Whole food market resumen

Whole Foods

Fundada en 1980 supermercado local

2009 8 mil millones de dólares en ventas

2010 contaba con 289 establecimientos

La desaceleración económica en 2008 afecto a la empresa y la obligó a realizar cambios en su estrategia 

Whole foods, whole people, whole planet

Los alimentos naturales tienen un procesamiento mínimo, contienen pocos o ninguna ingrediente artificial, es lo más próximo a su estado natural o integral.

En 2008 los alimentos con etiquetas naturales vendieron 22.3 mil millones de dólares

En 2002 USDA estableció normas para etiquetar los productos orgánicos y señalaron 4 categorias de alimentos orgánicos y distintos grados de pureza orgánica:

100% orgánico

Productos orgánicos (95 % de sus ingredientes fueron certificados como orgánicos)

Fabricado con ingredientes orgánicos (Podían contener un mínimo de 70% de ingredientes orgánicos. podían lucir la etiqueta fabricado con ingredientes orgánicos pero no el sello de la usda

Todos los demás productos con ingredientes orgánicos: Con menos de 70% de ingredientes orgánicos.

En 2003 Quality Assurance International señaló a whole foods con la primera certificación orgánica dentro del ramo abarrotero.

2.43 a 4.1 hectáreas orgánicas cultivadas de 2001 a 2007

En 2010 casi todos los alimentos contenían bebidas y alimentos orgánicos.

20% de las ventas de productos orgánicos fueron realizadas por pequeñas cadenas independientes de tiendas especializadas en productos naturales.

El interes de las personas

demanda de consumo de productos orgánicos crecía a tasas de dos dígitos y la de abarrotes comunes solo 2 o 3%

Entre las más interesadas eran personas mayores de nivel socioeconómico alto preocupadas por su salud.

El precio de los alimentos eran entre 10 y 40% más alto de lo establecido a los no orgánicos. Debido a sus costos mas altos. Principal obstáculo para la mayor parte de las personas.

Frutas y vegetales eran el 40% de las ventas de productos orgánicos.

Las grandes cadenas crearon secciones especiales para productos orgánicos, perecederos y no perecederos.

Harris Teter y Whole foods lanzaron sus propias marcas de  productos orgánicos.

Whole FM, fundada en Austin, Texas. abrió sus puertas en 1980 con un personal de 19 personas. En 1991 ya tenia 10 establecimientos. En 1992 empezó a cotizar en NASDAQ. En 2010 operaba 278 tiendas en 38 estados de la unión americana.

En 1997 se crea el lema Whole Foods, Whole people, Whole planet.

Su propósito más profundo como organización es ayudar a sostener la salud, el bienestar y la sació de la gente y del planeta. 

Valores esenciales

Vender productos orgánicos y naturales de la mayor calidad posible.

        Pasión por los alimentos, Normas de calidad.

Satisfacer y deleitar a nuestros clientes.

        Nuestros clientes.

Extraordinario servicio al clientes

Prefería ubicar tiendas en zonas metropolitanas urbanas de lujo. Bienes inmuebles de primera ubicadas en zonas comerciales con mucho trafico. El punto óptimo de la compañía en la mayor parte de los mercados donde había entrado entre 2001 y 2009 era un tamaño de tienda entre 45 y 60 mil pies cuadrados 

En marzo de 2010 tenía 290 tiendas en 38 estados

La desaceleración económica empezó en 2007 y no tardo en convertirse en recesión entre 2008 y 2009 obligó a la empresa a revisar a fondo su estrategia de expansión de empresas. En noviembre de 2007 cuando tenía 87 tiendas nuevas en diferentes etapas de desarrollo, la empresa anunció que reduciría la escala de su programa de expansión de tiendas.

Después, en 2008-2009 cuando la recesión estaba en pleno la administración dio por terminados 18 arrendamientos de tiendas en desarrollo, redujo el tamaño de otras, así la inauguración de tiendas planeadas para 2010 y 2012 reduciría  y que las tiendas estarían en un rango de 35 a 50 mil pies cuadrados.

Desarrollo su propio modelo creado internamente para analizar los mercados potenciales en razón del nivel de estudios, densidad poblacional, e ingreso, dentro de ciertas distancias de recorrido en coche. Tras elegir un mercado meta en la zona metropolitana el grupo de desarrollo de la compañía efectuaba un estudio muy amplio del sitio y preparaba proyecciones de ventas y ganancias para varias ubicaciones potenciales. Antes de firmar un contrato de renta, las proyecciones deberían superar obstáculos de rentabilidad especificados por encima de un rendimiento sobre el capital invertido en un periodo 2007-2009 

Desarrolla una estrategia en la linea de productos, ya que las tiendas eran de diferentes tamaños y diferentes clientelas de compradores, las variedades de productos y de marcas variaban entre unos 20 mil artículos en las tiendas pequeñas y unos 50 mil en las tiendas grandes,

Sus compradores visitaban personalmente las instalaciones de muchos de sus proveedores y eran muy quisquillosos respecto a los artículos que elegían y los ingredientes que contenían. Llevaban una lista de ingredientes que consideraban  inaceptables en productos alimenticios.

Estrategia de precios

Vender al precio más competitivo posible. tenia precios mas alto que otros supermercados porque sus costos por cosechar, distribuir y comercializar  eran 40% más altos.

Cuando la gente piensa que los alimentos son mejores y que le hacen bien, está dispuesta a invertir un poco más, sobre todo conforme va tendiendo más años 

También logro extraer a un nuevo cliente uno dispuesto a pagar un extra por un alimento sano 

Comprar abarrotes en un sólo lugar,

El crecimiento de ventas se evaporo en 2008 al derrumbarse la economía. Las ventas semanales cayeron de 600 a 500 mil de 2007 a 2008. No se pronosticaba que el 2009 iba a ser tan desafiante, por primera vez en 30 años las ventas descendieron.

Se cambio la estrategia de la compañía ajustada al clima económico. Una agresiva campaña para subrayar artículos a buen precio. Exhibiendo sus precios frente a la competencia. Nuevas capacidades de investigación de precios de sus consumidores, recortar precios de los artículos, anaqueles y letreros con precios bajos, incluso precios de 99 centavos y dólar. Programas para obtener rebajas sin sacrificar sus márgenes brutos. Empezó a usar exhibieron en los pasillos para las ofertas semanales y productos con precios bajos diarios. Antes exhibian cosas gourmet. Ahora tenia las rebajas. 

Alimentos preparados en tamaños para cada presupuesto.

Guía de valor y cupones de descuentos. Consejos para comidas. la cual fue muy popular entre los clientes. Este provocó incremento de tasas de canjee de cupones. 

En 2010 el incremento de las ventas por tienda fue de 3.5% y en 2008-.5%.

Egresos 2008 2009 Estrategias

Impuso medidas para el costo de los bienes, gastos directos y gastos administrativos y generales. Se congelaron salarios y contrataciones. Instrumentos para vigilar y ajustar los horarios de trabajo de empleados. No hubo recortes involuntarios. La utilidad bruta como porcentaje de ventas aumento de 34.03 a 34.29 de 2008 a 2009. Los gastos directos se mantuvieron contaste en 26.5% en 2008 2009 y 2010. Los gastos generales disminuyeron de 270 a 243.7.

Estrategia de comercialización

Crear ambiente atractivo e interactivo para hacer divertida la compra, exhibían atractivamente los productos. Armo el modelo ideal para el comprador, deseo de mirar todo lo que uno ve. Atractivos exhibieron. Cocinas con equipos de chef, barras de ensaladas. Comida gourmet. Muestras de productos. Incluyen zonas para sentarse a comer, centro de alimentación sana. Comentarios de clientes y cabinas con servicios. Ofrecían clases de cocinas, algunas con centros de cocinas. Muestras, demostración de cenas, valet parking, masajes y entrega a domicilio. 

Austin 6 mini restaurantes, barra de jugos y alimentos jugos, 1800 vinos, isla de caramelos con paletas a manos, barra de nueces calientes, sección de alimentos del mundo, enfriador de cervezas, ropa dec asa de algodón orgánico. Departamento de pescados y mariscos. En manhattan cafe con 288 asientos, relajandose. Invernadero con flores recién cortadas y exóticas. Fuente de chocolate en la panadería. Tienda de 2 pisos en califonia. Sala de vinos y tapas, barra de sandwiches y mariscos, vino, frutas y verduras. Internet gratis,. En Londres con 55 chefs, 13 areas para comer, barra de ostras, panes artesanales. 

Se dieron calificaciones muy altas por parte de comercializadores y clientes por su presentación, colores brillantes de exhibieron, calidad de alimentos, servicio a cliente, limpieza. Tomar mejores ideas de cada tienda e incorporar a las demás.

Marketing y servicio a cliente.

Gastaba menos que otros en publicidad y marketing. Este se debía en programas implementados en estados unidos y boletín electrónico. La mayoría eran letreros de promoción en las tiendas, mercados agrícolas, clases en las tiendas. Relaciones publicas cada tienda para hacer filantropía de la comunidad. Los miembros conocían los productos y aprovechaban las dudas para dar a conocer otros productos. El servicio competente, informado y amable fuera el distintivo de la empresa, para que los clientes hablaran de sus experiencias positivas al comprar ahí.

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