TRABAJO FINAL DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

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 Trabajo Final

Especialidad: Dirección De Negocios

Materia: Planeación estratégica

Docente: Lic. Berenize Olivia Martínez Gálvez

Nombre de la alumna: Paola González Morales

Fecha: Abril, del 2016

Tabla de contenido

Introducción..............................................................................................................2 Objetivos...................................................................................................................2 Antecedentes............................................................................................................3 Justificación..............................................................................................................4 Desarrollo del proyecto.............................................................................................5 Diagnóstico de la situación análisis SEPTE.....................................................................6 Análisis 5 fuerzas de Porter......................................................................................8 Análisis FODA.........................................................................................................11 Desarrollo de la política básica...............................................................................12 Políticas de calidad............................................................................................................13 Políticas generales del Restaurant Leblue.....................................................................14 Establecimiento de objetivos estratégicos.....................................................................15 Establecimiento de metas......................................................................................16 Desarrollo de estrategias para el logro de los objetivos..............................................16 Estrategias funcionales..........................................................................................18 Presupuesto...........................................................................................................21 Mecanismos de control y medición........................................................................22 Bibliografía..............................................................................................................24

1. Introducción

A continuación damos a conocer el presente trabajo, donde describimos la estrategia que seguimos al formar nuestra propia empresa. Se desarrolló un plan estratégico de mercadotecnia adaptándose de forma clara y sencilla para que cualquier persona que tuviera o no conocimientos previos del tema pudiera comprender la temática y objetivo de esta estrategia.

La empresa en que se centra este estudio tiene por nombre ¨Restaurant Le Blue¨, cuyo mercado objetivo son personas entre los 25 y 55 años de edad, de clase media en adelante.

En el estudio realizado, se aplicaron herramientas de diagnóstico de la empresa, para la cual trabajamos, para así poder conocer aspectos internos estructurales, y con lo recabado poder retribuirle algunas estrategias que se determinaron producto de lo aprendido.

Se realizó un análisis del micro entorno y macro entorno de la población, como social, económico, político, tecnológico y ecológico, utilizando las herramientas de diagnóstico SEPTE, 5 Fuerzas de Porter y Foda para poder conocer mejor las características de nuestro mercado, relaciones del restaurant y de los demás negocios semejantes o directamente relacionados así como con los clientes. 

Las estrategias utilizadas en la empresa fueron: Estrategias 4P ¨s estrategias para el producto, precio, plaza, promoción y otras estrategias funcionales como: Estrategia de segmentación, posicionamiento, producto y marca, precio, comunicación y expansión, estableciendo un presupuesto para la implementación y arranque de la empresa, considerando las condiciones económicas imperantes en el estado, costos de materiales, insumos y lo determinado en las necesidades de la empresa.

Por ultimo se crearon mecanismos de control y medición como: Económico, servicio, producto y plaza, y expansión.  

2. Objetivos

Afirmamos, perdurar y tomar una posición a nivel en el mercado regional como un restaurante pionero de comida francesa en la ciudad de cananea, sonora. Expandiéndonos, a nivel estatal, teniendo la preferencia de la región por la excelente calidad en el servicio y menús, así mismo de ser un lugar de agradable encuentro familiar. 

Objetivos de venta: 

Ser el restaurante pionero de comida francesa en la ciudad de cananea, sonora, cumpliendo con un horario de venta adecuado a las necesidades, teniendo capacidad para atender a 30 clientes, ofertando el menú completo.

Objetivos de rentabilidad comercial:

Obtener ganancias mayores al 80% producto de las ventas respecto al total de gasto (incluidos costos de materias primas, pagos de salarios, permisos, impuestos, etcétera).

Objetivos comerciales cualitativos: 

Tener la preferencia de los clientes y que se reconozca la excelencia de nuestros menús, y destacar como un punto de encuentro familiar en el mercado regional. 

Objetivos de expansión: 

Expandir la empresa a manera de franquicia dentro del territorio estatal en por lo menos 3 municipios, replicando el modelo del actual. 

3. Antecedentes

La empresa llamada Leblue fue creada por un grupo de amigos estudiantes emprendedores el cuál surgió la idea de crear una empresa restaurantera dedicada a la gastronomía francesa para así expandirla a por lo menos 3 estados más, cuyo mercado objetivo son personas entre los 25 y 55 años de edad de clase media en adelante.

El restaurant Leblue, se encuentra ubicado en Avenida. Juárez S/N en Cananea, Sonora.

Teléfono: 645-33-2-76-55

Página en internet: www.restaurantleblue.com

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4. Justificación

Es una población comercial y minera en crecimiento, lo que atrae a un mayor número de turistas e inversionistas extranjeros. En base al estudio de mercado, nos dimos cuenta que somos pioneros en este tipo de comida, por lo que tenemos gran ventaja. La mayoría de los habitantes de la ciudad de cananea, desconoce las características y el sabor de la comida francesa, por lo que lo principal es lograr que se note nuestra presencia, dar a conocer nuestro producto y el servicio que ofrecemos, mediante las estrategias implementadas.

Un Punto común entre un alto número de empresas locales (sobre todo del ramo de alimentos preparados) es que, pese a estar bien establecidas y ser negocios rentables, carecen de planes estratégicos, es por ello que se eligió realizar el estudio en una muestra de esta población, siendo el Restaurant Leblue destacable entre el resto, tanto por sus productos, y por su intención de expansión.

Y por consiguiente mantenernos fuertes en el mercado gastronómico de esta ciudad.  

5. Desarrollo del proyecto

      Diagnóstico inicial de la empresa

               Análisis estratégico

Las variables a investigar para este estudio son:

Descripción del entorno donde se encuentra el Restaurant Leblue, factores relevantes del ramo restaurantero en la localidad, y la viabilidad para su permanencia y/o expansión a nivel estatal (En el estado de Sonora).

Un punto común entre un alto número de empresas locales (sobre todo del ramo de alimentos preparados) es que, pese a estar bien establecidas y ser negocios rentables, carecen de planes estratégicos, es por ello que se eligió realizar el estudio en una muestra de esta población, siendo el Restaurant Leblue  destacable entre el resto, tanto por sus productos, y por su intención de expansión.

Entre las fuentes de información de la investigación se cuentan con entrevistas, consultas en bases de datos del INEGI, registros propios de la empresa.

El primer paso para entender el panorama interno fue realizar una entrevista con el personal del restaurant, tras la entrevista que tuvimos con los empleados destacamos ciertas áreas de oportunidad que repercuten en el día a día de la empresa, para fines del proyecto optamos por delimitarlo para poder dar mayor atención a algo específico, confirmando que es necesario:

Un plan estratégico de mercadotecnia, a razón de esto es que el propósito general de este diagnóstico (repetimos) se centra en la correcta aplicación del plan estratégico de mercadotecnia en búsqueda de perdurar y tomar una posición de nivel destacado en el mercado local como un restaurante pionero de comida francesa en la Ciudad de Cananea, Sonora expandiéndonos, a nivel estatal, teniendo la preferencia de la región por la excelente calidad en el servicio y menús, así como ser un lugar de agradable encuentro familiar.

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