La gastronomía

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  wichopuma29Italia: En el siglo XV, es el país europeo que más se destaca por su elegancia. Italia contribuyo en Francia en arreglar las mesas con finas porcelanas y cubiertos. Se preparan recetas nuevas que influenciaron en la comida francesa. Comían frutas como entradas al plato fuerte, y disminuyeron el uso

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  vbfpBLANQUETTE DE VEAU. Ingredientes: Carne de ternera Cebollitas cambray Champiñones Vino blanco Fondo de ternera Zanahoria Apio Mantequilla Sal Pimienta blanca Nuez moscada Yemas de huevo Crema Procedimiento: Cortar la carne en cubos, limpiar hirviéndola por medio de un blanqueado, hervirla con vino blanco, mire poix rojo y acompañado de

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  kasreLa dieta azteca fuente de alimentos y valor nutrimental. Siendo los aztecas un pueblo muy numeroso diversificó los orígenes de sus alimentos que por otra parte eran muy equilibrados en cuanto al contenido de proteínas, vitaminas, ácidos, azucares y sales. Siendo un pueblo agricultor por excelencia y por necesidad cosechaban

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  harriisonfordACTIVIDADES Iniciamos el proceso de aprendizaje a través del desarrollo de la actividad que pretende acercarlo al reconocimiento de los aspectos básicos de la Cocina Vegetariana. Por ello, en esta apropiación del conocimiento usted deberá responder a cada una de las preguntas con ideas, formatos organizados y creativos para dar

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  emanuel_007VOCABULARIO TÉCNCO Abate Goleador de carne, de material inoxidable con mango de madera. Apagar Bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido. Apanar Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Aspic Jalea incolora de vacuno, ave o pescado que se prepara generalmente en moldes y con

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  brendadelcarmenGastronomía Mexicana y su historia Introducción La comida es una de las formas más claras de la cultura de un pueblo ya que es la más colorida y agradable a los sentidos. La comida es la muestra más objetiva de nuestra cultura. en ella se resume nuestra milenaria cultura, la

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  darkus123Actividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene. Fortalecimiento conceptual 1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal 2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos 3. Como debes mantener el aseo en la cocina 4. Qué diferencia existe

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  mariselitaTipos De Establecimientos “Tipos de establecimientos de hospedaje” *Hotel * Es una institución de carácter publico que ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas, así como entretenimiento la cual opera con la finalidad de obtener utilidades. * *Motel : Se deriva de motor y hotel ofrece acomodo para las personas

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  kariamEl NANCHE Es el nombre que se le da al fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma, un poco más pequeño que una aceituna, hueso redondo. Originario de las regiones tropicales de Latinoamérica. El fruto nanche es consumible cuando está maduro,

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  Dayanita1993Banquetes al paladar de su gusto Presentado por: Maira Alejandra Salazar Politécnico internacional Gastronomía jornada noche 2015 CONTENIDO INTRODUCCIÓN Importancia de calidad en el servicio con ingredientes de la casa hacen que banquetes al paladar de su gusto se convierta en el refugio de las personas que quieren deleitar y

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  rellikarjonaIntroducción El objetivo del presente ensayo es desarrollar las siguientes 2 preguntas: • ¿Qué es la gastronomía? • ¿Cuál es el contexto de la gastronomía a nivel internacional, nacional y local? La primera se contestará tomando como referencia 3 autores diferentes y el concepto que tienen cada uno de ellos

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  karylcar1. Fortalecimiento conceptual: a. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina. 1. Comprar con confianza: En un lugar conocido, con buenas condiciones higiénicas, q los productos y presentaciones de estos estén en buen estado para ver la información de cada uno y

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  Dalys16ACTIVIDAD SEMANA 2 Tenemos organizadas las siguientes actividades: 1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia cual le pareció más práctica para preparar? Y porque? 2. Realice preparaciones de las recetas antes vistas "Paso a Paso", tomando fotos de cada uno de los procedimientos o en su

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  chefjpLa organización de empresas es uno de los elementos más importantes a considerar cuando se trata de llevar a cabo un negocio ya que de esta dependerá el éxito que posea el mismo. Cuando una empresa se inicia la estructura de la gestion debe basarse en cuales serán las funciones

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  Suscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias Ensayos Gratis Temas Variados / Ensayo Sobre Gastronomia Ensayo Sobre Gastronomia Composiciones de Colegio: Ensayo Sobre Gastronomia Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 200.000 documentos. Enviado por: Kate 05 junio 2011 Tags: Palabras: 2929 | Páginas: 12 Views: 376

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  SilviaBarajasLa Gastronomía coreana es, como su nombre lo indica, la comida tradicional de los coreanos en Corea y en el extranjero. La cocina es variada, desde los platos de la realeza coreana, a aquellos preparados en las ciudades en el interior como Seúl, a ciudades portuarias como Inchon y Busán.

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  gonzalobermudezLA DIMENSION ETICO- AXIOLOGICA CONFIGURADORA DE SUJETOS SOCIALES La Axiología es una de las ramas de la filosofia y se encarga de estudiar los valores. en griego, axios, significa lo que es valioso o estimable, y logos, ciencia, teoría del valor o de lo que se considera valioso. La axiología

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  luiss000MOHOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL Trichothecium La especie habitual Trichothecium roseum es un moho de color rosa que crece en la madera, en el papel, en las frutas como manzanas y en hortalizas como los pepinos. Este moho se identifica fácilmente por los grupos de conidios bicelulares situados en el extremo

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  ryckIntroducción Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad

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  florecita011299La cultura identifica modos de vida, ceremonias, arte, invenciones, tecnología, sistemas de valores, derechos fundamentales del ser humano, tradiciones y creencias Por medio de esta cultura se expresa el hombre, toma conciencia de sí mismo, cuestiona sus relaciones, busca nuevos significados y crea obras que le trascienden. La globalización se

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  La cocina... es amor, arte, técnica Click para ampliar 26,00 € 24,70 € Precio Q!! Autor: Hervé This, Pierre Gagnaire Disponibilidad: en stock Idioma: Español Formato: Tapa blanda, 288 pp, 17x24 cm Editor: Acribia, 2008, 9788420011158 Texto del editor: Desde su intrigante pregunta de apertura – "¿cómo podemos juzgar razonablemente

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  zlatanetoLa comida mexicana es más que solamente un platillo típico de nuestro país. Es el reflejo de una cultura que ha ido cambiando a lo largo de los años, pero que sin embargo, seguimos con una gran cantidad de tradiciones que nos hacen ser un país único y especial. Podemos

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  AlejandraHNInicio » Temas Variados Diferentes tipos de servicio Enviado por DARKCAN666, Feb 2012 6 Páginas (1,477 Palabras) 12345 Denunciar IX.- Montaje de Mesas La manera de presentar las mesas es esencial para la prestación del servicio al comensal; por lo cual se considera de gran importancia identificar el tipo de

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  jhonn0806CAPÍTULO III Personal manipulador de alimentos Artículo 13º.- Estado de Salud. a. El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes de desempeñar esta función. Así mismo, deberá efectuarse un reconocimiento médico cada vez que se considere necesario por razones clínicas y epidemiológicas, especialmente después de

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  MabusaPRODUCTO DESCRIPCION OBSERVACION/ COMENTARIO SANTA CRUZ DE MOMPOS Está ubicado a 248 km, hacia el sur de Cartagena una de las más bellas joyas de la colonia, fundada en 1530.tiene una temperatura entre de 32°C , limita al oeste con el municipio de magangue (bolívar); al este con el departamento

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  aleo94Contabilidad Aplicada ENSAYO: Persona jurídica Se entiende por persona jurídica (o persona moral) a los entes que, para la realización de determinados fines colectivos, las normas jurídicas les reconocen capacidad para ser titular de derechos y contraer obligaciones. En una clasificación dentro del concepto jurídico de persona. Es decir, junto

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  LupitawerrLa gastrónoma bajo la conquista Con la llegada de los conquistadores a tierras mexicanas, tanto la dieta indígena como española, sufrió diversas modificaciones.la combinación de la tradición gastronómica de España con influencia árabes con sus frutas, verduras, especies, ganado y legumbre y la prehispánica con sus productos locales. Los encargados

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  eduardolizcano1º Ingredientes y procedimiento para la elaboración de una mayonesa. Rt/: Los ingredientes básicos para elaborar mayonesa son: aceite, yemas de huevo, vinagre y sal. Se pueden dar variaciones en su composición, por ejemplo se puede utilizar cualquier tipo de aceite (girasol, semillas o de oliva de diferentes graduaciones), incluso

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  dibrand1Higiene Personal Es imprescindible antes de tocar o comer cualquier alimento lavarse las manos con agua y jabón. De esta forma se evitará ingerir los microbios y la suciedad de las manos que, aunque a veces no se vea, está presente y si ingresa al organismo puede producir trastornos digestivos.

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  lessromiINTRODUCCION ¿Qué es denominación de origen? “Es el nombre geográfico de un país, de una región o de una localidad, que sirve para designar un producto originario de ahí, cuya calidad y características se deben exclusiva o esencialmente al medio geográfico, incluyendo factores naturales y humanos…” (Articulo 156 ley de

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  oalmonte30Dentro de las propiedades fundamentales esta --Factor de capacidad. --Selectividad de una placa. --Resolución. --Eficiencia. Realización De una Cromatografía planar Forma de la capa en la fase estacionaria Consta de un soporte inerte rígido o suave (placa de vidrio hoja de aluminio, de poliamida etc.) sobre la que se deposita

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  marifermasUNIVERSIDAD AUTÒNOMA DE CHIAPAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION CAMPUS IV LIC.GESTION TURISTICA MATERIA: GASTRONOMIA INTERNACIONAL TEMA: HISTORIA DE LA GASTRONOMIA CATEDRATICO: OSCHIKAWA GUADALUPE ALUMNO: SANCHEZ HERNANDEZ LAURA YASMIN GRADO Y GRUPO: 4º “C”. TAPACHULA, CHIAPAS DE CORDOVA Y ORDOÑEZ A 21 DE ENERO DEL 2012. HISTORIA DE LA

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  EVEPLATADISTINTIVO “M” La Secretaría de Turismo consciente de que la mayoría de las empresas turísticas son medianas y pequeñas determinó diseñar un programa que impactara de manera clara y eficiente en su labor. Un programa de capacitación, que facilite a las Mipymes el incorporar a su forma de operar herramientas

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  hugovitorInstituto de ciencias y artes gastronómicas Cultivo orgánico AJO HUGO VICTOR PEÑUELAS MEDINA Grupo II Culiacán, Sinaloa 09 de abril del 2012  Allium sativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte (especialmente estando crudo) y ligeramente picante. Tradicionalmente se

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  brendita1994es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una

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  JAVIERJALILMETAS ACTIVIDADES PORCENTAJE 1. Elaborar el Plan anual de trabajo del 6° grado, grupo “A”. 1.1 Se elaboró y presentó a la Dirección de la escuela el Plan Anual de trabajo del sexto grado, grupo “A” para su autorización. 100% 2. Registrar los datos de inscripción de los alumnos de

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  hugovitorInstituto de ciencias y artes gastronómicas Cultivo orgánico AJO HUGO VICTOR PEÑUELAS MEDINA Grupo II Culiacán, Sinaloa 09 de abril del 2012  Allium sativum, el ajo, es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte (especialmente estando crudo) y ligeramente picante. Tradicionalmente se

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  danielitho24zhowGastronomía árabe Los países árabes (en verde) objeto de su gastronomía común. La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la

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  tonichiQue Es La Gastronomía Gastronomía palabra derivada del término griego "Gaster", que equivale a vientre o estómago, unida también a la igualmente griega "Gnomos" (Ley), le da ínfulas de rimbombante ciencia. Gastronomía: Leyes o Arte del vientre y el comer. Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre

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  mateoheavyTrbajo de frutas veduras y ensaladas chef maurico casas Pera La pera es el fruto de los perales, árboles del género Pyrus, si bien usualmente se trata del peral común o (Pyrus communis). Es carnosa y comestible y una de las frutas más importantes de las regiones templadas. Usos del

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  noeyakaIntroducción Los pocos textos de historia que consignan alguna página respecto a la gastronomía nacional coinciden en que ésta surge de la fusión de la alimentación mapuche y la española, transmitida oralmente o en precarios apuntes a través de generaciones. Otro tanto ocurrió con la repostería donde destacaron monjas de

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  guadalupeyarelise hizo este menu paraque el paciente lleve una alimentación lo más variada posible, excluyendo tan sólo temporalmente aquellos alimentos que crean molestias y los que aumentan la acidez o irritan la mucosa gástrica. Tambien se tomo en cuenta que tuviera sus comidas abundantes. Evitar alimentos muy calientes o muy frios.

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  paolaeeNDICE pag Portada…..…………………………………………………………………………………………………….. 1 Índice……………………………………………………………………………………………………………..2 Introducción………………………………………………………………………………………………….3 Edad antigua………………………………………………………………………………………………….4 y 5 Edad media ……………………………………………………………………………………………………6 Edad moderna………………………………………………………………………………………………..7 Fotografías ……………………………………………………………………………………………………8, 9 y 10 Bibliografía ……………………………………………………………………………………………………11 Conclusión ……………………………………………………………………………………………………..,12 INRODUCCION Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.

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  luuucitaagastronomina La comida típica en Alemania por excelencia es la salchicha, habiendo en el país más de 1.500 tipos de salchichas distintas, donde se destacan de Frankfurt que son más suaves, las de Nuremberg que son asadas y las de Baviera que tienen la particularidad de ser color blanco. Cada

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  alejandraathziri1. A fuego lento: calentar a 85 c, o cocer verduras en este líquido. 2. A la parrilla: cocer con calor indirecto en una superficie solida. 3. A punto : cuando un alimento alcanza su grado justo de cocción o de sazonamiento. 4. Abocado : vino sutilmente dulce. 5. Abrillantar

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  jissuUn aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxílico (-COOH; ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación que libera agua formando un enlace peptídico. Estos

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  gennosukeRestaurantes ¿Qué es un Restaurante? Vamos a definirlo en principio como un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Los llamados como tal, funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena, mientras que los que se especializan en el servicio del desayuno se les califica como cafeterías. Los precios

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  majajaiMERCADOTECNIA : DEFINICIÓN:  W. STANTON: ES UN SISTEMA TOTAL DE ACTIVIDADES DE NEGOCIOS CUYA FINALIDAD ES PLANEAR, FIJAR EL PRECIO, DE PROMOVER Y DISTRIBUIR LOS PRODUCTOS SATÍSFACTORES DE NECESIDADES ENTRE LOS MERCADOS META PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS CORPORATIVOS.  PHILIP KOTLER: ES AQUELLA ACTIVIDAD HUMANA DIRIGIDA A SATÍSFACER NECESIDADES,

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  dianepucaCuchillo Instrumento cortante, compuesto de una hoja de acero forjado o inoxidable y un mango moldeado que permite sujetarlo con la mano. El cuchillo, como muchas otras herramientas utilizadas para cortar, desciende de utensilios utilizados en el pasado. El descubrimiento del hierro (hace unos 4000 años), fue el principal detonador

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  Lysbeth15Nuestra historia se resume a la convivencia de tres culturas y sus hábitos alimentarios: la taína, la española y la africana. A estas también se suman las influencias alimentarias de los inmigrantes suramericanos, europeos y orientales que llegaron a nuestra isla a consecuencia de la Cédula de Gracias de 1815