El clima organizacional y su influencia en el desempeño laboral en los restaurantes-bares de Uruapan Michoacán

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE URUAPAN

INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN

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“El clima organizacional y su influencia en el desempeño laboral en los restaurantes-bares de Uruapan Michoacán”

Protocolo de investigación

Ingeniería en administración

Presenta:

Berber Rosas Alondra Venecia

Docentes:

Mónica Patricia Jimenez Izarraraz

María Eugenia Rivera Alvarez

“El clima organizacional y su influencia en el desempeño laboral en los restaurantes-bares de Uruapan Michoacán”

BERBER ROSAS ALONDRA VENECIA

Correos electrónicos

vera010122@itsuruapan.edu.mx

alondraberberrosas@gmail.com

Instituto Tecnológico Superior de Uruapan

Agradecimientos

A mis docentes, Monica Patricia Jimenez Izarraraz y María Eugenia Rivera Alvarez, por ayudarme a cultivar conocimientos que serán indispensables en mi vida profesional, por dar el apoyo y comentarios necesarios para la realización de este protocolo de investigación.

A mis familia, por nunca haber dudado de mi capacidad y apoyarme en cada paso que he decidido tomar, por haber estado a mi lado en los días y noches más difíciles de estudio, les agradezco por ser mis guías de vida y por llevarme por el camino del trabajo y lucha constante para lograr mis metas de vida.

A MAthew David Villagomez quien fue un pilar importante para la elaboración de este protocolo de investigación y quien estuvo para mi en cada paso importante de mi vida profesional y personal, por su apoyo incondicional e impulsarme a salir de cada obstáculo que la vida ponía frente a mi.

A mis amigos, Miguel, Manuel, Jessica, Daana, Nicole, Nallely, Belen, Liliana y María, que siempre estuvieron para mí, apoyándome y ayudándome cuando les necesite, que siempre me dieron ánimos y consejos para ser mejor. Les agradezco cada risa y momento de diversión.

Resumen  

Hoy y siempre, el clima organizacional debe incluirse como parte integrante de las condiciones de trabajo. Un entorno de trabajo sano y agradable hará que la empresa sea más agradable, y por ende, que los empleados se sientan más cómodos en el ambiente laboral en el que se desarrollan, por lo que rendirán más, serán más productivos y el índice de rotación de personal, será menor. Además, mejorará significativamente su desempeño laboral dentro de las organizaciones y sus relaciones interpersonales dentro y fuera del entorno laboral. el análisis del clima laboral nos permite conocer factores que pueden influir de manera positiva o negativa en el clima laboral de los trabajadores, dicho clima laboral, puede ser de gran importancia cuando se presentan problemas en un organización y se desconoce la raíz del mismo, esos problemas puede ser, alta renuncias del personal, baja productividad o desempeño laboral, mala comunicación, alta rotación de empleados, etc. Mediante este protocolo de investigación se pretende conocer el motivo por el cual no hay un buen clima organizacional dentro de los restaurantes bares de Uruapan Michoacán, tomando como principal objeto de estudio el restaurante bar Chiltepinos Uruapan.

Palabras clave

Clima organizacional, sector, ambiente laboral, ambiente, personal, relaciones, organizaciones, comunicación.

Índice

Agradecimientos        2

Resumen        3

Índice        4

Índice de Gráficos        6

Introducción        7

Descripción del sector        8

Historia del sector        8

Planteamiento del problema        9

Objetivos        10

Hipótesis        10

Justificación        11

Marco teórico        12

Métodos, Procedimiento y descripción de las actividades realizadas:        17

Bosquejo del método        18

Plan de trabajo        19

Descripción del instrumento de recolección de datos        20

Resultados de las encuestas aplicadas a los clientes de los restaurantes-bares de Uruapan Michoacán        20

Desarrollo del plan de investigación        24

Conclusiones        26

Anexos        27

Recomendaciones a la empresa        27

Encuesta aplicada a la empresa Chiltepinos        28

Respuestas de cuestionario aplicado a clientes        33

Gráfico 1        33

Gráfico 3        34

Gráfico 4        34

Gráfico 5        35

Gráfico 6        35

Gráfico 7        35

Gráfico 8        36

Gráfico 9        36

Gráfico 10        37

Índice de Gráficos

Anexos        32

Recomendaciones a la empresa        32

Imagen 1        34

Gráfico 1        35

Gráfico 3        36

Gráfico 4        36

Gráfico 5        37

Gráfico 6        37

Gráfico 7        37

Gráfico 8        38

Gráfico 9        38

Gráfico 10        39

Introducción

Para que las organizaciones funcionen eficientemente es de suma importancia que en las organizaciones haya un buen clima organizacional ya que puede influir de manera positiva o negativa en el desempeño laboral de las organizaciones, por lo que se deben considerar los aspectos psicológicos que afectan el desempeño de los trabajadores en su conducta o comportamiento, cuando el clima laboral se evalúa, se conocen los problemas que existen para ambas partes, lo que permite aplicar medidas correctivas y crear un clima de armonía.

El presente proyecto se lleva a cabo con la premisa que el clima organizacional tiende a tener un impacto en el desempeño laboral en los trabajadores de los restaurantes de Uruapan, Michoacán. Se han detectado, múltiples causas que puede provocar que haya dicho fenómeno y consecuencias de lo que puede ocasionar en las organizaciones

Mediante el presente documento, es posible identificar la importancia del clima organizacional en el desempeño laboral de las organizaciones, el presente protocolo de investigación, fue elaborado para apoyar al sector de servicios restauranteros, principalmente el subsector restaurantes- bares en Uruapan Michoacán, se utilizó información del restaurante bar, Chiltepinos, establecido en la Avenida Paseó Lázaro Cárdenas Número #2387 Col. La Joyita, mediante este proyecto se pretende que se utilice como guía para tener mejoras en el área del clima laboral y con esto tener un impacto positivo en el desempeño de las organizaciones

Descripción del sector

El presente proyecto de investigación está dirigido al sector comercial restaurantero y principalmente enfocado en los restaurantes bares de Uruapan michoacán

La industria restaurantera está conformada principalmente por microempresas (aquellas que dan empleo hasta a 10 personas), ya que 96 de cada 100 unidades económicas corresponden a este tamaño y ofrecen empleos a 70 de cada 100 personas ocupadas en este sector. En términos de producción, generan 55.9 de cada 100 pesos.

Debido a las restricciones y cierres de establecimientos al inicio de la crisis sanitaria causada por la COVID-19, se observó una caída profunda del Producto Interno Bruto (PIB) de la industria restaurantera de 29.3% en 2020 respecto a 2019, en tanto que el de la economía nacional se redujo 8.2 por ciento.

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