Proyecto final logistica

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Proyecto Final

Victor Guzman Loncomilla

23 Mayo 2022

1. Resumen…………………………………………………………………………………………..4

2. Identificación del entorno de la empresa……………………………………………………….4

a. Antecedentes general………………………………………………………………………………5

b. Flujograma Área de la empresa……………………………………………………………………6

c. Identificación del Área de mejora………………………………………………………………….7

3. Fundamentación teórica………………………………………………………………………….7

a. Mapa conceptual……………………………………………………………………………………8

b. Marco conceptual…………………………………………………………………………………..9

c. Relación entre marco conceptual y la necesidad de mejora detectada……………………………..9

4. Diagnostico……………………………………………………………………………………….. 9

a. Alcance y limitaciones para el desarrollo del proyecto…………………………………………….9

b. La Muestra y población a considerar para el desarrollo del proyecto……………………………..10

c. Instrumentos que permitan recolectar información de la muestra seleccionada…………………..10

5. Ejecución del diagnóstico……………………………………………………………………… .11

a. Cronograma del trabajo de campo incluyendo: actividad, fecha de ejecución y observaciones si es que las hubiere……………………………………………………………………………………………… 12

b. Bitácora de trabajo de campo identificando cada una de las fases

(Antes, durante y al final de campo)        ………………………………………………………………. 13

6. Resultados………………………………………………………………………………………  14

a. Presentar información obtenida a través de la recolección de datos y análisis documental, de forma ordenada de acuerdo con los métodos seleccionados (cualitativos, cuantitativos o ambos), a través de tablas, graficos, resúmenes etc……………………………………………………………………………………… 14

b. Matriz FODA…………………………………………………………………………………… 15

c. Diagrama causa – efecto…………………………………………………………………………16

7. Acciones para la propuesta de mejora……………………………………………………….. 16

a. Descripción del área de mejora a partir del análisis situacional realizado, centrándose en las debilidades detectadas…………………………………………………………………………………………. 17

b. Objetivo del plan de mejora……………………………………………………………………  17

c. Mejora seleccionada……………………………………………………………………………18

8. Planificación de la propuesta de mejora…………………………………………………….19

a. Planificación de la acción de mejora propuesta………………………………………………. 20

b. Presupuesto asociado a su acción de mejora propuesta………………………………………. 21

c. Presupuesto asociado a su acción de mejora, considerando como base los recursos que se

establecieron para cada etapa……………………………………………………………………. 21

9. Conclusiones…………………………………………………………………………………. 22

10.Bibliografías………………………………………………………………………………….23

1. Resumen

El presente proyecto nace de la idea de generar una mejora en la empresa los Fiordos del Holding Aquachile S.A. lugar donde me desempeño hace 17 años de los cuales 15 fueron de supervisor de despacho y 2 años de coordinar de Despacho. Con el pasar de los años he visto muchos cambios dentro de la empresa al igual que el deterioro físico y estructural, con lo cual se abren nuevas puertas para muchos proveedores. En muestra empresa siempre se busca la mejora continua ya que esto va del par para seguir en posición firme para la competencia en el mercado. Nuestra compañía es la segunda a nivel mundial en exportación de especie salmonideo detrás de los noruegos.

Es de esta forma que nace en mí el interés de aportar con nuevas ideas de mejora estructurales y tecnológicas para mi área de trabajo principalmente, ya que con esto podemos simplificar las labores diarias de cada persona que trabaja con nosotros.

1. Identificación del entorno de la empresa

1. Antecedentes generales

Los Fiordos Ltda. Es perteneciente al holding de Aquachile S.A. Rut: 86.247.400-7 la cual está orientada a la producción de productos alimenticios, su domicilio legal está ubicado Cardonal s/n Lote B, Puerto Montt, Región de los Lagos, Chile. La compañía tiene su domicilio en la ciudad de Puerto Montt, sin perjuicio de lo cual podrá establecer sucursales, agencias u oficinas en otros puntos del País o del extranjero. La estructura de Empresas AquaChile S.A. considera exclusivamente una Gerencia General con sede en Puerto Montt. El Objetivo Social que tiene por objeto importar, exportar, elaborar, producir, criar, engordar, procesar, transformar, modificar y comercializar, tanto en Chile como en el exterior, especies de cultivos hidrobiológicos, en especial salmónidos. Actualmente como compañía trabajan 4725 personas distribuidas en diferentes regiones, la Araucanía los lagos, región de Aysén y magallanes.

A continuación, se presenta visión, misión y valores establecidos por Los fiordos Ltda.

Visión: Ser una Empresa líder a nivel mundial destacada por sus productos, buenas prácticas, innovación, trayectoria y excelencia den sus procesos. Caracterizada por la seriedad y sustentabilidad de su gestión y deseada como uno de los mejores lugares para trabajar.

Misión: Procurar alimentos para chile y el mundo en forma sustentable innovadora, creando valor junto a nuestros consumidores, trabajadores, inversionistas, vecinos y proveedores bajo lo más altos estándares de calidad, inocuidad y excelencia.

Valores: En Aquachile S.A. consideramos aspectos de seguridad y salud ocupacional para nuestros trabajadores, bioseguridad y salud de Peces, calidad, cultura de inocuidad alimentaria, medio ambiente, biodiversidad. Controlamos nuestros procesos de elaboración para obtener productos auténticos y seguros, de alta calidad e inocuos para el consumidor, buscando satisfacción a nuestros clientes cumpliendo con sus especificaciones, de forma que satisfagan sus exigencias y expectativas.

Tenemos un compromiso con el bienestar de las personas, traducidas en una actitud proactiva con la salud y seguridad de nuestros trabajadores generando condiciones y acciones que permitan eliminar los peligros y reducir los riesgos, incluyendo la participación y consulta activa de nuestros trabajadores y representantes.

Asimismo, mantenemos un compromiso y actitud de protección con el medio ambiente, incluida la prevención de la contaminacion. Consideramos que la mejora continua y ética son parte fundamental de nuestra Gestión. 

Organigrama.

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1. Flujograma área Frigorifico

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Identificación del área de mejora  

El área escogida fue Frigorifico, un área que tiene una rotación de información importante la cual va cambiando día a día, nuevos pedidos, despachos a nivel mundial ya que la planta exporta a 144 países del mundo entregando los mejores productos tanto en fresco como congelado en el área acuícola.

Nuestra dotación actual es de 36 personas desde el jefe de Área, administrativos, supervisores y operarios con cual se dividen en 3 turnos para cubrir las 24 horas de producción de planta.

Tenemos un mundo de desafiante con la recepción del producto en sus diferentes formatos al igual que la preparacion de despachos programados por el área comercial, se deben cumplir tiempos determinados para que las llegadas a destino sea la más optima en el trayecto Aéreo como en el terrestre, ya que abarca costos y calidad del producto a entregar a los clientes finales.

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