Plan De Negocios Cafe Bar

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN CAFE – BAR - RESTAURANTE

TEMATICO DE FUTBOL

KAREN DAYAN MOSQUERA BRAND

LINA MARCELA MONTENEGRO RODRIGUEZ

MESA Y BAR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE –SENA FUNDAAUTOMA

ENERO DE 2014

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACION DE UN CAFE – BAR - RESTAURANTE

TEMATICO DE FUTBOL

KAREN DAYAN MOSQUERA BRAND

LINA MARCELA MONTENEGRO RODRIGUEZ

MESA Y BAR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE –SENA FUNDAAUTOMA

ENERO DE 2014

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION............................................................................................. 6

1. PLANTEAMIENTO........................................................................................ 7

1.1 Justificación........................................................................................... 12

1.2 Marco teórico ........................................................................................ 15

1.3 Objetivo general ................................................................................... 21

1.4 Objetivos específicos ........................................................................... 21

2. ANÁLISIS DEL MERCADO......................................................................... 22

2.1 Análisis del sector y la compañía......................................................... 22

2.1.1 Encuesta y resultados........................................................................ 24

2.2 Análisis del mercado propiamente dicho (Producto o servicio) …...... 34

2.2.1 Descripción del producto o servicio................................................... 35

2.2.2 Análisis DOFA..................................................................................... 36

2.3 clientes...................................................................................................... 38

2.3.1 Mercado Objetivo................................................................................ 39

2.4 Competencia........................................................................................... 39

2.4.1 Competencia global (indirecta) ........................................................... 39

2.4.2 Competencia directa ........................................................................... 40

3. PLAN DE MERCADEO................................................................................ 40

3.1 Estrategia de precio................................................................................ 41

3.2 Estrategia de venta ................................................................................ 42

3.3 Estrategia promocional......................................................................... 42

3.4 Políticas de servicio y producto.............................................................. 43

3.5 Menú ......................................................................................................... 44

3.5.1 Happy Hour ........................................................................................ 45

4. ANÁLISIS TÉCNICO..................................................................................... 46

4.1 Análisis del producto............................................................................ 46

4.1.1 Proveedores de insumos..................................................................... 47

4.2 Servicio.................................................................................................. 47

4.3 Equipos y maquinaria ........................................................................... 48

4.4 Accesorios............................................................................................. 50

4.5 Distribución de planta............................................................................. 50

4.5.1 Localización del proyecto................................................................... 51

4.5.2 Distribución física del restaurante .................................................... 52

4.6 Proceso de producción........................................................................... 53

4.6.1 Capacidad de producción.................................................................... 53

5. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO .................................................................... 54

5.1 Organización............................................................................................ 54

5.1.1 Misión y Visión ..................................................................................... 54

5.1.2 Organigrama.......................................................................................... 55

5.1.3 Descripción de cargos...................................................................... 56

5.1.4 Nómina................................................................................................... 56

5.1.5 Contratación de personal .................................................................... 57

5.2 Empleados ............................................................................................... 57

5.2.1 Selección de personal ......................................................................... 57

5.2.2 Capacitación......................................................................................... 59

6. ANALISIS LEGAL Y SOCIAL........................................................................ 59

6.1 Aspectos legales................................................................................... 59

6.1.1 Pasos para la creación de una empresa como persona jurídica ..... 59

6.1.2 Control de calidad............................................................................... 60

6.1.3 Sanidad.................................................................................................. 61

6.1.4 Legislación urbana ............................................................................. 62

7. Análisis financiero ...................................................................................... 63

7.1 Presupuesto de ventas ......................................................................... 64

7.3 Inversión en activos fijos ..................................................................... 68

7.2 Presupuesto de compras de materia prima e insumos ....................... 69

7.3 Inversión en capital de trabajo .............................................................. 72

7.4 Presupuesto de ingresos ...................................................................... 73

7.5 Presupuesto de personal .................................................................... 73

7.6 Deducciones tributarias ...................................................................... 74

7.7 Análisis de costos................................................................................ 74

7.7.1 Costos Directos................................................................................. 74

7.7.2 Costos Indirectos............................................................................... 74

7.8 Flujo de caja.......................................................................................... 75

7.11 Conclusión financiera......................................................................... 76

CONCLUSIÓN............................................................................................... 77

Conclusión general ................................................................................. 77

Conclusiones específicas............................................................................ 77

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................. 81

INTRODUCCION

Con este trabajo se pretende establecer un plan de negocios para la creación de un café-bar- restaurante temático de fútbol, que permita el esparcimiento de las personas mediante un lugar donde además de un gran diseño y decoración, puedan disfrutar de un servicio de alta calidad. El objetivo inmediato es analizar los diferentes factores que rodean el entorno del negocio de los alimentos en nuestro país mediante la investigación de los mismos, y así afirmar la necesidad de hacer una empresa.

Un café bar temático que logre reunir tanto a los aficionados al deporte como a las personas que les guste la buena comida, el buen servicio, un buen ambiente.

1. PLANTEAMIENTO

La tendencia mundial hoy en día está enfocada

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