EL VIEJO TRABAJO FINAL PLANEACION ESTRATEGICA

[pic 1]INTRODUCCIÓN

Comenzando con los trabajos de la materia de Planeación estratégica, elaboraremos la introducción, la cual hablará de la estrategia, la naturaleza y su organización. 

[pic 2]Nuestro equipo eligió crear un restaurante de sushi, el cual lleva por nombre SUSHI NITO, esta empresa manufacturera forma parte de la industria alimentaria, enfocándonos en el área de la elaboración de sushi y sus derivados, involucrando diversos alimento como arroz, y mariscos. Nos encontramos en el ramo de las microempresas, ya que pensamos contar con 12 empleados, entre cajeros, meseros y cocineros para el lugar, además de que contemplamos ventas de $900 000.00 pesos anuales. 

La ubicación de nuestra empresa está planeada para la ciudad de Culiacán, Sinaloa; cubriendo así la necesidad de los clientes que buscan un buen restaurante de comida japonesa, en un excelente ambiente y a los mejores precios de la zona.

Pensamos manejar nuestro organigrama de la siguiente manera:

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OBJETIVOS

• Sorprender a los clientes con nuestros sabores tradicionales al estilo japonés
• Brindar productos de calidad
• Brindar el mejor servicio
• Elegir ingredientes de la mejor calidad
• Buscamos posicionarnos dentro del mercado lo más rápido posible, a través de la calidad y el buen servicio que buscamos ofrecer
• Consolidarnos como el mejor restaurante de comida japonesa en la ciudad de Culiacán
• Posicionarnos como uno de los mejores restaurantes de comida japonesa en la República Mexicana
• [pic 4]Crear sucursales en diferentes puntos estratégicos de las ciudades de la República Mexicana

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[pic 6]ANTECEDENTE

En esta microempresa del Sushi Nito se basa a la tradición que se ha dado en la familia que somos de descendencia japonesa por ser una alimentación de comidas frescas como son los mariscos, verduras, arroz, etc. El sushi, además de ser la principal referencia de la gastronomía japonesa, es uno de los platos más populares en el mundo. Fuera de Japón el término sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi, hay grandes variedades de platillos que empezamos a cocinar es por eso que tenemos la experiencia de la realización de los sushis y creemos tener la capacidad de realizar los diferentes platillos que se puedan proporcionar, algo diferente a lo común que se vende aquí en México.

Empezamos a darnos idea de establecer una microempresa porque la mayoría de nuestras amistades y amigos cuando los invitamos a cenar o a comer nos dicen que los platillos están muy ricos y nos daban opiniones sobre la idea del negocio.

DATOS DE LA EMPRESA

Sushi Nito S.A.

Boulevard Morelos No. 1234, Esquina con Calle Hidalgo.

Colonia Libertad.[pic 7]

Culiacán, Sinaloa, México.

Tel. 01 6671 23 45 67

IMPACTO ORGANIZACIONAL

El restaurante de Sushi Nito se encuentra una forma que se debe de tener un trabajo constante para poder mantener un mando de organización estructurado para tener contrapeso dentro de un negocio. Se debe de contratar a un gerente y a un chef ejecutivo para poder obtener una buena operación dentro del trabajo día a día mostrando una gran calidad de ambiente dentro del restaurante. Se debe de mantener un liderazgo por parte de los jefes para el buen funcionamiento de las labores.

Los propietarios usualmente son responsables por contratar al gerente general y también pueden elegir al chef ejecutivo. Hay una expectativa de que la información de política de propiedad se pase por toda la cadena de mando hasta los últimos trabajadores.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Actualmente aquí en México existe gran variedad de comida gastronómica como es el Sushi, que por lo regular utilizan los platillos típicos en cada uno de los diferentes restaurantes. En el caso de Sushi Nito estamos buscando a que el cliente encuentre un sabor muy diferente, Gracias a esto y a la generación de la cultura de la alimentación de nuestro país, nos reta a pensar en crear un restaurante de comida japonesa como lo es el sushi con niveles y estándares excelentes, siempre enfocados a la satisfacción del cliente. Aprovechar las oportunidades del sector y especialmente, aprovechar la forma de hacer comida japonesa con otro enfoque, más incluyente y didáctico, donde el cliente se sienta parte de la cultura y sea sienta parte de su producto.[pic 8]

Podemos ver que en el sector de alimentos hay grandes oportunidades para hacer el montaje de un nuevo negocio. En México es uno de los países donde muestra gran cantidad de alimentos gastronómicos con la finalidad de que las personas que se encuentra dentro del mismo país darles un lujo a los turistas de lo que México es capaz de darles el toque alimenticio de la gran cantidad de productos que manejan. [pic 9]

DIAGNÓSTICO INICIAL DE LA EMPRESA

AREAS DE OPORTUNIDAD

Público

Ofrecer nuestros servicios como uno de los mejores restaurantes de sushi en donde los extranjeros o cualquier persona que guste por este tipo de comida puedan degustar nuestros platillos.

Empresarial

Buscar proveedores, empresas o microempresas de alimentos mexicanos para utilizar sus productos en nuestro restaurante y así poder ayudarlos en su crecimiento y nosotros ofrecer a nuestros clientes productos de buena calidad.

[pic 10]Social

Oportunidad de trabajo en las distintas aéreas del restaurante para personas de escasos recursos pero con ganas de superarse y de trabajar, estando aprueba durante un tiempo y con oportunidad de planta y de crecimiento.

POLÍTICA BÁSICA

[pic 11]MISIÓN

Ofrecer a los clientes de SUSHI NITO productos de calidad en nuestra gran diversidad de platillos japoneses con un sabor que será capaz de deleitar a los amantes de la comida oriental.[pic 12]

VISIÓN

Consolidar el liderazgo de SUSHI NITO como el mejor restaurante de comida japonesa en la república mexicana, al mejorar continuamente en nuestro servicio con personal altamente capacitado y con vocación de servicio para ofrecer productos de la mejor calidad.

VALORES

• Respeto
• Responsabilidad
• Seriedad
• Sinceridad
• Obediencia
• Liderazgo
• Fortaleza
• Justicia
• Renovación

POLÍTICAS

Políticas y reglas

Nuestras Políticas en SUSHI NITO son las siguientes.

• Si el cliente no está conforme con el pedido o tipo de platillo de su selección se lo cambiamos por otro platillo que el cliente desee.

• Al momento de tomar la orden y el platillo en el cual hayan ordenado no llega en el momento oportuno alrededor entre 20 y 25 minutos le dejamos el platillo al 2 x 1 y escoger otro platillo de su preferencia.
• Si no le ofrecemos un postre al término de sus pedidos es gratis.
• Si el mesero se porta de una manera descortés, le otorgamos un 25 % de descuento del total.
• Si el pedido a domicilio no llega a tiempo es gratis, máximo 40 minutos.
• Personal calificado: En la cocina se encontrará el mejor chef especializado en Sushi ya que un Sushi Bar atrae clientes por su calidad.
• Higiene: La limpieza va a estar seriamente controlada. Nos encargaremos de que los cocineros usen una gorra de cocinero, para evitar incidentes que pueden causarles a los consumidores rechazo. Los baños van a estar higienizados.
• Personal comprometido: Deseamos que nuestro personal sea unido, porque crean un ambiente agradable para ellos y para los consumidores.
• Capacitación continua
• Trabajo en equipo

Nuestras Reglas  en SUSHI NITO son las siguientes.

• Ser amable con cada uno de nuestros comensales.
• Todo el personal de trabajo deberá portar adecuadamente su uniforme de trabajo.
• Presentarse al trabajo con higiene total.
• Puntualidad
• No se permite la entrada de animales, bebidas alcohólicas y comida.
• Mantener siempre limpio el área de trabajo.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

• Anticiparse a la competencia, lo cual será clave en la calidad del servicio al cliente.
• Satisfacer al máximo las necesidades del consumidor brindándole un servicio y producto de calidad.
• Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, capacitándolos y brindándoles incentivos por sus méritos.
• Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores.
• Lograr fidelización con los clientes en un 80%.
• Recuperar en un 80% nuestro capital de inversión.
• Mantener en un 90% un buen clima laboral.
• Generar utilidades para mantener la solidez financiera de la empresa e impulsar su crecimiento en un 90%.
• Reconocer nuestra marca a nivel nacional.
• Incrementar nuestras ventas en un 80%.
• Ampliación de nuevas sucursales en 5 estados de la república, en un aproximado de un año.

ESTABLECIMIENTO DE METAS[pic 13]

• Brindar una amplia asistencia de acuerdo a los Chef y a las personas encargadas de atender a los clientes de Sushi Nito como los meseros con una alta disciplina, ética y valores.

• Asegurar que nuestro menú tenga una gran satisfacción con el cliente, dando una gran comodidad y confianza de los productos que van a pedir los comensales.

• Dar una oportunidad de trabajo a las personas capaces de cubrir los requisitos.

• Buenos precios que sean satisfactorios para los clientes.

Desde el momento en que la gente elige el tipo de sushi que sea consumir, basándose ​​en la selección de comida, el menú y los precios suelen desempeñar un papel importante en relación a cuán bien lo hace un restaurante de sushi. [pic 14]

Un objetivo de ingresos financieros puede ser la cantidad que gana un durante el primer o segundo año de operación. Por ejemplo, los ingresos se pueden calcular por el éxito de ciertos platos, por sus precios individuales y por los cambios estacionales.[pic 15]

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