Cadena de compras empresa Mezcalli

INTRODUCCION:

El presente proyecto representa la funcionalidad de la empresa Mezcalli en cuanto a su cadena de abastecimiento y de como se encuentra el negocio estructurado de acuerdo a sus áreas, especialmente el área de compras y las responsabilidades que se tienen en el departamento, como a su vez la política de compras que maneja y el procedimiento de la cadena de suministros que se tiene y de la logística que se maneja para así definir el sistema de información que se implementara así como si es posible implementar en este negocio la logística inversa ya que no se maneja en este y cualquier otra mejora que se pueda realizar en el negocio para su optimización en tiempos y recursos^

De los datos obtenidos de esta microempresa y con los métodos utilizados por la misma se consideró para la mejora en cuanto a el control y optimización de recursos de esta pequeña empresa, a su vez se incluyen los procedimientos que se llevan a cabo en la empresa y mejoras o desarrollos de estos en los mismos lo cual se presenta a continuación:

1.- DESARROLLO Y PLANEACIÓN DEL PRESUPUESTO DE COMPRAS

A continuación se presentan las tablas de los pronósticos correspondientes a cuatro periodos programados durante el ejercicio, basado en los diez periodos reales de la tortillería “Mezcalli”.

TABLA 1: VENTAS PRONOSTICADAS PARA EL PRIMER PERIODO^[1]

TABLA 2: VENTAS PRONOSTICADAS PARA EL SEGUNDO PERIODO

TABLAVENTAS PRONOSTICADAS PARA EL TERCER PERIODO

TABLA 4: VENTAS PRONOSTICADAS PARA EL CUARTO PERIODO

Como se pudo observar anteriormente el pronóstico por método de regresión lineal nos muestra claramente que las ventas se incrementaran poco a poco logrando una mayor utilidad. Esto genera un alto beneficio para el establecimiento

En la siguiente tabla se muestran los costos de la materia prima empleada por la tortillería “Mezcalli“ para la elaboración de las tortillas.

                  TABLA 5: COSTOS DE LA MATERIA PRIMA UTILIZADA

A continuación, se muestra la fórmula para elaborar 35 kilogramos de tortilla, este es el método más usado por los trabajadores, con la finalidad de que el sabor que caracteriza a la tortilla de este establecimiento no cambie.

TABLA 6: FORMULA PARA ELABORAR 35 KILOS DE TORTILLA

La tabla que se muestra a continuación es la base para deducir el costo por kilogramo de tortilla elaborado en el establecimiento.  

TABLA 7: FORMULA PARA ELABORAR UN KILO DE TORTILLA

Basados en la tabla anterior a continuación se muestra el presupuesto de compras correspondiente a los cuatro periodos pronosticados los cuales muestran detalladamente los costos y cantidad de material que se deberá requerir para poder elaborar la cantidad de producción presupuestada iniciando con el presupuesto de materia prima requerida, como se muestra a continuación.

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