Alimentos Y Bebidas ensayos gratis y trabajos
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Departamento de alimentos y bebidas
Departamento de alimentos y bebidas Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. El departamento de alimentos y bebidas está conformado por pequeños departamentos que a continuación se presentan: Restaurante El restaurante es el lugar del hotel donde se sirven las distintas comidas, por medio de distintos sistemas
Enviado por Roannys / 1.533 Palabras / 7 Páginas -
Departamento De Alimentos Y Bebidas
Introducción. En el siguiente trabajo a presentar se mostrará un estudio de las actividades realizadas en un fin de semana común, como se utiliza el tiempo libre, motivos a desarrollarse de este y costos aproximados. Como también se opinará de la opinión personal acerca de los equipamientos recreacionales de la ciudad. 1. ¿Los fines de semana en qué tipo de actividades utiliza en tiempo libre? La mayoría de mis fines de semana son muy
Enviado por lorenzotunes / 518 Palabras / 3 Páginas -
Costos Alimentos Y Bebidas
DEFINICION DE COSTOS La contabilidad de costos es un sistema de información para predeterminar, registrar, acumular, distribuir, controlar, analizar, interpretar e informar de los costos de producción, distribución, administración y financiamiento. Se relaciona con la acumulación, análisis e interpretación de los costos de adquisición, producción, distribución, administración y financiamiento, para el uso interno de los directivos de la empresa para el desarrollo de las funciones de planeación, control y toma de decisiones Es una disciplina
Enviado por patoman / 1.099 Palabras / 5 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
BACK OF THE HOUSE Los siguientes estándares se deben cubrir para el back of the house: I. Las areas de acceso de entrada y salida deben estar limpias y libres de obstáculos II. Las areas de cocinas limpias y en buen estado. III. Los señalamientos de seguridad e higiene claramente visibles en areas. IV. El equipo de cocina debe funcionar correctamente. V. Los sistemas de refrigeración y congelación deben funcionar correctamente. VI. Los refrigeradores y
Enviado por afierick / 400 Palabras / 2 Páginas -
Puesto De Alimentos Y Bebidas
3. Puestos de Alimentos y Bebidas 3.1. Gerente de Alimentos y Bebidas La dirección, gerencia o departamento de alimentos y bebidas es la unidad encargada de la prestación de servicios gastronómicos en diferentes organizaciones o establecimientos. El gerente o jefe de dicha área debe reunir una serie de requisitos personales y de formación profesional que le permitan desempeñar exitosamente las funciones inherentes a su cargo, además de garantizar la prestación de servicios de altísima calidad,
Enviado por andiiiwonka / 894 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Alimentos Y Bebidas
Nombres: Estrella Campusano. Valeria medina. Yasmin Sigala. Tamara Parraguez. Nataly Romero. Juan Pablo Albornoz. Profesora: Francisca Camus Módulo: Gestión AA & BB Introducción. Pág. 3. Maquinaria cocina. Pág. 4. Implementos cocina. Pág. 5. Layout. Pág.6-8. Opción menú. Pág. 9-11. Menú por día. Pág. 12. Ficha técnica y costeo platos. Pág. 13. Conclusión. pág. 14. Introducción El presente informe se describe el procedimiento de una cocina para un restaurante que se explicará en forma detallada de
Enviado por nicoleanahy / 2.099 Palabras / 9 Páginas -
GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO PROF. CARLOS DEL CASTILLO ORTIZ DE MONTELLANO COMUNICACION ORAL Y ESCRITA ENSAYO “GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” ALUMNA: ELIZABETH ARCINIEGA AVENDAÑO GRUPO: 2TV6 ÍNDICE INTRODUCCIÓN 1 ANTECEDENTES 2 GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 3 OBJETIVOS EN EL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 4 DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 4 IMPORTANCIA Y FUNCIONES 4 FUNCIONES, DEBERES Y CUALIDADES DEL PERSONAL QUE LABORA EN EL DEPARTAMENTO DE A & B
Enviado por elizabeth280694 / 2.493 Palabras / 10 Páginas -
Alimentos Y Bebidas. Submodulo Sirve Alimentos De Acuerdo Al Tipo De Servicio.
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICOINDUSTRIAL Y DE SERVICIOS # 111 "CBTIS" SIRVE ALIMENTOS Y BEBIDAS "CARPETA DE EVIDENCIAS " EQUIPO 6 BRENDA GUADALUPE KU MARTIN Introducción Cuando se celebra una comida o cena formal la disposición de la mesa debe seguir unas reglas muy estrictas, de ahí parte el submódulo de Sirve alimentos y bebidas de acuerdo al recetario base ya que en la formación de técnicos en alimentos y bebidas es fundamental tener el domino
Enviado por BrendaKM / 4.575 Palabras / 19 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
roveer alimentos y bebidas es uno de los servicios más antiguos asociados a los establecimientos de hospedaje. En la división de alimentos y bebidas del hotel moderno de servicio completo, se realiza una operación compleja que implica un gran número de funciones altamente especializadas. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Funciones:- La dirección del personal.- Entrevistas con los nuevos integrantes.- Control de horarios.- Control de horas extras.- Pedido de personal extra.- Control de existencias (Elaboración de
Enviado por maeevi19 / 463 Palabras / 2 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
Área alimentos y bebidas Servicios regulares Servicio de comedor Restaurantes: Este tan conocido establecimiento tiene algunas definiciones, tales como las siguientes: a) Lugar donde se realizan 2 funciones: la de comer y cumplir con un compromiso social. b) Establecimiento donde se sirven comidas c) Negocio establecido para la venta de alimentos preparados, acompañados de vinos y licores , cuyo consumo se efectúa en las instalaciones de la negociación. d) Establecimiento que, a través de la
Enviado por brenduchis88 / 2.661 Palabras / 11 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
Puestos de Alimentos y Bebidas 3.1. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el responsable ante el gerente de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas. Sus principales funciones son: 1. Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo (chef, maitre, contralor de costos, jefe de banquetes, jefe de bares y chief steward). 2. Junto con el gerente general, el jefe de compras y el almacenista, elabora especificaciones estándar de compras de
Enviado por cifuentes123 / 259 Palabras / 2 Páginas -
Controles De Costos De Alimentos Y Bebidas
Controles de Costos de A y B INDICE PRESENTACIÓN ÍNDICE INTRODUCCIÓN DESARROLLO: CONTROLES DE COSTO DE A Y B 1. Recetas estándares. ¿Cómo se elaboran? 2. Controles de cocina 3. Controles de bar 4. Contador de costos 5. Relación con compras 6. Relación con almacén 7. Relación entre Costos, Cocina y Bar 9. Informaciones de costeo 10. Costo diario y acumulado 11. Determinación del costo A y B CONCLUSIÓN INTRODUCCION Los controles de costos
Enviado por gibaez / 3.152 Palabras / 13 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
COMPETENCIAS DE RESTAURANTES • En cuestión de mercadotecnia es importante tener un conocimiento amplio acerca de toda nuestra competencia para poder fijar posturas comerciales y promocionales, ya sea que nuestros competidores sean más grandes o más pequeños, influyen en las decisiones de la empresa. Por ello es importante conocer los casos de éxito y fracaso de ellos y poder aprender de estas situaciones para aplicarlas en nuestra empresa. Para este efecto les comento que existen
Enviado por Desertora / 1.696 Palabras / 7 Páginas -
REGLAMENTO DEL CONALEP EN ESPECIALIDAD ALIMENTOS Y BEBIDAS
REGLAMENTO DE CLASE MATERIA: Atención al comensal NOMBRE PROFESOR: Angelica Nohemí Castellanos Morales CORREO ELECTRONICO: misscastellanosm@gmail.com CORREO GRUPAL: INTRODUCCION: Este curso requiere tu participación e iniciativa en ejercicios y prácticas con simuladores, vivencias y casos reales para propiciar un aprendizaje a través de experiencias. Durante este proceso deberás mostrar evidencias que permitan evaluar tu aprendizaje y el desarrollo de la competencia laboral. 1.- PUNTUALIDAD Horario • Laboratorio 9:10 am -> 11:45 am • Salón de
Enviado por abrilmontserrat / 276 Palabras / 2 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
“Sector de Alimentos y Bebidas en México” Regina Calzada Carla Constantino Ivette Espinosa Xiomara Esquiliano Regina Larrea Pamela López 22 noviembre de 2012 Administración de la Hospitalidad Profesor: Tonatiuh Mendoza Índice Introducción……………………………………………………………………….……3- 4 Situación Actual……………………………………………………………………….. 5- 7 Descripción del Sector……………………………………………………………… 7- 10 Impacto……………………………………………………………………………… 10- 13 Sustentabilidad……………………….. …………………………………………….14- 22 Mercado………………………………………. 23- Bibliografía…………………………. INTRODUCCIÓN El objetivo de este trabajo es describir el sector de alimentos y bebidas en México, dando a conocer la clasificación de la industria,
Enviado por pamelop / 5.884 Palabras / 24 Páginas -
Control Sanitario De Alimentos Y Bebidas
Aprobado: 24 de setiembre de 1998 Publicado: 25 de setiembre de 1998 SALUD Aprueban el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas DECRETO SUPREMO Nº 007-98-SA EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA CONSIDERANDO: Que la Ley General de Salud Nº 26842 establece las normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas en protección de la salud; Que para dar cumplimiento a lo dispuesto en la Ley General de Salud, es
Enviado por estefany2012 / 13.897 Palabras / 56 Páginas -
Manual De Alimentos Y Bebidas
Manual De Alimentos Y Bebidas MANUAL DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DEL HOTEL EJECUTIVO PREMIER Organigrama del departamento de Alimentos y Bebidas del Hotel Eecutivo Premier [pic] El presente organigrama define las jerarquias entre los diferentes puestos y funciones de cada area. FUNCIONES DEL GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el responsable ante el Gerente General de la adecuada administracion del area de Alimentos y Bebidas. Sus principales funciones son: ✓ Supervisar el trabajo
Enviado por charly1983 / 4.469 Palabras / 18 Páginas -
Origen Y Evolución Del Servicio De Alimentos Y Bebidas
A principio de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra, impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas. El término "RESTAURANTE" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez en París, al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de 1765, en el que se servían bebidas y comidas peor como algo distingo a las posadas, tabernas y casas de comida.
Enviado por netas / 961 Palabras / 4 Páginas -
NORMA SANITARIA SOBRE EL PROCEDIMIENTO PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
PROYECTO “NORMA SANITARIA SOBRE EL PROCEDIMIENTO PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” (Prepublicado con R.M Nº 482-2005/MINSA el 29 de junio de 2005) TITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1º.- Base Técnico Normativa La presente Norma está conforme a lo dispuesto por el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº 007-98-SA en su Quinta Disposición Complementaria, Transitoria y Final y a
Enviado por Karikatura1995 / 6.758 Palabras / 28 Páginas -
Gerente de alimentos y bebidas
Restaurante Gerente de alimentos y bebidas • La dirección de personal. • Entrevistas con los nuevos ingresantes. • Control de horarios. • Control de horas extras. • Pedido de personal extra. • Control de existencias (Elaboración de fichas). • Mantener activa comunicación con los demás departamentos de la organización; Eventos, Reservas • El manejo de las reservas con los clientes. • La supervisión general de la atención al cliente Mesero • Ofrecer un servicio profesional
Enviado por freddy_vj / 595 Palabras / 3 Páginas -
HISTORIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Las raíces de la industria de alimentos y bebidas se encuentran en la tradición primitiva de Los festines comunitarios. Cuando se inventó el comercio, los primeros mercaderes cambiaban herramientas, ropa, ganado y después dinero por alimentos preparados. La posada europea tradicional surgió de este concepto. En aquel tiempo, una posada típica era una residencia privada donde el viajero cansado podía obtener una comida caliente, una jarra de vino y refugio durante la noche. No se
Enviado por stefany91 / 1.020 Palabras / 5 Páginas -
Importancia De La Contabilidad En La Industria Hotelera Y La Gestión De Alimentos Y Bebidas
Importancia de la Contabilidad en la Gestión de Alimentos y Bebidas Este ensayo lo presento basado en mi amplia experiencia en el campo de la Hotelería y el Turismo; de tal forma resaltar la importancia de la Contabilidad en la carrera que actualmente me encuentro desarrollando en Gestión de Alimentos Bebidas. Partimos de la base que el producto que se vende en los hoteles a diferencia de las demás industrias este es un producto intangible
Enviado por aclopez3 / 1.188 Palabras / 5 Páginas -
La administración o la gerencia de una empresa de alimentos y bebidas
EXPOCICON: ADMINISTRACION- GERENCIA. La administración o la gerencia de una empresa de alimentos y bebidas, llámese (restaurante, bar, cafetería, etc.) tiene un principio básico y común a toda empresa sea cual sea su giro. Se encargara de la planificación, organización, dirección y control de los recursos, ya sean (humanos, financieros, materiales, tecnológicos, conocimiento, etc.) y se apoyara de las técnicas y prácticas que más le favorezcan a la empresa, por medio de las relaciones y
Enviado por jmr_manolo / 494 Palabras / 2 Páginas -
Tecnologia De Alimentos Y Bebidas
CONGRESOS Y CONVENCIONES EN MEXICO Para México es difícil conseguir datos referentes sobre la historia de los congresos y convenciones en nuestro país ya que nunca ha sido un país de estadísticas. Sin embargo existe un informe que se realizo por el Centro de Estudios Superiores en Turismo (CESTUR) en 1989 al se le titulo “ESTUDIO SOBRE LA OFERTA NACIONAL DE INSTALACIONES PARA CONGRESOS, CONVEMCIONES, EXPOSICIONES Y VIAJES DE INCENTIVOS” en este documento se resalta
Enviado por lizbethalvarado / 313 Palabras / 2 Páginas -
A Y B Alimentos Y Bebidas
Este departamento abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico; desde su producción hasta el servicio o la venta. Dicho departamento está compuesto por las siguientes áreas. Departamento de Alimentos y Bebidas COCINA RESTAURANTE BARES STEWARD Room Service Alimentos y Bebidas, es una herramienta de gestión que enfoca los aspectos más importantes para restaurantes, bares o cualquier establecimiento de comida ó bebidas dentro del hotel, la gestión de servicio de mesas con la posibilidad de
Enviado por Yosaury / 1.511 Palabras / 7 Páginas -
Servicio De Alimentos Y Bebidas
TIPOS DE SERVICIO SERVICIO FRANCES En Francia surge el servicio francés, en el siglo XVII, cuando los platines son llevados directamente a la mesa y el comensal se sirve. Este servicio es conocido también como servicio de Gueridón, es muy popular en todo el mundo. Los franceses no sólo han desarrollado un arte en la elaboración de la comida sino también en el servicio de esta. Para poder ofrecer este servicio se requiere de gran
Enviado por / 1.150 Palabras / 5 Páginas -
Control De Costos De Alimentos Y Bebidas
**CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS** CONALEP MERIDA 1 *CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS* P.S.P. RUBI MARISOL HERNANDEZ HERRERA ALUMNA: MARYLAURA SANTOS NAVARRETE 3A ALIMENTOS Y BEBIDAS MATUTINO *SISTEMA DE CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS* Es una serie de tecnicas, procesoa y recortes que ayudan a eviatr fugas no deseadas en la empresa, este control se divide en control de calidas, control de cantida y el control de proceso, tambien
Enviado por yanet2356 / 667 Palabras / 3 Páginas -
Clasificación De Establecimientos De Alimentos Y Bebidas
Clasificación de establecimientos de Alimentos y Bebidas Por categorías: 1. Restaurantes: a) De lujo. (cinco tenedores) Entrada independiente para los clientes; guardarropas; vestíbulo o sala de espera (en el que se podrá instalar un bar); comedor con superficie adecuada a su capacidad; teléfono en cabinas aisladas; aire acondicionado; servicios sanitarios independientes, con instalaciones de lujo, para señoras y caballeros, y agua caliente y fría; ascensor si ocupa otra planta del edificio; decoración de acuerdo con
Enviado por anaelizabeth3102 / 2.470 Palabras / 10 Páginas -
Control De Costos De Alimentos Y Bebidas
DETERMINACIÓN DE PRECIOS Los ingresos se establecen considerando las proyecciones de tamaño definido para los diferentes años o para la demanda proyectada, y el respectivo precio unitario de los productos actuales o determinados en el estudio. Entonces, el pronóstico de ventas define el límite máximo al que puede aspirar el tamaño de planta, ya que no tiene mucho sentido que el tamaño de la misma sea superior a la capacidad de absorción que tiene el
Enviado por yesica21 / 1.444 Palabras / 6 Páginas -
INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Tendencias de la industria Con base en la información del Producto Interno Bruto (PIB) obtenida del Banco Central del Ecuador (BCE), se puede decir que la industria de alimentos y bebidas se encuentra en un crecimiento en los últimos 6 años en un promedio del 10% anual. La tendencia de crecimiento anual de la industria es el siguiente: Crecimiento anual de la industria Crecimiento de la industria de alimentos y
Enviado por santliut22 / 429 Palabras / 2 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
SECRETARIA DE SALUD Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios ASOCIACION NACIONAL DE TECNOLOGOS EN ALIMENTOS DE MEXICO CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTICIAS CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE ACEITES, GRASAS Y JABONES CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA CERVEZA Y LA MALTA CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA TRANSFORMACION CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA LECHE CONSEJO NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE LA PASTEURIZACION LACTEA
Enviado por AngelCanche / 4.915 Palabras / 20 Páginas -
Los establecimientos de alimentos y bebidas en México
Para entender cómo han ido evolucionando los establecimientos de alimentos y bebidas en México, es importante partir desde sus inicios, "la historia nos lleva al año de 1525 en la Nueva España, donde se autorizó a Pedro Hernández Paniagua para que en su casa pudiera abrir un mesón, ofreciendo pan, vino, agua y carne a los visitantes" (Cano, 2011, p.7). Posteriormente, empezaron a surgir posadas, tabernas, hosterías y fondas alrededor de la Nueva España. Los
Enviado por carloscruzeuan / 918 Palabras / 4 Páginas -
Informe sectorial de la Industria de Alimentos y Bebidas de Mendoza
Informe sectorial de la Industria de Alimentos y Bebidas de Mendoza Subsectores: Helados Productos de Panadería y Confitería Pastas Chocolate Productos Gourmet Embutidos y Derivados Cárnicos Hiervas Aromáticas Frutas Secas Consumo Avícola Cerveza Artesanal Mendoza Valley Octubre 2007 2 ÍNDICE A. INTRODUCCIÓN...............................................................................................5 B. DEMANDA............................................................................................................7 1. SECTOR: ALIMENTOS Y BEBIDAS........................................................................ 7 1.1. Características........................................................................................................ 7 1.2. Canales de Distribución....................................................................................... 10 1.3. Nuevas Tendencias de Consumo......................................................................... 10 2. SUB-SECTORES BAJO ESTUDIO.......................................................................... 11 2.1. DEMANDA DE HELADOS............................................................................... 11 2.1.1.
Enviado por yhanhet / 5.487 Palabras / 22 Páginas -
Control De Costos En Las Areas De Alimentos Y Bebidas
INTRODUCCION La venta es muy importante en todos los negocios, en este caso se trata de uno de alimentos y bebidas, las ventas son muy importantes ya que con ellas nos podemos basar en el menú, lo que se puede conservar en él y lo que se debe de quitar o cambiar por otro platillo que se venda mas y que no solo este de adorno en el menú ya que esto solo trae una
Enviado por Mar1carm3n / 408 Palabras / 2 Páginas -
TRABAJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
TRABAJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS INTRODUCCIÓN Debido a que el área de alimentos y bebidas es una de las áreas turísticas más importantes y recurridas por muchas personas de otros lugares, tiene la responsabilidad de brinda un buen servicio como es el manejo de la comanda, la atención que se le debe dar al comensal y por supuesto la evaluación del servicio. MANEJO DE COMANDA Una comanda es un papel en el cual el
Enviado por medariii / 685 Palabras / 3 Páginas -
Objetivos: Gestión De Los Servicios De Alimentos Y Bebidas
Objetivo general Desarrollar un nivel de competencias técnicas que le permitan dirigir eficaz y eficientemente los procesos relacionados con los servicios de alimentos y bebidas con un enfoque de sistema y con orientación al cliente, teniendo en cuenta las nuevas tendencias de la restauración y de la economía nacional. Objetivos específicos Formular estrategias que garanticen con eficacia y eficiencia la gestión de Alimentos y Bebidas en las entidades turísticas, con un enfoque hacia el cliente
Enviado por Annase / 416 Palabras / 2 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
• Cuarto frío. Es el centro distribuidor de la cocina, por estar bajo su responsabilidad y control las cámaras. Su misión consiste en el despiece, la limpieza y el racionamiento de carnes y pescados. Además, en el cuarto frío, se elaboran los llamados platos fríos. Se divide en dos zonas: zona de limpieza y racionado de géneros y zona de elaboración de platos. Él área se debe encontrar cerca de las cámaras de almacenamiento y
Enviado por dulce2014 / 241 Palabras / 1 Páginas -
TERMINOLOGÍA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Alojamientos Turísticos:Alojamientos Turísticos: Son aquellos establecimientos (o empresas) que, de forma habitual o profesional, proporcionan el servicio de habitación, con o sin prestación de otro servicio complementario, a cambio de una cantidad determinada de dinero. 3. Albergues:Son establecimientos que ofertan alojamiento y comidas a colectivos de población muy concretos (normalmente jóvenes, montañeros, entre otros) a precios muy asequibles (en general sin afán de lucro, justo para cubrir la totalidad o un porcentaje de los costes
Enviado por mervrdes / 459 Palabras / 2 Páginas -
Aspectos Para Implementar Los Estándares De LHW En El Departamento De Alimentos Y Bebidas.
Capítulo I: Introducción Introducción Introducir mejoras, en cualquier tipo de establecimiento es un objetivo fundamental para el éxito inicial y consecuente de un proyecto en concreto. Es el caso del Gran Hotel La Florida, que su principal misión es brindar al huésped la mejor atención posible, y poderle transmitir el espíritu de servicio que tienen todos los trabajadores hacia con ellos. Pero en todo caso se puede lograr una mejora del mismo, invitando al personal
Enviado por tiffanybja / 4.617 Palabras / 19 Páginas -
TECNICO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
MAYONESA ALACENA: “EL RICO SABOR DE CASA”. 1.- El mercado de la mayonesa: Según diversos estudios llevados a cabo en la cuidad de Lima, Perú, la mayonesa es un producto que esta presente en los hogares de población de todos los niveles socioeconómicos (con excepción del nivel bajo). La penetración es alta, es decir, la mayonesa envasada o hecha en casa está presente en 9 de cada 10 hogares correspondientes a los niveles socioeconómicos medios
Enviado por LauraBonilla1 / 3.060 Palabras / 13 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
Nombre de la Materia 2. Clave de la Materia 3. Prerrequisitos 4. Seriación 5. Area de Formación 6. Departamento Finanzas VII FN106 FN105 Básica Común Finanzas 7. Academia 8. Modalidad de la Asignatura 9. Tipo de Asignatura 10. Carga Horaria 11. Créditos 12. Nivel de Formación Finanzas Coorporativas Presencial enriquecida curso Teoría: 40 Práctica: 60 Total: 100 11 licenciatura 13. Presentación El programa de Finanzas VII, centraliza su atención en el estudio de las finanzas
Enviado por yadiraorales / 3.533 Palabras / 15 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
UNIVERSIDAD DEL VALLE FACULTAD: Hotelería y Turismo CARRERA: Gastronomía INTEGRANTES: Collarana Lima Alejandra Gamboa Omonte Andrea Pérez Ledezma Celeste Dávila Villalta Iván Coca Carballo Daniel Gonzales Ambrocio Brian Suaznabar Caballero Kevin Uribe Laime Rozztin Bolaños Dávila Tatiana Mendoza Bustamante Sergio DOCENTE: Ing. María Zelaya MATERIA: Química de los alimentos FECHA DE ENTREGA: 07-03-2014 COCHABAMBA-BOLIVIA ¿Qué es el metabolismo? El metabolismo es el conjunto de reaccione bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y
Enviado por monkeychuli / 1.081 Palabras / 5 Páginas -
Servicio de alimentos y bebidas
Servicio de alimentos y bebidas El servicio de alimentos y bebidas es el que se ofrece al comensal con el despacho y la presentación de la comida y bebida. En todo este amplio tema se divide en un orden jerárquico de responsabilidad del servicio dando paso así a rangos en este campo. GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Es el encargado de todo el funcionamiento del hotel. RESTAURANTE Es el lugar donde se sirve la comida
Enviado por bryanovoa / 200 Palabras / 1 Páginas -
Gerencia De Alimentos Y Bebidas
ERP o Planeación de recursos empresariales Un ERP es una solución que permite a las compañías centralizar e integrar los procesos y captura de información de áreas como finanzas, ventas, compras, distribución y logística, planeación y producción, gestión de proyectos y recursos humanos, de tal manera en que automatizan las actividades asociadas a aspectos operativos y productivos, para que las organizaciones operen de manera óptima bajo un sistema estandarizado y cuenten con información confiable. Gestión
Enviado por eljon32 / 931 Palabras / 4 Páginas -
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más importantes dentro de un hotel, ya que de allí es donde se genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un establecimiento de hospedaje. Complementando los otros servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en: Convenciones, eventos, conferencias, ferias y muchas otras actividades dentro de las instalaciones del hotel. Es ahí que a diario se organizan y coordinan
Enviado por Elizabeth170693 / 1.334 Palabras / 6 Páginas -
Hoteleria, Alimentos Y Bebidas
HOTELERIA El alojamiento son los establecimientos, edificios, los cuales se han ido transformando a través del tiempo, esto para brindar el servicio de hospedaje con calidad todo esto por un pago de este servicio. El alojamiento empresarial es de carácter público que ofrece un hospedaje, alimentos y bebidas, entre otros servicios, su objetivo es brindar un servicio, lo cual traduce en utilidades. Se clasifican por su ubicación, dimensión, tipo de clientela, calidad de servicios, relación
Enviado por lizvilleda / 515 Palabras / 3 Páginas -
Nuevo Procesado De Alimentos Y Bebidas (radioeducacion En Linea)
Antes de comenzar, me gustaría añadir al texto la ironía de que al escuchar la ponencia estaba cenando una de aquellos alimentos chatarra mencionados, por lo que sentí algo de remordimiento después. Vamos a entrar en materia, al terminar de escuchar el podcast no pude concluir sin más que cuestionamientos y para mí los principales puntos a tocar son: 1- La explicación del por qué al impuesto hacia los alimentos con alto contenido calórico, que
Enviado por mellevaelcarajo / 553 Palabras / 3 Páginas -
Alimentos Y Bebidas
FUNCIONES DE CADA ÁREA ÁREA ADMINISTRATIVA: Este departamento se encarga de administrar las ganancias del hotel, pagar los sueldos, impuestos, créditos, reinvertir, publicidad y mercadeo y la salud ocupacional de todos los colaboradores. Tiene a su cargo funciones contables y legales, por lo cual debe estar muy bien asesorado. Este departamento además realiza estadísticas, presupuestos, inversiones, etc. Es uno de los departamentos más importantes a nivel gerencial. Aquí encontraremos la oficina de talento humano, Salud
Enviado por paolaalbores / 285 Palabras / 2 Páginas -
Departamento De Alimentos Y Bebidas
DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS El Departamento de Alimentos y Bebidas de un hotel es el área desde la cual se coordina, a diario, las operaciones del restaurante, la cocina, el departamento de banquetes, las barras, el servicio a habitaciones (room service) y utilería o steward. También es un sector que emplea a una importante dotación numérica de personal, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la
Enviado por preciosus / 5.055 Palabras / 21 Páginas -
Funciones Y Responsabilidades Del Gerente De Alimentos Y Bebidas
Funciones y Responsabilidades Del Gerente de Alimentos y Bebidas El gerente de alimentos y bebidas se encarga de coordinar y supervisar en su totalidad los departamentos del área de Alimentos y Bebidas del hotel. Así como de asegurar que se cumplan los objetivos de ingresos, servicio, calidad y satisfacción del huésped, apegándose a los estándares establecidos. Entre sus funciones y responsabilidades están la de realizar la planeación de los ingresos, gastos, adquisiciones, materiales, promociones y
Enviado por fer1196 / 232 Palabras / 1 Páginas