con el aumento de la competencia, esto resultó un problema en la compañía.

Con este problema de investigación, se lograron definir distintos componentes específicos como perfil del cliente, es decir, conocerlo, entender sus preferencias y necesidades, motivación de compra, que fue lo que mueve a los comensales a consumir los alimentos de este restaurante en específico; los criterios de elección de comida preparada, y el estado de la competencia en el mercado, es decir, analizar las ventajas y desventajas de la competencia, entendiendo que están haciendo mejor que ellos, y que están haciendo peor, para así lograr estar en una constante mejora.

Fase 2. Enfoque del problema

 Preguntas de investigación

¿Cuáles son los requerimientos del cliente al momento de seleccionar productos coreanos empacados en el mercado?

Especificaciones de Información requeridas

Perfil del cliente: Edad, sector, nivel socioeconómico, estilo de alimentación, cultura.

Participación de mercados: negocios populares, redes sociales de otros negocios.

Criterios a elegir: precio, preferencias de pago, tiempo de entrega de productos, sabor.

Objetivo General

Conocer los requerimientos del cliente al momento de seleccionar productos coreanos empacados en el mercado.

Objetivos específicos

• Detectar los criterios a elección del cliente para una mejor elección de preferencias del producto.
• Conocer la frecuencia de compra del cliente y qué tan seguido consumen alimentos fuera de sus hogares
• Estudiar el comportamiento de los clientes del sector norte de Guayaquil sobre los alimentos empacados.

Fase 3. Diseño de investigación

Diseño de investigación cualitativa

Tipo de investigación: Investigación exploratoria cualitativa 

Técnica: Focus Group

Instrumento: Guía de Moderador

Plan de Muestreo

Escogimos individuos por medio del muestreo no probabilístico por conveniencia, se empleó la tabla de segmentación para una mejor investigación del sector al que residen.

Tabla 1 segmentación del grupo

 Fuente: elaboración propia

Procesamiento y análisis de la información

Se realizó un Focus Group con una duración de 40 minutos, fue conformado por 1 moderador, 1 asistente de moderador y 5 participantes que fueron seleccionados para responder las siguiente preguntas (anexo 2), con el fin de identificar quienes forman parte de esta investigación como población Meta.

El Focus Group se estructuro de la siguiente manera:

1. Presentación del moderador
2. Explicación introductoria
3. Rompimiento del hielo
4. preguntas realizadas de las 3 sesiones de la guía del moderador

• preguntas orientadas a temas generales
• preguntas relacionadas al tema de investigación
• preguntas para cerrar
• Fase -  Diseño de investigación cuantitativo
• Tipo de investigación: cuantitativa descriptiva
• Técnica: Encuesta
• Temporalidad: Transversal.
• Instrumento: Cuestionario de preguntas
• Plan de muestreo
• Población meta: Individuos de 18 a 45 años que usen social Medias y realicen compras de comida en línea, Adicionalmente que vivan en el norte de la Ciudad de Guayaquil en el año 2021.
• Tipo de muestreo: Se utilizó el muestreo no probabilístico por conveniencia, ya que mediante este método pudimos obtener una mayor cantidad de individuos de fácil acceso para el grupo de investigación y que cumplían con el perfil requerido, para una muestra homogénea
• Universo y muestra
• La identificación de la población se realizó mediante el uso de datos de segunda mano de páginas gubernamentales, en este caso el INEC encontró que el 42,7% de los guayasenses tienen redes sociales y su población actual es de 4’387.434.
• N=74937
• Z=95% = 1.96
• P= 42.7%
• Q=57.3%
• e= 5% = 0.05

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• La muestra es de 374 individuos al tener una población limitada de 74937 individuos y un margen de error del 5%, al no discernir cuántos de ellos si realizan compras de comida en redes. En cuanto a la selección solo fueron escogidos 100 prospectos que es una cantidad al alcance de los investigadores del proyecto.
• Procesamiento y análisis de información
• Muestra: 100 personas
• Plataforma: Question pro
• Tabulación: Tabulación en un sentido
• Gráficos: Barras
• Se cruzaron variables para relacionar de mejor manera las variables y conocer las preferencias de la muestra, se utilizaron gráficos de barras para representar correctamente la relación de las variables independientes con las dependientes.
• De igual manera se utilizó una tabla univariada para analizar el impacto de las principales competencias en el sector y el porcentaje que ocupan en el mismo, representado en gráfico.

Diseño de investigación cuantitativa

Cronograma

Fase 6. Informe

Presentación de datos cuantitativos para encuestas

Mediante la tabulación de datos de la encuesta se obtuvieron los siguientes resultados.

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