La gastronomía

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  amy12may‘’GASTRONOMIA’’ LA HIGIENE SE UTILIZA PARA MANTENER TODO TIPO DE LUGAR LIMPIO Y ORDENADO PARA SABER DONDE Y COMO SE TIENEN LAS COSA QUE UTILIZAMOS EN CASA ESCUELA TRABAJO ETC… Se realizo el vocabulario gastronómico en el cual estaban los pasos : Abrillantar, acaramelar, albardar, acostar, amalgamar, amasar, airw_rod, Aspe,

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  edbergaduraUna gran influencia para la riqueza cultural de la gastronomía es la gran variedad de estilos, utensilios y presentaciones para el platillo, esto gracias a las diferentes instituciones gastronómicas que existen alrededor de todo el mundo y que dan enseñanza a los chefs dependiendo de las costumbres, tradiciones y recursos

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  gwendymb“MANUAL DE MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS” INTRODUCCIÓN En el siguiente Manual se presentan las normas de higiene y sanidad que deben seguirse a la hora de manipular alimentos, seguir estas norma es de gran importancia ya que la manipulación de alimentos involucra la salud de todos aquellos que los consumen

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  ElmerzinhoFOGON DE NEGROS UN VIAJE EXOTICO LLENO DE CULTURA Y SABOR INTRODUCCION Germán Ossa pretende mostrarnos como las gastronomía tiene un papel fundamental en nuestra historia, como la mezcla de todo el mundo hace que se origine un plato, como podemos heredar esa historia por medio de la comida. Esta

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  ValeeRia2OBJETIVOS DE LA CARRERA: Aportar un mejor servicio gastronómico e ir al rescate, mejora y explotación del patrimonio culinario de distintas sociedades. PERFIL PROFESIONAL: Profesional dotado de competencias y habilidades técnicas de alta cocina, de planificación, producción y servicio en todos los ámbitos de la gastronomía. Posee conocimientos en: Arte,

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  edrian4everINTRODUCCION Este proyecto está basado en la investigación y recopilación de datos del estado de Michoacán sobre los distintos tipos de comida, cultura y la influencia que ha tenido atreves de los anos en la sociedad y los pueblos indígenas de la región. Entre los alimentos de la comida prehispánica

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  jony1234567890profesor de matemáticas en Pisa pero fue despedido por enseñara sus alumnos una doctrina contraria a la aristotélica. Lafilosofía aristotélica afirmaba que la caída de los cuerpos eraproporcional a su peso; Galileo Galilei demostraría después queesto era falso. Entre tanto fue admitido en la universidad dePadua, donde ocupó la cátedra

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  lentejasLa gastronomia de provenza no puede solo ser llamada como se conoce comúnmente “ a la provenzal”, definida por los tomates, el aceite de oliva y el ajo, aunque estos productos se encuentran en la mayoría de las recetas. La cocina provenzal es ante todo una sabia mezcla de perfumes

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  uriel564La Escuela de Turismo y Gastronomía se enfoca en desarrollar la cultura turística y gastronómica nacional e internacional en los estudiantes. Asimismo, se enfoca en desarrollar las artes culinarias para el diseño de menús y la aplicación de la enología y las habilidades creativas para la realización de piezas decorativas

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  elizabethduqueGASTRONOMÍA PERUANA La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro

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  anthony_rinconI. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA a) Explicación o descripción del problema Se observa que los estudiantes del CCH-SUR (en este caso, turno matutino) regularmente acuden a fiestas organizadas, muchos de los jóvenes ingieren alcohol y otras sustancias nocivas para la salud, por consecuente, los individuos actúan como si perdieran la noción

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  karyosoriovEquipo y utensilios de cocina Se clasifican de la siguiente manera: Equipo fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con

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  LizsbethMEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE QUE SE DEBEN TENER EN LA COCINA Seguridad e higiene son términos encaminados a garantizar la salubridad de las personas, en el sector gastronómico son de suma importancia ya que se dan dos factores de riesgo: el consumo de alimentos y la concentración de personas

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  monster1hokagede la cocina se inicia cuando se empieza a utilizar el fuego para preparar los alimentos, que resultan así más fáciles de comer y más digestibles, y más agradables en cuanto a una temperatura adecuada para el cuerpo. Hace 400 000 años a la cocción de los alimentos por parte

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  14jhonIntroducción Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad

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  Sarang• Manipulación higiénica de los alimentos El objetivo es que el plato servido esté inocuo (libre de patógenos) Atuendo completo 1.-Filipina: Protección en el cuerpo y brazos 2.-Mandil: Protección en las piernas 3.-Gorro: Detener el sudor de la cabeza 4.-Malla: Impide caída de cabellos 5.-Zapatos: Deben ser cerrados y antiderrapantes

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  yeicop1985Evento Infantil Un cliente solicita una fiesta para celebrar los 7 años de su hija, preferiría que sea en un lugar abierto cerca de la playa o en una finca pero con las condiciones necesarias para que tanto los pequeños como los adultos se sientan cómodos, el motivo de la

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  peruLa cocina italiana, conocida en todo el mundo e infinitamente variada, ha ejercido una influencia silenciosa en la alta cocina peruana y logrado que dos mundos culinarios se encuentren Los espaguetis al pesto -es decir, "machacados"- son el plato típico de Liguria, al norte de Italia. Acá en el Perú

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  camilotob1996Ser vivo Ser vivo La vida colonizando un pico rocoso Clasificación científica (sin clasif.): Seres vivos Dominios y Reinos • Archaea • Bacteria • Eukarya • Animalia • Fungi • Plantae • Protista Un ser vivo es un conjunto de átomos y moléculas, que forman una estructura material muy organizada

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  AdyAridayGastronomia Es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Esta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. De esta forma se

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  ingridsiraUrachiche es la capital del Municipio Urachiche. Tiene una extensión de 170 km² y para el año 2011 se estimó una población de 22.276 habitantes,1 según el último censo.Esta pequeña población se encuentra dividida por la quebrada homónima la cual nace en el cerro Palo Negro, perteneciente a la Sierra

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  samidaboActividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene. Fortalecimiento conceptual 1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal  Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del

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  isopropilMenú clásico: 1. Entrada fría 2. Sopa (Potage). 3. Entrada caliente (Hors d ́ouvre Chaud). 4. Pescado (poisson). 5. Plato fuerte (Grosse Píese, Relevè). 6. Entremés caliente (Entrée Chaud). 7. Entremés frío (Entrée Froide). 8. Sorbet sorbet). 9. Rostizados con ensalada (Rôti et Salade). 10. Verduras (Légumes). 11. Dulces (Entremets).

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  oreLu• Harina 1000 g • Azúcar refinada 210 g • Margarina 80 g • Huevos 50 g (1 unidad) • Levadura fresca Fleischmann 60 g • Sal 10 g • Agua 350 mL • Esencia de vainilla oscura Fleischmann 5 g • Relleno • Mermelada de Guayaba Fleischmann 100 g

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  a220791HISTORIA DE LA GASTRONOMIA Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines

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  aide24La historia de la cocina francesa empieza a finales de la Edad Media con un personaje al que se le puede considerar como el primer gran chef de la historia. Su nombre era Guillame Tell pero el apelativo que lo hizo famoso fue Taillevent. Hasta entonces, las recetas se transmitían

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  eligorthjueves, 7 de octubre de 2010 Servicio a la Rusa SERVICIO A LA RUSA El servicio a la rusa o en gueridón,del francés Service à la russe, aunque generalmente se considere que es una técnica exclusiva de establecimientos de élite o de lujo, no tiene porque ser así, ya que

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  mikemalacaragEstadística aplicada: Consultar: 2casos en el área de la gastronomía donde se aplico la estadística y que resultados se obtuvieron Enviar al correo contadormy23@hotmail.com TIPOS DE MUESTREO Existen diferentes criterios de clasificación de los diferentes tipos de muestreo, aunque en general pueden dividirse en dos grandes grupos: métodos de muestreo

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  mycrisTALLER SEMANA 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimientodiferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto

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  Tenshi17Gastronomía La gastronomía (del griego γαστρονομία1 [gastronomía]) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte

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  somargQUELITES Y HIERBAS DE OLOR La palabra quelite viene del vocablo quilitl, que significa hierba comestible, legumbre o verdura. Nuestros antepasados la aplicaban a las plantas tiernas que consumían cotidianamente. Encontramos mas 50 denominaciones entre las cuales podemos mencionar al ayoxoquilitl (quelites de flor de calabaza), comalquilitl (quelite de comal

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  panchota466Descripción Puestos para Matriz Jefe de Cocina: Es quien asigna las funciones que se harán en cada estación de trabajo. Tiene la responsabilidad final del producto. Su misión es velar por la calidad de la comida y el buen funcionamiento del servicio (ritmo en la entrega, lectura de comandas, vigilancia

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  danielapriscaProductos del mercado • Hierbas y Especies. Albahaca Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad. Las hojas más perfumadas son aquellas

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  tititopatyTurismo gastronómico El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se

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  jelfertCARTA A LOS ROMANOS Esta carta fue probablemente escrita durante el tercer viaje de Pablo, desde la ciudad de Corinto en el año 57. Es uno de sus escritos más importantes. La importancia teológica de la carta es extraordinaria. Su repercusión en la teología cristiana de todos los tiempos es

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  ovittahLOS CORTES. Los cortes son procedimientos aplicados en los alimentos como frutas, verduras, carnes, masas, etc. Estos se utilizan para diferenciar preparaciones que contienen los mismos ingredientes, para disminuir tiempos de cocción, darles una mejor presentación, y hacerlos más digestivos. Tipos de cortes: 1- Anglaise: torneado en forma de barril

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  mycrisTALLER SEMANA 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el

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  eduardo_nike4En menos de 20 años la gastronomía ha evolucionado más que en los dos últimos siglos durante millones de años y a pesar del descubrimiento de nuevos productos y utensilios, es decir, a pesar de la evolución, el hombre se conformó con elaboraciones culinarias exentas de delicadeza y de cierta

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  samijo123INNOVACIÓN ¿Qué es? El proceso en el cual a partir de una idea, invención o reconocimiento de una necesidad se desarrolla un producto, técnica o servicio útil hasta que sea comercialmente aceptado http://www.monografias.com/trabajos34/innovacion-y-competitividad/innovacion-y-competitividad.shtml#ixzz2JxMXN4yv CLASIFICACIÓN 1. Tipos La innovación, de acuerdo a su definición, está dividida en tres clases: método, proceso

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  yadrankaLa gastronomía “Los químicos son tecnología practica en la nueva gastronomía “ En el último año el desarrollo de la gastronomía ha sido espectacular. La cocina molecular nacio hace 25 años,esta nos brinda la posibilidad de aplicar principios científicos para la preparación de los alimentos. Ferran Adria es el creador

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  yazming1La historia culinaria de mexico es variada; es el resultado de la combinación de las culturas prehispánicas y española. La gastronomía encierra el espíritu de un pueblo, su esencia, su alma y cuando aquélla se mezcla con otra, el mestizaje dejará sus frutos. mundo prehispánico gastronómicamente hablando se liga a

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  ferdy2667CALIFORNIA DEL SABOR SubINTRODUCCIÓN La empresa CALIFORNIA DEL SABOR es planteada como una opción practica de prestar un gran servicio a la comunidad, mediante excelentes productos con precios favorable al alcance de su bolsillo. Con este proyecto se busca crear un servicio a la comunidad pensando en el bienestar y

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  DianaHdezLa Gastronomía Mexicana, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, así podrá ser oficialmente declarada el próximo 19 de noviembre por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura). El Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI), se define como el uso, la expresión, la representación, los

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  ricardoleturiaIntroducción: Durante los últimos años, la gastronomía peruana ha conseguido posicionarse dentro de las primeras a nivel internacional. Este “boom” se debe que La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, y a la inmigración española, africana,

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  yarlet252Contenido INTRODUCCION Estructura de plan de negocio 2 Estructura de plan de negocio 3 I . Resumen ejecutivo 3 II. Descripción de nuestra empresa, negocio 4 III. Analisis del entorno empresarial 4 3.1 factor economico 4 3.2 Factor socio economico 4 3.3 factor politico 5 3.4 factor tecnologico 5 3.5

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  johnn1991michaelGASTRONOMÍA MOLECULAR Introducción La cocina molecular se presenta como la continuidad de la nueva cocina molecular privilegia tanto la apariencia y el sabor de los alimentos que tiene como objetivo ir aun más lejos en la imaginación de nuevos gustos y sobre todo las nuevas texturas y sabores. La cocina

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  nonanonitanserción de sonda de alimentación por gastrostomíaShare on facebookShare on twitterFavorito/CompartirVersión para imprimir Es la colocación de una sonda de alimentación a través de la piel y la pared estomacal. Ésta va directamente al estómago. Descripción La inserción de una sonda de gastrostomía se hace en parte usando un procedimiento

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  luismonterrosas1Índice Glucémico de los alimentos. Es importante saber que más del 70% de la población cuenta con sobrepeso y obesidad, y es en Tlaxcala donde la prevalencia de diabetes, hipertensión, colesterol elevado por diagnóstico médico previo en adultos de 20 años o más, y aumenta conforme a la edad. Por

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  Ekto25Gastronomia uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina sudamericana. Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como acompañantes en la gastronomía venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.).

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  cesarivanpelon12CRISTALERIA: Copa tipo Bordeaux Gran Cru, Ideal para vinos tintos altamente tanicos y de baja acidez. Copa tipo Borgogne Gran Cru, idóneo para vinos de alta acidez y taninos moderados. Copa con labio enrollado Rolled Rim, acentúa la dureza y la acidez del vino. Copa tipo Champagne Millesimé, para champagnes