Protección De Los Alimentos

DESARROLLO ACTIVIDAD SEGUNDA SEMANA

PROTECCION DE LOS ALIMENTOS

Punto No. 1

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Clave ¿Por qué o Para qué Sirve? Recomendaciones a Seguir (3)

1.Mantener la Limpieza por que los microorganismos peligrosos están - mantener el sitio lavado desinfectado

en el suelo, Agua, animales y personas. En la - lavarse las manos con jabón antes de

cocina están en las manos, paños, utensilios. Preparar los alimentos.

-lavar y desinfectar los utensilios antes y

después de usarlos.

2. Separa alimentos Por que el jugo de alimentos crudos especialmente -mantenga en vasijas separadas las carnes

crudos de cocinados las carnes pueden contener microorganismos de las verduras y vegetales.

peligrosos que pueden contaminar a otros alimentos -en el refrigerador las carnes crudas debe

mientras se preparan. Ubicarse debajo de los demás alimentos.

-los alimentos se deben guardar en

Recipientes con tapa para evitar contacto

3.Cocine Completamente Porque a una temperatura adecuada de 70 grados -cocine los alimentos hasta dejarlos hervir

o más se matan los microorganismos peligrosos. A una temperatura de 70 grados.

-los alimentos que guarde debe dejarlos

Recalentar muy bien.

-Si es posible utilizar un termómetro para

Comprobar la temperatura de cocción.

4. Mantener Alimentos Porque los microorganismos se multiplican a -No dejar alimentos a temperatura ambiente

A temperaturas temperatura ambiente rápidamente. Por más de dos horas.

Seguras -Luego de cocinados los alimentos, mantener

a una temperatura de 6º grados centígrados

-No descongele los alimentos a temperatura

Ambiente.

5. Use Agua y Materias Porque el agua puede estar contaminada con -Use agua potable o desmineralizada

Primas Seguras microorganismos y productos químicos peligrosos. -Seleccione alimentos sanos y frescos

También porque los alimentos dañados pueden -no utilice alimentos que estén vencidos

Contener sustancias tóxicas

Punto No. 2

Medidas Para Evitar La Contaminación Cruzada Directa e Indirectamente en Alimentos

Primera Medida: Mantenga las carnes crudas separadas de los demás alimentos como verduras y vegetales

Segunda Medida: Use tablas diferentes para cortar los alimentos, para las carnes una y para verduras y vegetales otra.

Tercera Medida: Lavar bien las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos.

Cuarta Medida: Limpiar la superficie donde se encontraba la carne cruda con un trapo húmedo y

Desinfectante.

Punto No. 3

Aspecto Involucrado en la Cadena Recomendaciones a Seguir para Proteger

Productiva los Alimentos

Condiciones de Higiene a Tener con la Materia -Realizar una adecuada limpieza y desinfección del lugar

Prima (Ganado).

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