PROYECTO: CAFETERÍA “COFFI”

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DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

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ECON.DIEGO ANDRADE

INTEGRANTES:

ERAZO ENCALADA ALISSON ABIGAIL

TORRES PINTO ANA BELÉN.

PROYECTO: CAFETERÍA “COFFI”

27 NOVIEMBRE 2022

INTRODUCCIÓN        4

Antecedentes de la zona de influencia        4

Objetivo general        4

Objetivos específicos        4

Misión        5

Visión        5

CAPÍTULO 2: DISEÑO TÉCNICO        6

Proceso de producción: Flujograma de proceso de producción        8

Explicación del proceso de producción        9

MACRO LOCALIZACIÓN:        11

MICRO LOCALIZACIÓN:        11

CAPITULO 3: ESTRATEGIA COMERCIAL        13

Análisis de la oferta        14

Análisis de los competidores        16

Análisis de Precio        16

Determinación del costo estimado de materiales o insumos por cada producto/servicio        18

Determinación de precios sugeridos por producto.        18

Estrategia de comercialización        19

ESTRATEGIA DE PUBLICIDAD.        19

ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN        20

CAPITULO  4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y LEGALES        20

Organigrama propuesto        20

Estructura legal, permisos y autorizaciones (tipo de empresa que vamos a crear)        20

Cuadro de valoración de las inversiones administrativas y legales. (y que permisos de operación necesitamos,)        21

CAPITULO 5: ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO        23

Conclusiones y Recomendaciones        29

CONCLUSIONES        29

RECOMENDACIONES:        29

RESUMEN EJECUTIVO

INTRODUCCIÓN

Antecedentes de la zona de influencia

Dentro de la ciudad de Quito encontramos innumerables cafeterías en las cuales se puede apreciar café proveniente de diferentes partes del país el cual otorga una experiencia distinta al consumo de este, sin embargo, dentro de las universidades únicamente podemos observar la venta de café industrializado sin mayor variedad. Podemos encontrar cafeterías como “No sea malito” de la universidad San Francisco de Quito que poseen variedad en comidas, sin embargo, hablando netamente de café no nos ofrecen un menú con esta opción. Por lo cuál podemos determinar que dentro de la ciudad de Quito no existen cafeterías universitarias donde se ofrezca este producto.

 Objetivo general

Ser la cafetería universitaria precursora en la venta de café fino de aroma que se diferencie de las cafeterías tradicionales al brindar una nueva experiencia de sabor otorgando una opción diferente dentro de la Universidad Tecnológica Equinoccial, aprovechando el café propiamente ecuatoriano.

 Objetivos específicos

Brindar la oportunidad a los pequeños productores de café fino de aroma de Zaruma de hacer conocer su producto para el consumo.

Ofrecer un producto de alta calidad y precios al alcance de la economía estudiantil.

Crear una marca profesional de renombre.

Justificación del emprendimiento

El presente proyecto nace de la propuesta de ofrecer al cliente variedad en cuanto al café que convencionalmente conocemos, brindar oportunidad a los pequeños productores cafetaleros, dar a conocer el producto de su trabajo, y a su vez, generar una marca con la cual los jóvenes se sientan identificados. El café no es simplemente una bebida de la que podemos obtener energía para continuar con nuestras actividades cotidianas, es una experiencia, una conversación y por qué no una oportunidad de negocio.

Elementos Orientadores

Nombre comercial: Coffi

Misión

Este proyecto tiene como misión el crear una marca de cafetería basado en la experiencia de degustar el café fino de aroma bajo estándares de excelente calidad y precios razonables al bolsillo estudiantil universitario.

Visión

Movernos hacia un crecimiento rentable en el cual Coffi sea reconocida a nivel nacional brindando café de excelente calidad, mejorando día a día la experiencia del cliente.

Valores

1. Adaptación: Tenemos mentalidad abierta a las posibles situaciones que un futuro se

puedan presentar.

2. Calidad: Ofreciendo café proveniente de productores certificados, verificando y

controlando el proceso a realizar del mismo.

3. Responsabilidad: Manteniendo todas las obligaciones correspondientes a la ley, al

igual con el producto certificados de sanidad al día.

4. Pasión: Nos mueve la experiencia que podemos brindar al cliente, que se refleja en la

conducta y el equilibrio emocional del personal.

5. Buen servicio: Nuestro buen servicio va de la mano con la excelente calidad de nuestro

producto y lo logramos con la experiencia que cada cliente obtiene al consumir el

mismo.

CAPÍTULO 2: DISEÑO TÉCNICO

Descripción del producto o servicio:
Creamos nuestra cafetería para satisfacer el paladar de nuestros consumidores. Ya que nuestra iniciativa es promover el consumo de cafés de calidad y difundir la cultura cafetera nacional, tradicional de nuestra tierra.

Ofrecemos una gran variedad de bebidas calientes, heladas, postres y demás complementos para disfrutar un buen café.

Los implementos para su preparación requiere de leche, agua, base de caramelo, crema de leche, o según lo que desee el cliente para preparar lo que neces

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Siempre apuntando hacia nuevas metas, mayores desafíos y una constante búsqueda para brindar el mejor servicio a nuestros clientes.

Teniendo como prioridad la calidad de nuestros productos y un ambiente agradable para nuestros consumidores y colaboradores, sin olvidar nuestra responsabilidad social como negocio.

Proceso de producción: Flujograma de proceso de producción

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Explicación del proceso de producción

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Detalle de maquinaria y equipos requeridos:
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Análisis de ubicación del negocio (Macro y Micro localización, Mapa de ubicación)

MACRO LOCALIZACIÓN:

A partir de una investigación realizada se llegó a la conclusión de que la localidad de la Universidad UTE no cuenta con cafeterías que ofrezcan alimentos saludables y de buena calidad, un establecimiento con un ambiente acogedor, y todas las seguridades de higiene, distintos tipos de café con varios acompañamientos de este, así mismos precios que sean accesibles para toda clase de nuestros consumidores.

Nuestro monto de inversión es de 3.500 dólares, esta cantidad de dinero se utilizará para el equipamiento del inmueble, considerando el alquiler del local ya que no es de nuestra propiedad.

La principal vía de acceso a la localidad de la Universidad UTE es, Av. Mariana de Jesús, Quito 170129 y está en muy buenas condiciones ya que este camino es transitable ya que es asfaltado. Adicional a ello cabe recalcar que la localidad cuenta con agua potable, energía y comunicación.

MICRO LOCALIZACIÓN:

Lo primero que se tuvo en cuenta para la micro localización es el contar con el inmueble en la localidad de la Universidad UTE. Además, se realizó una revisión del entorno para corroborar que no haya ninguna competencia indeseable que pueda afectar en el uso del servicio que ofrecemos y qué tipo de negocio ancla está cerca del proyecto. En cuanto a negocio ancla se tomó a “Coffi”, eso se presenta como una oportunidad para la cafetería dónde tenemos planteado ofrecer distintos tipos de café con sus acompañamientos para que puedan degustarlos, se la toma como una situación positiva debido a que en algún momento se pueda presentar la situación de que los estudiantes, profesores y entre otros sientan interés por el menú ofrecido, vale aclarar

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