Unidad didactica La Pizzeria

Unidad Didáctica: 

“Pizzería El Fortín”

DIDACTICA DE NIVEL INICIAL II

Profesor: Roberto Fraguglia

Integrantes:

Baiardo M. Florencia

Mármol Lorena

Pallas Esmeralda

Piñero Marina

I.E.S. Juan B. Justo

UNIDAD DIDACTICA “Pizzería El Fortín”

Sala: 5 años

Cantidad de alumnos: 20 niños

Cantidad de docentes a cargo: 1

Duración de la unidad: 1 mes aproximadamente.

Fundamentación

Esta unidad fue pensada en base al interés de los niños al abordar un proyecto anterior relacionado con las comidas preferidas. Al decir que la pizza era una de ellas, las docentes decidimos profundizar al respecto.

Seleccionamos la pizzería “El Fortín”, dado que es la que se encuentra más cercana al jardín y por otro lado consideramos que es un lugar emblemático del barrio, ya que hace más de cincuenta años que se encuentra en el mismo.

Se pretende que los niños valoren el trabajo de las distintas personas en el logro de un producto, así como los procesos tecnológicos diferentes de los que pueden producirse en casa, para la cocción de un alimento común como la pizza, y los cambios que sufren los alimentos al ser cocinados.

Nuestro propósito es lograr ofrecerles a los alumnos contenidos interesantes para que logren adquirir aprendizajes significativos y logren así ampliar su mirada hacia contextos que puedan resultarles desconocidos.  Nuestro interés es que los alumnos construyan significados acerca del ambiente social, que comprendan más allá de lo observado y que comiencen a establecer ciertas relaciones entre diferentes aspectos de la realidad. Según el diseño curricular de 4 y 5 años:”…El ambiente es parte de uno y uno es parte de él, por lo tanto no se trata solo de una escenografía, paisaje o telón de fondo, sino que es el mismo componente de la vida del hombre…” (Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Diseño Curricular para la educación de niños de 4 y 5 años. 2000. Pág. 81.)

 Se ofrecerán instancias para que los niños se inicien en la conversación grupal, afiancen la representación a través del juego dramático, asuman distintos roles e interactúen con sus pares.

A su vez se les ofrecerán espacios lúdicos y de intercambios para explorar, interactuar y dialogar, realizando comentarios sobre lo realizado y compartiendo  resultados de sus exploraciones.

Preguntas problematizadoras

¿Quiénes trabajan en la pizzería y cuál es su función?

¿Qué variedades de alimentos se venden allí?

¿Quiénes van a la pizzería y para qué?

¿Dónde se conservan los ingredientes de los diferentes alimentos que se venden en la pizzería?

¿Cuáles son las transformaciones que le ocurren al ingrediente al prepararlos y mezclarlos?

¿Qué sectores hay en la pizzería?

¿Cómo se empaquetan los alimentos para llevarlos a casa?

¿Cómo consiguen los ingredientes para elaborar los diferentes alimentos?

¿Todos los empleados hacen lo mismo y en el mismo horario?

¿Cuáles son los horarios de atención al público en que está abierta la pizzería?

¿Las máquinas que hay en la pizzería para cocinar son como las que hay en casa?

¿Todo lo que se vende en la pizzería se prepara allí?

Afirmaciones simples

La pizzería “El Fortín” es un comercio que provee alimentos elaborados a las personas en un horario determinado, el cual varía según los días de la semana.

El único modo de abonar los alimentos que se venden allí es en efectivo.

Los trabajadores tienen diferentes funciones dentro de la pizzería. Las personas que concurren a consumir son los clientes.

Algunos clientes consumen los alimentos directamente dentro de la pizzería, lo hacen sentados en mesas o parados en la barra, y otros eligen llevarlos para consumir en sus casas.

En El Fortín se venden pizzas, empanadas, fainá, postres y bebidas de distintos precios.

En la pizzería hay distintos sectores. Hay algunos en los que el cliente puede circular, y otros privados en los que circulan las personas que trabajan allí.

Cuando se elabora la pizza, se producen cambios en los ingredientes al mezclarlos y al cocinar la preparación.

Los trabajadores cumplen diferentes roles:

Encargado: administra y distribuye las tareas.

Cajero: cobra a los clientes y controla el dinero.

Pizzero: encargado de amasar la pizza y hacer empanadas.

Personal de limpieza y mantenimiento: mantienen en condiciones el local.

Mozos: son los encargados de la atención al público.

Proveedores: abastecen el local con insumos.

En la pizzería encontramos máquinas y herramientas, algunas diferentes a las que hay en casa:

Computadora: almacena datos.

Heladera: conserva los insumos.

Caja registradora: emite facturas y guarda el dinero.

Balanza: sirve para pesar los insumos.

Mostrador: sirve para atención al cliente.

Vitrina: exhibidor de postres y tortas.

Cartelera de precios: brinda información acerca de sabores y precios.

Utensilios de cocina: sirven para preparar los alimentos.

Mesas y sillas: para la comodidad de los clientes.

Hornos: sirven para cocinar las pizzas, empanadas, fainá y postres.

Insumos: para elaborar las pizzas, empanadas y postres.

Vajilla y vasos: para que utilicen los clientes.

...