Conservas De Buche

INTRODUCCIÓN

Los comienzos del siglo XXI estuvieron signados, en muchos países de América Latina, por prácticas contestatarias de distinto tipo y por la emergencia de liderazgos que parecían impugnar en bloque el consenso neoliberal de la década anterior. El "cambio de época" que vive América Latina con la llegada de gobiernos con tendencia progresista en los países como Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Ecuador, Guatemala, Nicaragua, Uruguay y Venezuela luchan para devolverle a los sectores excluidos la ciudadanía plena y amplia, defendiendo sus derechos humanos en toda su extensión.

Una forma de alcanzar tales pretensiones es mediante el desarrollo de la autogestión de las fuerzas activas constituidas en las naciones progresistas. La autogestión, deviene del prefijo “auto” que significa “uno mismo”, o “por sí mismo”, y de “gestión” que define como administrar o también como hacer diligencias para conseguir algo, como puede ser un producto, bien o servicio.

En tal sentido, las actuales propuestas en Venezuela están orientadas a que sea la propia comunidad la que produzca y gestiones sus propios productos. Pues de esta forma, sus ingresos no dependerán sólo de un salario o de ayudas gubernamentales. Es así como se propusieron los gallineros verticales, los cultivos organopónicos, proyectos de autogestión, cooperativas, entre otras cosas.

De hecho está expresado en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) en su Artículo 306. °El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población campesina un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo nacional. Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso óptimo de la tierra mediante la dotación de las obras de infraestructura, insumos, créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica.”

En este sentido, el presente proyecto social tiene como propósito destacar la importancia que reviste la autogestión en la comunidad para la adquisición de sus propios alimentos e ingresos económicos que mejoren su calidad de vida. Pero para ello, se hace necesario el afianzamiento del sentido de pertenencia que deben tener los miembros de una comunidad para con sus productos naturales, que en este caso está representado por los cactus, una planta típica de estas regiones áridas. Todo lo antes expuesto, plantea la necesidad de llamar a la reflexión a las personas, en especial a los vencedores de la Misión Ribas, a quienes les corresponden llevar a la práctica desde las escuelas y desde los ambientes de clase la implementación de estrategias que faciliten la interacción de la comunidad con los productos autóctonos de su región.

Aunado a ello, este proyecto busca programar una serie de actividades con la finalidad de enseñar y organizar a los habitantes de La Florida en la preparación de conservas de buche, dado que es una planta rica en minerales y de un agradable sabor. Cabe destacar que, este trabajo está estructurado de la siguiente manera: el planteamiento del problema, su contextualización, las interrogantes, el objetivo general y de éste se derivaron los objetivos específicos. Asimismo, se destaca la importancia del tema basado en argumentos como la vigencia y actualidad, y la pertinencia relacionada con las necesidades de la comunidad. Posteriormente, se hace una reseña de la comunidad donde se ejecutará el proyecto y, entre otras cosas se plantea el plan de acción a seguir.

DIAGNÓSTICO

La Unidad Educativa Nacional “Largio Jiménez”, ubicada en la población de Aregue, Parroquia Chiquinquirá del Municipio Torres, es el lugar donde funciona la Misión Ribas. Institución esta que ha dado muchos frutos, dado que allí recibieron parte de su formación académica grandes personalidades de nuestro medio actual, tales como médicos, docentes, ingenieros, políticos, agricultores, en fin, infinidad de coterráneos que recibieron sus bases para alcanzar el éxito actual.

Es de esta institución que nace la idea de llevar a cabo el proyecto sobre la preparación de conservas de buche para ser ejecutado en La Florida. Una comunidad cercana a la población de Aregue y donde residen algunos de los participantes del presente proyecto. Cabe destacar que, este pequeño poblado actualmente cuenta con una R-1 en la que se dictan las clases de primaria, por una maestra de nombre Yinet Carrasco. Allí se imparte la educación formal desde el 1er grado hasta el 6to grado. Una vez que los niños culminan este período deben continuar sus estudios en la U.E.N. “Largio Jiménes”, ubicada en el pueblo de Aregue. Es pertinente señalar que hasta hace unos pocos meses este caserío no figuraba para nada. Sin embargo, actualmente ha sido tomado en cuenta y ya gozan del servicio de luz eléctrica, el cual fue instalado hace 3 meses. De igual manera, poseen un pozo artesanal de donde extraen agua para sus diversos usos, pues para el consumo humano les llega este líquido a través de camiones cisternas.

En lo que respecta al aspecto económico es una población muy pequeña que vive de la cría caprina y la agricultura. Además de ello, practican la religión católica y recientemente fue inaugurada una capilla en honor a San Isidro. En lo que se refiere a su flora por ser una zona semi-arida su vegetación se caracteriza en su mayoría por la presencia de cujíes, tunas, cardones y los conocidos coloquialmente como buches (melocatus curvispinus). Este ultimo conocido como una planta perenne carnosa y globosa-cilíndrica armada de espinas, de color verde y con las flores de color rosa. Sus frutos son alargados, de color rosa, de aproximadamente 5 centímetros y de un sabor dulce.

Esta planta tanto decorativa como comestible se observa en todo los alrededores de esta comunidad y es usado por los pobladores para preparar dulces de forma artesanal, pues la forma de comerlo es muy versátil, se le quitan las espinas, se limpia, se cuece y se puede consumir de distintas formas, tanto en ensaladas, sopas o en zumo, los aztecas lo consideraban “la planta de la vida” ya que sobrevive en condiciones muy adversas y cuando muere da vida a otra planta. Aunque se observa que no se le saca el suficiente provecho a este manjar de la naturaleza. He ahí la razón del presente proyecto a fin de que estos pobladores se organicen y elaboren un producto comestible, digno de ser comercializado en el territorio nacional y así obtener una actividad económica sustentable producto de la naturaleza.

JUSTIFICACIÓN

La autogestión puede ser interpretada como un medio para construir una estructura de necesidades donde el desarrollo de las capacidades afectivas y creativas, se construyan sobre la valorización del ser humano como medida suprema de gestión y no simplemente a nivel de eficacia productiva o administrativa. En este sentido, con la autogestión se procura el pleno Desarrollo Humano, que de acuerdo al Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD, 1965), se refiere al logro de una vida larga y saludable, al alcance de una Educación para todos y a la posesión de un nivel de vida digno.

En este sentido, este modo de obtener beneficios puede estar orientado hacia la autogestión comunitaria, la cual no es otra cosa que, una gestión propia de un sector social, que ocurre como consecuencia de transformar la espiral descendente de la pobreza en espirales ascendentes de desarrollo. La fuente de la autogestión comunitaria es el cambio de una visión fatalista de la pobreza, sólo como suma de carencias, a una visión esperanzadora, como generadora del impulso necesario para el desarrollo. La autogestión comunitaria es, entonces, el canal a través del cual el potencial infinito inherente del ser humano se encauza hacia el logro de una vida digna a través de mejorar la calidad de vida de cada uno de los moradores, de acuerdo a sus propios objetivos, metas y con el apoyo solidario de sus semejantes.

En tal sentido, con la ejecución de este proyecto se pretende mejorar la calidad de vida de los habitantes de La Florida, ubicada a escasos metros de la población de Aregue, Parroquia Chiquinquirá, Municipio Torres, pues se logrará brindar una enseñanza dirigida al tratamiento de los cactus y la preparación de conservas partiendo de esta planta y su posterior comercialización. Asimismo, se logrará la integración Escuela – comunidad a través de la puesta en marcha de este proyecto y servirá también para motivación de posteriores metas.

Finalmente, se logrará la plena participación de todos los actores involucrados en la educación, lo que permitirá sembrar el sentido de responsabilidad y de pertenencia entre los habitantes de la comunidad para con su vegetación.

BASES LEGALES

Actualmente en todos los niveles educativos se incluye la ejecución de un proyecto, ya sea de investigación, de tipo social, u económico. Esta inclusión se realiza con la finalidad de vincular a las instituciones educativas con las comunidades con las que se conviven. Precisamente porque se le quiere mostrar a la comunidad en general que por si mismos pueden lograr muchos beneficios, siempre y cuando se organicen y participen en ideas innovadoras para sus pueblos. Así pues, la

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