Conservas De Jurel

DEDICATORIA:

Este presente proyecto de investigación

Se lo dedicamos a nuestros padres que,

Con gran esfuerzo y dedicación,

Nos apoyan diariamente y

A nuestros profesores que nos apoyan

Con conocimientos que

aprendemos de ellos cada día…

INTRODUCCION

En el presente trabajo de investigación que se mostrara a continuación; presentaremos como exportar un producto al exterior , analizaremos cual tipo de mercado es una mejor opción y si será aceptado nuestro producto satisfactoriamente por nuestros clientes se centra en analizar la formación de estrategias de selección de mercados exteriores dentro del proceso de internacionalización de las empresas.

También encontraremos el análisis del entorno externo que se realizado para conocer la barreras que puedan tener nuestro producto a exportar y la distribución física internacional que se realizara para introducir el producto al exterior. Los costos y el tipo de incoterms que nos acogeremos también es importante.

Todo esto conlleva a un análisis profundo de nuestro producto a exportar que a continuación desarrollaremos.

INVESTIGACION DE MERCADO INTERNACIONAL (NIVEL/PERFIL)

PRODUCTO: JUREL EN CONSERVA

El origen y consumo y comercio del jurel o chicharro en la Región de Murcia , al igual que en otros pescado, se remonta principalmente a la época de dominio de la península Ibérica por parte de la civilización Romana .

I. Especificaciones técnicas del producto

NOMBRE CIENTIFICO: TRACHURUS PICTURATUS MURPHY

NOMBRE COMERCIAL: JUREL EN CONSERVA, JUREL, HORSE

MACKEREL, CHICHARRO, SURO, AJI

VARIEDADES:

 Jurel blanco o del Mediterráneo Trachurus mediterraneus

(Eng) Mediterranean horse mackerel (Fr) Chinchard à queue jaune

Es la subespecie de jurel que más se consume en España.

 Jurel pintado Trachurus picturatus

(Eng) Blue jack mackerel (Fr) Chinchard du large

También llamado chicharro o jurel de altura. Cuerpo más alargado y cilíndrico que el del jurel común y de color azul oscuro.

 Chicharro banda dorada Selaroides leptolepis

(Eng) Yellowstripe scad (Fr) Sélar à bande dorée

Habita en el océano Índico y el Pacífico occidental. Su nombre es debido a la línea amarilla que posee.

 Jurel caballo Caranx hippos

(Eng) Crevalle jack (Fr) Carangue crevalle

Es de mayor tamaño y de otro género que el jurel, pero se comercializan como si lo fueran, sobre todo en las costas del Sur y del Mediterráneo español.

II. CARACTERISTICAS:

 Cuerpo alargado y comprimido.

 Color azul verdoso, salvo el vientre, con tonalidades blancas o plateadas.

 Los ojos y la boca son muy grandes en relación con el tamaño de la cabeza.

 Es un pez peligroso ya que posee un pequeño aguijón venenoso delante de la primera aleta dorsal.

 Escamas pequeñas y redondeadas que se desprenden con facilidad.

 Durante la freza los embriones se mantienen cerca de la superficie con la ayuda de un saco vitelino que contiene lípidos de baja densidad.

 Peso: 300gr- 1 kg

III. CULTIVO DEL JUREL:

Para la elección de la zona donde ubicaran la granja de producción, se deben tener muy encuentra una condiciones previas :

1- AREAS DISPONIBLES PARA EL CULTIVO: PROTEGIDAS DE LOS VIENTOS dominantes, oleaje menor de 4m de altura , buen recambio de agua , corrientes de marea adecuadas , profundidad de más de 20 m y un rango de temperatura de 18 a 29°C y alejadas de posibles focos de contaminación urbana

2- RELATIVA CERCANIA ALA COSTA: lo cual facilita el control, vigilancia y manejo de jaulas, abaratando los costos totales de producción

3- DISPONIBILIDAD DE “SEMILLA”: LA acuicultura marina debe siempre desarrollarse a partir de semilla cultivada y seleccionada en granjas de cria.

4- SEGURIDAD Y ESTABILIDAD DEL ALIMENTO: el jurel se puede alimentar con una dieta “húmeda” compuesta en ; sardina, macarela y calamar .

IV. DETALLES PRODUCTIVOS DE NATURALEZA ARTESANAL PESQUERA

Las capturas de jurel se efectúan por los siguientes tipos de flota:

Flota artesanal, que emplea embarcaciones de pequeño calado, que operan en áreas cercanas a los puertos y caletas de origen.

Flota industrial, que emplea redes de cerco, está constituida por bolicheras con capacidad de bodega mayor de 30 toneladas, algunas de ellas con sistema de refrigeración a bordo.

Estas embarcaciones capturan incidentalmente el jurel, ya que normalmente

están dedicadas a las pesquería de sardina y anchoveta.

Flota de altura, compuesta por embarcaciones arrastreras de gran tonelaje,

que emplean redes de arrastre pelágicas y de fondo. Esta flota opera generalmente fuera de las 20 millas de la costa y en la región norte

(de Paita a Chimbote).

V. EMBALAJE

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