La gastronomía

• Introduccion A La Gastronomia

  CezziINTRODUCCION A LA GASTRONOMIA Durante el transcurso de la historia del hombre se fue adaptando a las condiciones que se le iban presentando conforme transcurrido el tiempo. En la época primitiva donde fue el inicio del hombre donde congeniaba con otros por naturaleza buscando donde alojarse y cubrir sus necesidades

• Proyecto De Grado Gastronomia

  1988jjRESTAURANTE LORRAINET “UN MUNDO DE SENSACIONES Y SABORES” AUTORES: MARSIGLIA LUIS SIMON RUBIANO RICO JAVIER OSWALDO UNIVERSIDAD EDUCACION PARA EL TRABAJO CAFAM BOGOTA 2011 PROYECTO DE GRADO PARA OPTAR TITULO TECNICO DE ALIMENTOS AUTORES: MARSIGLIA LUIS SIMON RUBIANO RICO JAVIER OSWALDO DOCENTE DIRECTOR: JUAN ARMANDO UNIVERSIDAD EDUCACION PARA EL TRABAJO

• INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA

  ronaldbonilloGLOSARIO DE TERMINOS BRIGADAS DE COCINA Para grandes operaciones con complejos menús. La brigada clásica incluía al siguiente escalafón de profesionales: 1. El Chef. Como responsable directo de la producción y esta a su vez se dividía en estaciones o partidas que eran controladas por los siguientes jefes de partida

• La Venezuela Y Sus Gastronomia

  yenipatiLa condición física es el estado de la capacidad de rendimiento psico-física de una persona o animal en un momento dado. Se manifiesta como capacidad de fuerza, velocidad, resistencia y flexibilidad. Influyen en ella los procesos energéticos del organismo y las características psíquicas precisas para el cometido que se le

• Gastronomia De La Semana Santa

  Yami9902Gastronomía. (Comida típica de la semana santa). Una de las cosas que más se disfruta en Semana Santa es la gastronomía. Pero más allá de los platos a base de pescado, ya que hay que abstenerse de comer aquellos preparados con carne, están los dulces típicos de estas fechas, que

• Tipos De Grasas En Gastronomia

  juanabetAceites vegetales : Aceite de oliva o semillas, tienen un uso limitado en la pastelería actual. Se usa básicamente en recetas tradicionales de repostería y dulces, como por ejemplo masas esponjadas (madalenas, bizcochos pesados, cocas). Otra de las aplicaciones son las frituras de elaboraciones como : berlinas, churros, buñuelos. Por

• Gastronomia De San Luis Potosi

  vaneshithademi: es como si él no escuchara lo que digo su mente está en algún lugar lejos y no sé cómo llegar allí es como (Joe: ella es seria) todo lo que el quiere es descanzar (Joe: siempre esta en problemas) Me haces querer jalar mi cabello (Joe: e interrumpe)

• Los Mixtecos Y Su Gastronomía

  MarkAvilesMIXTECOS La cultura mixteca al igual que los zapotecas fueron llamados “los hombre de las nubes” debido a que territorio se caracteriza por poseer altas montañas y valles estrechos con pequeños arroyos. Los mixtecas se asentaron en gran parte del estado de Oaxaca, puebla y Guerrero y se dividían mixteca

• Gastronomia Del Imperio Romano

  annaluisaramirezGASTRONOMIA DEL IMPERIO ROMANO El pan: El pan constituía un importante elemento de la dieta: existía el panis plebeius , el panis secundaris , el panis cándidus (destinado a las mesas de los ricos) e incluso, pan para perros (el panis furfureus ). Las verduras y hortalizas : en un

• Veracruz Gastronomia Y Turismo

  AlbertoMZMoctezuma amo y señor del imperio azteca majestad de máximo esplendor comparable solo con las grandes dinastías de Europa y del oriente contaba con un grupo de estafetas que cruzaban desde el golfo de México hasta el Anáhuac para que su emperador se delectaría diariamente con pescados y mariscos recién

• Gastronomia Española Medieval

  rodrigom13utensilios como calderas, pucheros, marmitas para los potajes, cazos, sartenes, parrillas etc. Entre los inventos más sobresalientes, estuvo el tamiz, ralladores, ganchos para colgar la carne o tarteras No había cubiertos individuales, se compartían como el vaso o la escudilla. Desayuno, almuerzo y merienda en la Edad Media. La sociedad

• TAREA 5 GASTRONOMÍA DE MEXICO

  oreste26. 1-Investiga en otras fuentes tres conceptos de teoría, poner autores de los mismos o link de la dirección donde aparecen y luego compararlo con el que aparece el libro de texto. Una teoría es un sistema constituido por un conjunto de hipótesis, un campo de aplicación (de lo que

• Salsas Y Derivados Gastronomia

  geovannyzSALSAS Y SUS DERIVADOS Cuando nos referimos a salsas madres y salsas derivadas estamos hablando de las más utilizadas en la gastronomía del mundo entero. Como su nombre lo dice, las salsas madres son aquellas que funcionan como la base para elaborar otras que se denominan derivadas. No se tiene

• Gastronomía Auguste Escoffier

  liveeverysecondEscoffier fue un cocinero, renovador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional, por ello mismo es llamado “el emperador de los cocineros”, su nombre es hoy un símbolo de la calidad de servicio. Gran parte de la técnica de Escoffier se basaba

• GASTRONOMIA EN EL CANTON QUITO

  tonansiCONTENIDO INTRODUCCION…………………………………………………………......1 PLAN DEL PROYECTO……………...……………………………………..2 1. Titulo del Proyecto: ………………………………………………………2 2. Planteamiento de la necesidad:…………………………………………2 2.1 Formulación del problema:……………………………………………..2 3. Objetivos …………………………………………………………………2 3.1 Objetivo General:………………………………………………………..2 3.2 Objetivos Específicos:…………………………………………………...2 4. Justificación: ………………………………………………………………2 4.1 Alcances y Limitaciones:……………………………………………….3 4.2 Indicar:…………………………………………………………………….3  Impacto Social:  Impacto Ecológico:.  Beneficio para la universidad (ESPOJ): 

• Definición sobre gastronomía

  yuriko18Española En este segundo hito se pretende otorgar una definición sobre gastronomía, la cual supone el conocimiento acerca del origen de los ingredientes, la cultura que representa y su valor ceremonial. Posteriormente, se presentarán las características de la gastronomía peruana influenciada por la culinaria española, que en términos generales, son

• Gastronomia De Mexico Al Mundo

  xokolatiikaterritorio. Algunos de los productos aportados al Mundo son: Cacao y chocolate. Uno de los mejores sabores dulces en el mundo proviene de México. El cacao tiene su origen en Mesoamérica, en donde se ocupaba como moneda para conseguir mercancía y para hacer bebidas en honor a los dioses. Los

• Gastronomia De La Edad Moderna

  abelgaxiolaEDAD MODERNA INGLATERRA (siglo XVI) Alimentos mas usados: A finales de siglo llego el te, que mas adelante seria característico de este país Preparación de alimentos: Durante el reinado del rey Enrique VIII y su hija la reina Isabel I, se consumían grandes pastelones de carne y piezas de carne

• Tema de Vegetales, gastronomia

  DiegotareasdropQUIMICA Vegetales http://saboruniversal.com/wp-content/uploads/2013/07/corazon-vegetales.jpg Tema: 7 GASTRONOMIA Categoría Esta categoría incluye las verduras y las frutas que se distinguen del reino animal en diversos aspectos: • Las plantas son autótrofas • La reproducción vegetal es con semillas • Su energía es almacenada como almidón • Contienen fitoquímicos (sustancias bioactivas) Frutas •

• La Evolucion De La Gastronomia

  oskar15La evolucion de la gastronomia PERÍODO INCAICO En este período se ve reflejada la gastronomía autóctona, la tradición, la cultura, con la cual se sienten identificados y que hasta ahora se guarda en algunos pueblos peruanos. Además se tienen muchos mitos y leyendas al respecto PERÍODO VIRREINAL Con la llegada

• Gastronomia Venezolana Resumen

  abbey_yunoGastronomía y venezolana Venezuela es un país pleno de ricas tradiciones culturales, las cuales reflejan el perfil cultural de las diversas regiones que conforman el territorio nacional. Estas manifestaciones culturales pueden ser atributos muy locales que sólo se practican en pequeñas y distantes poblaciones. Dentro de este marco, la mayor

• Evolución De La Gastronomía.

  DarkAzteca65Antecedentes Históricos de la Gastronomía. Edad Antigua Civilización. Mesopotámica. (7000 a562 a.C.) Entre los alimentos mas usados por esta civilización se encuentras: mijo, ajonjolí, arroz, lenteja, garbanzo, cebolla, pepino, calabaza, berenjena, etc., Animales: Cangrejo, pescado, insectos, buey, caballo, cabrito y camello, Derivados: Aceite de ajonjolí. Aportaciones: Agricultura, fundición de los

• Dignidad Gastronomía medieval

  davisone2015Gastronomía medieval Los alimentos básicos consumidos por la población, sin importar su estatus social, eran el vino (la bebida más consumida), pues el agua, al no estar tratada, podía provocar enfermedades, el aceite y el vinagre, el pan, la miel para endulzar los alimentos y la sopa, el plato más

• Codigo De Etica De Gastronomia

  ruben09INDICE CAPÍTULO I Introducción ………………………………………….1 CAPÍTULO II Marco Conceptual ………………………………………….2 CAPÍTULO III Perfil del Administrador de Empresas Gastronómicas ………………………………………….4 CAPÍTULO IV Deberes del Administrador de Empresas Gastronómicas con su profesión ………………………………………….6 CAPÍTULO V Deberes del Administrador de Empresas Gastronómicas con su camaradería ………………………………………….7 CAPÍTULO VI Deberes del Administrador de Empresas

• La gastronomía contemporánea

  nataliayusetLa gastronomía contemporánea ha sufrido una transformación tan significativa, que, aunque todavía no hay unanimidad a la hora de darle un nombre: gastronomía molecular, tecnoemocional, vanguardia creativa…., ha sido un hecho que cada vez está más y más en los medios de comunicación , y en boca, de todos los

• RECETARIO GASTRONOMIA NACIONAL

  amethrsINDICE Clase 1 • Burritos norteños con pico de gallo • Tacos de queso salsa verde • Huauzontles con salsa de chile ancho • Chiles en escabeche Clase 2 • Tostadas de frijol con chirmole • Tacos de harina con salsa brava • Nopalitos a la mexicana • Tostadas de

• La Gastronomia En El Porfiriato

  quetzy09PARA SABER MAS... Durante la época porfirista en México, el afrancesamiento se dio en todos los ámbitos de la vida cotidiana. Fueron años de esplendor europeo, modas, fiestas y evolución gastronómica con sitios de convivencia como el Jockey Club y el Tívoli. A pesar de que Porfirio Díaz Mori era

• Época De Oro En La Gastronomia

  lluuiisss56INTRODUCCION En esta investigación se abarcara la época de oro de México donde la gastronomía tuvo un gran auge gastronómico. En esta investigación conocerás acontecimientos muy importantes de la gastronomía en el siglo XIX y XX, como el uso de petróleo y nuevos materiales dentro de la cocina. Se tomaran

• Gastronomía, ¿ciencia o arte?

  wviruGASTRONOMÍA ¿CIENCIA O ARTE? Para iniciar quiero dejar en claro que la gastronomía es el conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes, recetas y técnicas de la culinaria, ahora bien, teniendo en cuenta su concepto ¿desde qué punto la podríamos considerar ciencia y/o arte? En la

• GASTRONOMÍA DE AMERICA DEL SUR

  edy7GASTRONOMÍA DE AMERICA DEL SUR VENEZUELA La gastronomía de Venezuela esta llena de sabor, aroma y color, es una cocina rica y con influencia de varias culturas como la indígena y europea Entre los platos típicos venezolanos hay que destacar la famosa arepa, elaborada con harina de maíz, ya sea

• GASTRONOMIA REGION NOR-ORIENTAL

  gyudeisyREGIÓN NOR – ORIENTAL (Anzoátegui, Monagas y Sucre) GASTRONOMIA Predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, crizneja, mozzarella criolla,

• Que Es La Gastronomia Molecular

  situsaltas• QUE ES GASTRONOMIA MOLECULAR La Gastronomía Molecular es una subdiciplina de la ciencia de alimentos que busca investigar, explicar y usar en formas prácticas las transformaciones físicas y químicas que ocurren al cocinar, el objetivo consiste en la creación de platillos novedosos usando transformaciones físicas y químicas en los

• Gastronomia En La Globalizacion

  vickaBENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA PEREPATATORIA ALFONSO CALDERON MORENO PROFESOR ESTEBAN APANCO LAURA VICTORIA VILLASEÑOR SALAZAR ADMINISTRACION LA GLOBALIZACION EL LA GASTRONOMIA 3° FV CICLO ESCOLAR 2011-2012 LA GLOBALIZACION EN LA GASTRONOMIA HIPOTESIS GENERAL • La globalización de la gastronomía HIPOTESIS PARTICULAR • La cocina ha cambiado por el avance

• Cultura Y Gastronomía Mexicana

  namaste1170Cultura y gastronomía Mexicana La típica comida mexicana tiene un sabor intenso. Los platos mexicanos suelen estar muy bien condimentados – el picante es un sabor muy utilizado y además suelen ser platos abundantes y coloridos. La gastronomía mexicana es famosa en todo el mundo, y esto se debe a

• Escuela nacional de gastronomia

  AGUSBORANMERCADO SAN JUAN  MERCADO XOCHIMILCO  MERCADO GUADALUPE MERCADO EMILIO SANCHEZ PIEDRAS LIBRO I • HISTORIA • DESARROLLO • COMERCIALIZACION de AGUSTIN HERNANDEZ RIVERA ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMIA  México 2013 INDICE DESCRIPCION………………………………………………………………………………PAGINA Portada………………………..…………………………………………..………………………….1 Índice……………………………….....……………………………………………………………..2 Prologo………………………………...………………….……………………………………….…3 apartado…………….………………………………………………………………………………..4 Introducción…………………………………...…………………………………………………….5 Tipos de mercado…………………………………………………………..….……………………6-7 Mercado de san juan………………………………………………………………………………..8-21 Mercado de Xochimilco…………………………………………………………………………...22-28 Mercado

• Gastronomia De La Region Andina

  Estado Mérida Ubicación: El estado Mérida está ubicado en el occidente de Venezuela. Limita al norte con los estados Zulia y Trujillo, al sur con Táchira y Barinas, al este con Trujillo y Barinas y al oeste con Táchira y Zulia. Su capital es la Ciudad de Mérida. Superficie: 11.300

• Cuy Eln La Gastronomia Del Peru

  garraEn las poblaciones andinas, desde Bolivia hasta el sur de Colombia, la crianza y cultura del cuy se ha difundido ampliamente, juega un papel importante en la vida social y como fuente de proteína animal. Domesticado por los Incas hace unos 3000 años antes de J.C. El pequeño roedor hizo

• INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA

  paolaguanaADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS 2MT111 INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA LAET. CHRISTIAN FERNANDO DOMINGUEZ ABURTO PAOLA GUADALUPE GUATZOZÓN NATO RESUMEN CAPITULO 7: INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA 10-MARZO-2016 INTRODUCCIÓN A LA GASTRONOMÍA Gastronomía es el arte de preparar los alimentos adecuada y apetitosamente. Se deriva del griego gastros, estomago; nemo, gobernar, arreglar.

• GASTRONOMIA Y NUEVA GASTRONOMIA

  jordifeliumCAPITULO II “GASTRONOMIA Y NUEVA GASTRONOMIA” En este informe identificaremos la tesis central, o las tesis central(es), en orden de importancia. Asi mismo, acotaremos los distintos argumentos que las sustentan. TESIS PRINCIPAL • “El alimento es el principal factor de definicion de la identidad humanda, pues lo que comemos es

• Gastronomía “A TODO VAPOR”

  Marcelo Pila RamirezUNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL Facultad: Hotelería, turismo y gastronomía. Carrera: Gastronomía. “A TODO VAPOR” Nombre: Gabriela Alejandra Hidalgo Barrionuevo. Fecha: 2015-10-16. Curso: 1ro “A” 2.- IDEAS 2.1.- Principales La idea principal es mostrar que en cualquier aspecto de nuestras vidas es importante tener una visión, encontrar un propósito que nos impulse

• Gastronomia Del Estado Amazones

  ROXSLANEREPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN G.E.B. “LCDO. FRANCISCO ARANDA” SAN JUAN DE LOS MORROS ESTADO GUÁRICO PARTICIPANTE: GABRIEL GÓMEZ C.I. N° V- 29.586.576 SOFÍA MADELEIN C.I. N° V- 28.408.367 5TO GRADO, SECCIÓN “A” NOVIEMBRE, 2.012 ÍNDICE Pág. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………. BREVE RESEÑA DEL ESTADO AMAZONAS…………………………………… GASTRONOMÍA

• REAL HIDTORIA DE LA GASTRONOMIA

  memo_87La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía. La historia de la cocina española, narrada como un conjunto, no comenzó a tratarse como tal,

• Conclusion Gastronomia Mexicana

  paulisaac90Conclusión. Como todas las artes de nuestra tierra, la culinaria vive un continuo desarrollo, en los últimos años, los chefs mexicanos han experimentado con técnicas e ingredientes de diferentes partes del mundo y fusionándolos con aquellos del México antiguo para llevar al consumidor a un viaje de sensaciones únicas a

• La Gastronomia En El Porfiriato

  crist5La gastronomía Mexicana del siglo XIX y el Porfiriato La gastronomía de México se caracteriza por su variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración; es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados. La cocina mexicana ha influido a diversas cocinas del mundo y a

• La gastronomía de Temaxacalapa

  1234alexIntroducción La gastronomía de Temaxacalapa no es originaria en su totalidad, aunque existen algunos platillos y bebidas que son muy demandados por los habitantes y algunos visitantes. En la mayoría de las familias se suelen consumir una gran variedad de platillos como él; tesmole de pollo, el mole poblano, el

• La Gastronomia En El Porfiriato

  RafaGtzLa gastronomía Mexicana del siglo XIX y el Porfiriato La gastronomía de México se caracteriza por su variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración; es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados. La cocina mexicana ha influido a diversas cocinas del mundo y a

• Gastronomía del estado Mérida

  jikscyde Gastronomía del estado Mérida La gastronomía del estado Mérida de Venezuela se destaca dentro de la gastronomía de Venezuela por la diferencia de materiales en la preparación de los platos típicos. Platos[editar] Arepas Andinas La arepa tradicional de Venezuela es de harina de maíz precocida, pero en la zona

• Antecedentes de la gastronomía

  elbizarreolaSuscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias Ensayos Gratis Acontecimientos Sociales / Antecedentes Historicos De La Gastronomia Antecedentes Historicos De La Gastronomia Composiciones de Colegio: Antecedentes Historicos De La Gastronomia Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 200.000 documentos. Enviado por: klimbo3445 17 mayo 2011 Tags: Palabras:

• Gastronomía Del Antiguo Egipto.

  carrillocristGastronomía del antiguo Egipto. A lo largo de toda la época faraónica, siete regiones geográficas con perfiles bien diferenciados (el valle del Nilo, el delta del Nilo, el Faiyum, el desierto occidental, el desierto oriental, Nubia y los territorios de Palestina y Siria) suministraron en mayor o menor medida los

• Gastronomía De La Nueva España

  betyy24GASTRONOMÍA EN LA COLONIZACIÓN DE LA NUEVA ESPAÑA Durante el virreinato se aprecia la aculturación que vivieron los españoles en el ámbito de la comida. Las indias que servían en las casas de los colonizadores seguían cocinando sus viandas, conservando así, gran parte de las técnicas y recetas de la